Azu යනු හරක් මස්, බැටළු පැටවෙකු හෝ අශ්ව මස් මත පදනම්ව සකස් කරන ලද ටාටාර් භෝජන සංග්රහයකි. ඌරු මස් මත පදනම් වූ මෙම ආහාරය සැකසීමේ ප්රභවය සැබෑ ලෙස සලකනු නොලැබේ. නමුත් බොහෝවිට අපේ මව්පියන්ගේ මේස මත තිබෙන ආසූ මෙයයි. මෙම ආහාරය සඳහා අමුද්රව්යයේ සරලත්වය හා සුලභතාවය ආරම්භකයකුට පවා පිසීමට හැකි ආහාරයක් බවට එය පත් කර තිබේ.
ඌරුමස් සිට ටාටාර්හි රසයයි
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- අර්තාපල් - 3-4 කෑලි;
- තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ළූණු - 1 කොක්;
- අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූනු - 1 කරාබු;
- ලුණු, ගම්මිරිස්;
- හරිතයන් - රස.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් පිරිසිදු කිරීම, චිත්රපට පිරිසිදු කර ජීවත් වී, පසුව මහා පිදුරු කපා. එළවළු තෙල් දී අර්ධ මුදු හා ෆ්රයි විනිවිද පෙනෙන තුරු ලූනු කපා. අර්තාපල් පිරිසිදු හා පිදුරු කපා ඇත. භාගයක් පිසින ලද සහ හැපෙන තෙක් වෙනම කබලෙන් ලිපට එය ෆ්රයි. මෙම ක්රමය අර්තාපල් වල හැඩය රැක ගැනීමට සහ ආලේප කිරීමට පිළිවෙළට එකතු කරනු ඇත.
ළූනු සමග අර්තාපල් හා මස් මිශ්ර, පිපිඤ්ඤා විශාල කෝණයන් මත කපා සහ ජලය තනුක, හෝ සුප් හොද්ද තක්කාලි පාප්ප එක් කරන්න. අපි ආසූවලට ජලය එකතු කරමු. සලාද සහ ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් ගම්මිරිස්. අර්තාපල්වල මෘදු වන තුරු අපි කුඩා ගින්නක් මත azu සකස් කරමු. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග ඉසිය යුතු ය.
ඌරු මස්වලින් Azu බහු-කරක් තුළ සකස් කළ හැකිය. පළමුව, "ෆ්රයිජ්" මාදිලියේ හෝ "ෙබ්කිං" හි ඇති තිරිඟු මස් හා ළූණු ආහාරයට ගැනීමෙන් පසුව ඉතිරි තැකීමක් එකතු කර තක්කාලි පේස්ට් සමඟ මිශ්ර ජලය මිශ්ර කළ හැකිය. "රවුම්" මාදිලියක පැයක් පමණ පෙති සූදානම් කර පසුව හරිතයන් සහ සුදුළූණු එකතු කිරීම අමතක නොකර, "උණුසුම්" මත තවත් විනාඩි 15-20 විනාඩි තබන්න. ඒ සියල්ලම බහුමාදර්ශී අසුයි සූදානම්.
ඌරු මස්වල ඌරු මස් ගෙදරින්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (මස්) - ග්රෑම් 500;
- අර්තාපල් - 4 පෑම්;
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 2 කෑලි;
- ලූණු - 2 කොළ;
- ෙකොළ ෙකොළ;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- තමන්ගේම යුෂවලින් තක්කාලි - 500 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
ඌරු පල්ප් තීරු කපා ඇත, ලූනු අර්ධ මුදු කපා ඇත. පෑන් මත පළමු වන්නේ ලූනු, එය විනිවිද පෙනෙන තෙක් ෆ්රයිඩ් කළ යුතු අතර, පසුව මස් එකතු සහ තවත් එක විනාඩි 5 ක් ආහාර පිසීමට. අර්තාපල්, අර්ධ ශීතකරණයක්, පිසින තෙක්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග එය කන්න. කැට කපා ලුණු ලද පිපිඤ්ඤා , හෝ විශාල කෝණයන් මත කපා.
යුෂ සමග තක්කාලි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා සම්මත කර ඇත. භාජනයේ පතුලේ එළවළු තෙල් වත් කර පෙර සූදානම් කළ අමුද්රව්ය දැමීමට පටන් ගනියි. පළමු ස්ථරය පිපිඤ්ඤා, පසුව ලූනු සහ අර්තාපල් සමඟ මස්. සෑම බඳුනකදීම අපි ලෝරල් කොළ මත තබා සුදුලූන් කරාබු ගසින් ගමන් කරමු. තක්කාලි ඉස්ම සමග භාජන අන්තර්ගතය උඳුන තුල තබා. ඌරු මස්වලින් azu සකස් කිරීම සඳහා අංශක 180 කින් විනාඩි 20-25 ක් ගතවේ.
ඌරු මස් සමග අසූ සිට
අමුද්රව්ය:
- අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා - 2 පෑම්;
- ඌරු මස් (මස්) - 400 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 3 කෑලි;
- එළවළු තෙල්;
- ලූණු - 2 කොළ;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- සහල් - 400 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- නැවුම් හරිතයන්.
සකස් කිරීම
පිසූ තෙක් බත් උනු. බැටළුවෙකු හෝ පිපිඤ්ඤා තුළ අපි එළවළු තෙල් උණුසුම් කර ළූනු සමඟ මස් බදිනවා
අඩු තාප මත ඌරු මස් 20-25 විනාඩි සමග Azu stew, ලුණු සහ ගම්මිරිස් කිරීමට අමතක කරන්න එපා. කාලය ඉකුත් වූ පසු, පිසිනු ලබන්නේ සහල් එකතු කිරීම, එය මිශ්ර කිරීම සහ තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා පිසීමට. ඖෂධ පැළෑටි හා කැඩුණු සුදුළූණු සමග ඉසින ලද කෑමක්, පියනක් සහිත ආවරණය සහ 10-15 විනාඩි සඳහා පෙනී සිට පසුව, azu මේසය වෙත සේවය කළ හැකිය.