අසර්බයිජානු විලාසිතාවේ කූෆා-බොස්බාෂ් යනු අසර්බයිජන් සුප් (ඖෂධ පැළෑටි) සමඟයි. මෙම වර්ගයේ සාමාන්ය සුප් මෙන් නොව, අර්තාපල් දැවැන්ත අර්තාපල් මේවා දමා ඇති අතර ඒවා සුදුසු ප්රමාණයේ මස්කෙළියන්, වියළි පලතුරු වලින් පුරවා ඇත.
බොහෝ ජාතික ආහාර මෙන්, මෙම සුප් සෑම කලාපයකම එකිනෙකට වෙනස් ලෙස සකස් කර ඇති අතර, එබැවින් තනි වට්ටෝරුවක් නොමැත, නමුත් පසුව එහි වෙනස්කම් ගැන අපි ඔබට කියන්නෙමු.
සුප් kyufta-bozbash - වට්ටෝරුව
වට්ටෝරුව සෑම පවුලකම පාහේ වෙනස් වුවද, ආහාරය ප්රධාන මස් සංරචකයේ හදවත - මස්බොල්ස් - අනිවාර්යයෙන්ම ඖෂධ පැළෑටි සමග මිශ්ර වන එළුමස් හෝ හරක් මස් බොරතිය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- මිරිස් - 45 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 115 ග්රෑම්;
- ලූනු - 280 ග්රෑම්;
- වියළි පිසිනුයි - 4 කෑලි;
- වියළි බැසිල් - 5 ග්රෑම්;
- කහ - 1 තේ හැන්දක;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස;
- බැටළු පැටවෙකුගේ මස් කෑල්ලක් - 530 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඔබ අබුසියානු භාෂාවෙන් කූෆ්ටා-බුෂ්බාස් සෑදීමට පෙර, පිසීමට පෙර පැය 10 කට පමණ පෙර මිරිස් කිරීමට අවශ්ය වේ. පොඟවා ගැනීමෙන් පසුව, තුර්කිය කෙසෙල් නැවුම් ජලය සමග වත් කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයනු ලැබේ. තම්බා කඩල සඳහා අර්තාපල් අල අලංකාරය.
අඹරන ලද මස් සඳහා ඔබ මේදය තොරව එළවළු කෑල්ලක් තෝරනවා නම්, එය වෙනම එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න, සුප් පොහොසත් විය යුතුය. ලුණු කැබැල්ලක්, මුළු ළූණු වලින් අඩක්, වියළි බැසිල් සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග ෆෝමියුස් මිශ්ර කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මිශ්රණයෙන් විශාල ෆුට්බෝල් හතරක් සාදා, ඒවායේ මධ්යයේ වියළි අච්චා (හෝ පුෂ්පක) දමා ගන්න. සුප් දී මස් බාබුල් දමා රෝස් කරන්න.
ඉතිරි ලූනු, කහ සමග ඒකාබද්ධ හා ඒකාබද්ධ. අර්තාපල් සුදානම් වීම සඳහා සූපය තුළ රෝස එකතු කරන්න.
කෙසෙලා-bozbash අරාබි භාෂාව තුළ - වට්ටෝරුව
මෙම වට්ටෝරුව තුළ අපි මස් බාබල් මත ඉඩ දෙන තක්කාලි කපනය සඳහා, තැම්බූ බත් එකතු කරන්න, සහ සුවඳ සපයන ලද වියලන ලද ඖෂධ පැළෑටි ලබා දෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- - 480 ග්රෑම්;
- වියලූ කොත්තමල්ලි, මින්ට්, බැසිල් - 1 තේ හැන්දක;
- තැම්බූ බත් - සියවසකින් 2/3 ක්;
- ලූණු - 180 ග්රෑම්;
- වියළි මිශ්රණය - 85 ග්රෑම්;
- බිම් කුරුඳු;
- අර්තාපල් - 270 ග්රෑම්;
- වල්මුල් ඉඟුරු - 480 ග්රෑම්;
- මිරිස් - 45 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පෙර පොඟවා ලද කඩලක් අපි එක් ළූනු සහ ලප කපා සමග පෑන් දී ය. අපි හැම විටම මධ්යම තාපය මත දමා, මිරිස් භාජනයක සිටීම බලා සිටීම. ටික කාලෙකට පස්සේ බල්බ ඉවත් කර අර්තාපල් ලොකු කැබැල්ලක් ඉවත් කරන්න.
අපි මිල්ක්, වියළුණු සහ ඖෂධීය ලුණු මිශ්රණයකින් මිශ්ර කළ මස් සූදානම් කරමු. අඹරන ලද මස්වලින් අපි එක් එක් කැබැල්ලක් උගත් පන්තියේ කේන්ද්රස්ථානයක් තබා විශාල ෆොස්බෝල්ස් සෑදෙමු. මස් හා අර්තාපල් වල සූදානම බලා සිටීම සඳහා පැය භාගයක් දක්වා අපි kyuft-bozbash ආහාරය ගිනි තබමු.