ජෝර්ජියන් කෑමවල කෑම රසයි. ජෝර්ජියානු භාෂාවේ කචචුරි උයන්න, පහත කියවීම.
ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් හැචාපුරි - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- matzoni - 0,5 l;
- බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- පිටි - 5 තේ හැදි. හැඳි;
- බ්රයිසා - 250 ග්රෑම්;
- සුල්ගුනි - 250 ග්රෑම්;
- Imeretinsky චීස් - 120 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 35 මිලි;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
චීස් ග්රෝටරයක් කවන්න, පෙරනයක් හරහා පිටි කැපීම සහ පිළිස්සීම් පිටි වත් කරන්න. බිත්තරය තුළ ධාවනය වන, සීනි හා එළවළු තෙල් දැමීම සඳහා, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස කඳුකරයේ දී, අපි matzoni වත් කරමු. ඇනූ knead. එය සිසිල් නොවේ, නමුත් ප්රත්යාස්ථ වේ. අපි සීත සෘතුවේ දී පැයක් තුළ එය පටලවා, චිත්රපටයේ ඔතා. ඊට පසු, අපි ඇනූ පිටතට ගෙන එය කෑලි කෑලිවලට බෙදා වෙන් කරමු. අපි එක් එක් තට්ටුවකට තල්ලු කරමු. මධ්යයේ අපි චීස් දමා, දාරවල් එකතු කර විවෘත කරමු. අපි කේක් හැරෙන විදිහට චීස් පිටතට නොපෙනී යනවා. උඳුන උණු කිරීම සහ ආලේපිත පත්රයේ ගල්වල දැමීම. මධ්යස්ථ උෂ්ණත්වයේ රතු පාට තෙක් පිළිස්සීම.
ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් හැචාපුරි - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- පිටි - ග්රෑම් 500;
- කිරි - 100 ml;
- චීස් ඇඹුල් කිරි - 0,5 kg;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- ස්වාභාවික තෙල් - 200 ග්රෑම්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
අපි පිටි ඉවතට විසුරුවා හරින්නෙමු. ටිකක් ටිකක් කිරි ටිකක් උණුසුම් කරන්න. පිටි බවට කිරි වත් කරන්න, 2 බිත්තර එකතු සහ ඇනූ knead. දැන් පිරවීම සඳහා අපි චීස් හා ලුණු ටිකක් දමනවා. කොටස් 5 කට බෙදා වෙන් කරන්න. එක් එක් කුඩේඩ් සහ තුනී කේක් සෑදීමට. ඒවා එක් එක් තත්පර 10 ක් තාපාංකය දක්වා පහත හෙලනු ලැබේ. ඊට පසු, සීතල වතුර එය පිළියෙළ කරන්න. අපි කේක් බඳුනට තෙල් දැමුවා. අපි තෙල් කෑලි කෑලිවලට කඩා දමමු. එක් එක් කේක් සඳහා බටර් කෑලි හා කුඩා චීස් දැමුවා. දෙවන කේක් සමඟ ඉහළට ආවරණය කර නැවත පිරවීමයි. ඔවුන්ගෙන් අවසන් වන මතුපිට තෙල් සහ කහ මල ලිහිසි කෙරේ. කුචාචුරි විනාඩි 40 ක් මැදහත් රත් කරන ලද උඳුනක දී අප යවමු. මෙම කාලය තුළ නිමි භාණ්ඩය හොඳින් නංවා ගත යුතුය.
හැචාපුරි සැබෑ ජෝර්ජියානු වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 350 ග්රෑම්;
- මෘදු වූ බටර් - 100 ග්රෑම්;
- සෝඩා - ½ ටස්පෝට්;
- කේෆීර් - 500 ml;
- Suluguni - 300 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ජෝර්ජියාවේ කචචුරි සඳහා ඇනූ සූදානම් කරන්න: පාත්රය පිටි වත් කරන්න, මෘදු බටර් එකතු, අත් සමග හොඳින් මිශ්ර, කේෆීර්, සෝඩා එකතු, නැවත මිශ්ර. ඇනූ ඉතා දැඩි නම්, ටිකක් උණුසුම් ජලය වත් හා ඇනූ නැවත knead. එය ඉතා මෘදු නම්, පිටි එක් කරන්න. පිටි ගුලිය පැය භාගයක් ඉතිරි වේ. ඊට පස්සේ අපි එය කේන්ද්රීය බවට 1 සෙ.මී. ඝන ස්ථරයක් බවට එය රෝල් කරන්න, ගාන ලද චීස් දමා. අපි ස්තරය පරිස්සමෙන් පරෙස්සමින් නැවතත් එය නිවැරදි ප්රමාණයට ගෙන ඒම. ප්රවේශමෙන් බටර් සහ මධ්යකිරි ගින්නක් මත කබලෙන් මාරු කරන්න, එක් පැත්තක ෆ්රයි, පසුව දෙවන පැත්තෙන් රතු කබොලට හැරී හා ෆ්රයි කරන්න.