ටොම් යාම් යනු තායිලන්තයේ හා ලාඕසයෙහි සාම්ප්රදායික ආහාරයක් වේ. (මැලේසියාව, ඉන්දුනීසියාව සහ සිංගප්පූරුව වැනි අසල්වැසි රටවල ද ජනප්රිය වේ. එය ස්වභාවික ඇල්ගී තියුණු රසයක් සහිත සූපයකි. සාමාන්යයෙන් සුප් කුකුල් මස්, චිකන් මස්, මාළු සහ / හෝ වෙනත් මුහුදු ආහාර මත පදනම්ව ඉස්සන් සමග කූරෙන් සකස් කර ඇත. මෙම නාමය වචන දෙකකින් සමන්විත වේ. "ටොම්" යන වචනයේ වචනාර්ථයෙන් තායි භාෂාවෙන් පරිවර්ථනය වන්නේ, "කුක්", "යම" ලෙස "උණුසුම් සලාද" ලෙසිනි. එනම්, ලාඕස් සහ තායිලන්තයේ උණුසුම්, උණුසුම්, ආම්ලික සුප් සඳහා පොදු නාමයක් වේ.
සුප් වර්ග ගැන
පරිමානයේ ප්රධාන නාමයට පැහැදිලි කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලද මස් හෝ සුප් හොද්ද ගැන තොරතුරු සපයයි. උදාහරණයක් ලෙස, මුහුදු ආහාරය - මුහුදු ආහාර, හෝ කුකුළු මස් සමඟ - යමකයි සමග - ආදිය. සුප් ටොම් යෑම් කුං - වට්ටෝරුවේ වඩාත්ම ජනප්රිය අනුවාදය - සුප්. සිංගප්පූරුව, ඉන්දුනීසියාව සහ මැලේසියාව වැනි රටවල්වල මෙන්ම විවිධ රටවල්වල ජාතික ආපනශාලා ගණනාවකදී මෙම කුට්ටි නාමය බොහෝ විට උණුසුම් තායි සුප් වර්ග සඳහා යොමු කරනු ලැබේ. අන්තර්ගතය, ආහාර පිසීමේ මූලධර්ම සහ අව්යාජ වට්ටෝරුව වෙනස් විය හැකිය.
සුප් යෑම් සඳහා අමුද්රව්ය
කූඩු සඳහා සුප් සැකසීම සඳහා, අපි සාමාන්යයෙන් කෆිර් හුණු කොළ හා යුෂ, ගාලලාගලේ මූල, eryngium odorous කොළ, පොල් කිරි (කුඩු හෝ දියර), කෙසෙල් මල් වැනි අපගේ ආහාර වර්ග සඳහා භාවිතා කරමු. නමුත් ඔබ කුඩා තායි සම්ප්රදායක් අත්හැරීමට කැමති නම්, තරමක් සරල හා වඩා අනුමත වට්ටෝරුව සෑදීමට අපි යෝජනා කරනවා.
තායි සුප් ආහාර පිසීම
ඉතින්, සුප් යනු වළක්, වට්ටෝරුව අනුවර්තනය කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- විශාල නැවුම් හෝ ශීත කළ ඉස්සන් කැබලි 24 ක් (කුඩා ප්රමාණයේ සුදුසු ප්රමාණ වලින් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක);
- 200 දිලීර (බෙල්ලන් හතු);
- මාළු සෝස් හැදි 5 හැවිරිදි "නාම ප්ල";
- යුෂ 2 දෙහි ගෙඩි + 5-7 හුණු කොළ;
- "ටොම් යාම්" පේස්ට් හැදි 2;
- කුකුළු මස් සුප් කුටි ලීටර් 1.5 ක්;
- 2 ලෙමන් තෘණ කඳන්;
- ගාලගල් (කල්පාන්) හෝ ඉඟුරු ප්රමාණයෙන් 3 සෙ.මී.
- අර්ධ බීට්
- නැවුම් තායි චිලි ගම්මිරිස්හි පලතුරු 3-7.
සකස්කිරීම:
සුප් උයන උනු කොහොමද කරන්නේ? අපි ෂෙල් වෙඩි සහ හිස් වලින් ඉස්සන් පිරිසිදු කර ගන්නෙමු. හතු වල දැඩි කකුල් කපා හා ඉවතලන්න, ඉතිරිය ඉතා විශාල වනු ඇත. ගැලැංගල් (හෝ ඉඟුරු) මුදා හරිනු ලබන්නේ සිහින් කෙටි කෙඳි කපා. ලෙමන් බඩ ඉරිඟු වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ, වියළි කොළ වලින් පිරිසිදු කර, සෑම කොටසකටම කොටස් තුනකට කපා හා සැහැල්ලුවෙන් පහර ගැසීම. අපි මෙම සුප් හොද්ද නින්දට ගෙන, අපි එය හතු කැඩුණු හතු, gelangalal, ලෙමන් බඩ ඉරිඟු, මිරිස් ගම්මිරිස් (සමස්ත) සහ කොළ හෝ දෙහි ගෙඩි. නැවත වරක් නභිගත කර පඳුරෙහි ඉස්සන් එකතු කරන්න. තාපාංකයෙන් පසුව තාපය අඩු කර ශබ්දය ඉවත් කරන්න. අපි ටිකක් සුප් හොද්ද සමග පැස්ටා තනුක කරමු. ගින්න නිවා දමන්න. තනුක පේස්ට්, දෙහි යුෂ සහ මාළු සෝස් වෙත එක් කරන්න. හැකි නම්, ලෙමන් සෝගම් සාස්පේන් කෑලි හා ගැලැංගල් මූලයක මූලාරම්භයක් ලබා ගැනීම. සේවය කිරීමට පෙර, අපි කොරියාර්ඩර් පොඩි කොත්තමල්ලි සමඟ එක් එක් කොටස කපා වෙන් කරමු.
විකල්ප ගැන
සුප් කූඩු සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස, විශේෂිත පේස්ට් (සාමාන්යයෙන් තාමරින්, ඉස්සන් ආලේප, ලූනු හා සුදුළූණු, සමහර අවස්ථාවල උණුසුම් ගම්මිරිස්) ඇතුළත් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, විවිධ ප්රදේශ වල අමුද්රව්ය කට්ටලය වඩා පුළුල් ලෙස වෙනස් විය හැකිය. කෝකියෙකුගේ පෞද්ගලික රුචික අභිප්රායන් මත බොහෝ සේ රඳා පවතී - සෑම අයෙකුටම කුකුළන් සුප් වල ඇති උපක්රම සහ රහස්. අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ අනුව, අපි අපගේ තත්වයන් තුළ, බොහෝ දුරට ඉඩ ඇති බව, විශ්වාසදායක වට්ටෝරුව සඳහා වට්ටෝරුව සමඟ සාම්ප්රදායික සුප් ආහාර පිසීමට නොහැකි වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, විශාල නගරවල වෙළඳසැල් වල සුපිරි වෙළඳ සැල් වලින් සමහර භාණ්ඩ භාවිතා කිරීම, ඔබට අනුවර්තනය කරන ලද අනුවාදයක් සකස් කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය.