ස්පාඤ්ඤ වැල්ලලිය, ව්ලෙන්සිවරුන් විසින් නිර්මාණය කරන ලද වට්ටෝරුව ලොව බොහෝ රටවල ජනප්රිය වී ඇත. එහි රසවත් රසවත් සුවඳ සහ සුවඳ විලවුන් වර්ග පවා සිය රසවත් පංකා බවට පත්වීමෙන් අනතුරුව සැපපහසු රසකැවිලි හා සුපරික්ෂාකාරී සූපශාස්ත්රයන් පවා නොසලකයි.
ස්පාඤ්ඤ වැල්ලේ - වට්ටෝරුව
ස්පාඤ්ඤ වැල්ලවා යනු සංඝටිත ආහාරයක් අවශ්ය වන සංකීර්ණ ආහාරයකි. එය එසේ නොවේ. එහෙත් මූලික සූත්රයෙහි සංකීර්ණ බව දැන ගැනීම සඳහා, සෑම කෙනෙකුම එය පිසීමට හැකිය.
- උදාහරණයක් ලෙස, ඇලරිසෝ හෝ කාර්නාරෝලි සඳහා Valencian හෝ වෙනත් ස්පාඤ්ඤ හෝ ඉතාලි ජාතිකයන් රැගෙන යාමට ප්රිය සාදයි.
- පිඟානේ සත්ය නියම වට්ටෝරු, එළවළු, ඉස්සන් හෝ වෙනත් මුහුදු ආහාර එකතු කිරීම සමඟ චිකන් සමග සාදනවා.
- රස සඳහා කුළු බඩු තෝරාගත හැකි නමුත් කුංකුම ඔවුන්ගේ සංයුතියට ඇතුළත් කළ යුතුය.
- ඝන පතුලේ හා බිත්ති සහිත ආහාර පිසීමට හෝ සාස්පාන් දී ආහාර සකස් කිරීම.
චිකන් සමග පෑලිය
කුකුල්මස් සමඟ සාම්ප්රදායික පැල්ලා බොහෝ විට හාවෙකු එකතු කිරීම සිදු කරයි. මස් වර්ග අස්ථි මත තෝරා ගෙන කෑලි කපා ඇත. බොහෝ විට ආහාරය අර්තාපල් හෝ සාම්ප්රදායික බෝංචි සමඟ පරිපූරකයට පෙර පොඟවා සහ තම්බා පිසූ තෙක් පිසිනු ලබයි. විශේෂිත මුදලෙන් පැය එකහමාරක් ඔබ 10 දෙනෙකුට සංග්රහයක් ලබා දෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් හා හාවා - එක් කිලෝ එකක්;
- සහල් - 500 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 4 පෑම්;
- ලූණු - 200 ග්රෑම්;
- බෝංචි ඇස්පරගස් - 200 ග්රෑම්;
- හරිත මස් 100 ග්රෑම්;
- තෙල් - 70 මිලි;
- ජලය - ලීටර් 2.5;
- කුළුබඩු වර්ග.
සකස් කිරීම
- වට්ටෝරුව ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා, මස් සමග මස් සමග ෆ්රයිඩ් ලූනු ඇත.
- මස්වල මෘදු බව තෙක් තක්කාලි, ජලය සහ ඉස්ටුවක් එකතු කරන්න.
- කුළු බඩු හඳුන්වා දීම, මස්, බෝංචි, ධාන්ය වර්ග, 1.5 සෙ.මී. ආෙල්පනයකට දියර හා තෙතමනය වාෂ්ප වීමට පෙර ආහාර පිළියෙල කරන්න.
Paella සමග ඉස්සන් සහිත - වට්ටෝරුව
ස්පාඤ්ඤ භෝජන සංග්රහයේ වඩාත්ම ජනප්රිය ප්රභේදයක් වන්නේ ඉස්සන් සහිත කෙසෙල් වේ. Ideal option යනු ටයිගර් ක්රූස්ටේසයන් විය හැකි නමුත්, එය නොමැතිව ඔබට සාමාන්යයෙන් විශාල ඒවා භාවිතා කළ හැක. විශේෂයෙන්ම පිවිතුරු දුම් කළ සොසේජස්, අනිවාර්ය නොවන නමුත් ප්රිය උපදවන නිෂ්පාදන. ඔබගේ මේසයේ පැයක් සඳහා සුවඳ ආහාර 4 ක් ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඉස්සන් 400 ග්රෑම්;
- ඇෙබොෙරියෝ 250 ග්රෑම්;
- සොසේජස් 100 ග්රෑම්;
- ලූනු - 100 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 2 කෑලි;
- මස් 100 ග්රෑම්;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1/3 pcs .;
- තෙල් - 40 මිලි;
- ජලය - 0,7 l;
- කුළුබඩු වර්ග.
සකස් කිරීම
- විනාඩි 20 ක් සඳහා පිසූ ආහාර පිසීමට, කුංකුම මිශ්ර, ජලය එකතු කරන්න.
- ලූනු සහ සුදුළූණු සමග පෙති සොසේජස් ෆ්රයි, කපුරු, ඇට වත්.
- ඉස්සන්, ගම්මිරිස්, කන්නය, ඉස්සන් හැඩයේ වත් කරන්න.
- මිනිත්තු 20 ක් තුළ උඳුන තුල පිඟාන තබන්න.
- තෙතමනය තිබේ නම් මිශ්ර නොකොට උඳුන තුල එය වාෂ්ප වේ.
මට්ටම් සමග Paella - වට්ටෝරුව
පසුකාලීනව ඔබ ඉගෙන ගනු ලබන වට්ටෝරුව Paella වේල්ලේ එකතු කිරීම සමග සූදානම් වේ. මොල්ලුස්කස් වඩා බරක් නොකොට විශේෂ රසයක් සහිත ආහාරයක් පුරවන්න. ඔබ නැවුම් සහ සූදානම් කළ ශීත කළ නිෂ්පාදන දෙකම භාවිතා කළ හැකිය - මෙම නඩුවේ එය නටන ජලය සමග වත් කළ යුතු ය, නභිගත හා පසු බැසීමෙන් පසු, ආහාර පිසීම අවසන් අදියරේ දී කන්ටේනරය එකතු කරන්න. පැයකට පැටවුන් 8 ක් සේවය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- මට්ටු - 500 ග්රෑම්;
- සහල් - 3 කෝප්ප;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- ලූණු - 200 ග්රෑම්;
- ඉරිඟු සහ ඇට - 150 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 3 කෑලි;
- තෙල් - 100 ml;
- වයින් වියළි සුදු - 100 ml;
- ජලය - 5 වීදුරු;
- කුළුබඩු වර්ග.
සකස් කිරීම
- ලූනු සහ ගම්මිරිස් ෆ්රයි කපා, සුදුළූණු එකතු, කුළුබඩු, ග්රිස හා තාපය එකතු කරන්න.
- මිරිස්, වයින්, උතුරන ජලය සහ නභිගත කරන්න.
- සූදානම් වන තුරු, ටින් ආහාර එකතු කරන්න සහ තෙතමනය වාෂ්ප කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- මිනිත්තු 20 ක් ඇතුලත වේදිකා සමග පෙයල්ල පෝෂණය කොට සූදානම් කිරීම සඳහා සූදානම් වේ.
එළවළු සමග Paella
එළවළු හා ශාක භුක්ති විඳීම නිසා එළවළු සමඟ වට්ටෝරුව සෑදීමෙන් මස් කැබලිවලට එකතු නොවී ය. පාන් මෙනුව සඳහා මෙම වට්ටෝරුව සඳහා යෝග්ය වේ, වර්ණයෙන් එය පිරවීම සහ අතුරුදහන් වූ විවිධ ප්රභේද හඳුන්වා දීමයි. මෙම සංයුතිය රසෙන් හෝ නිෂ්පාදනවල ඉදිරිපත් කළ හැකි අතර වෙනත් අය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මිනිත්තු 50 කින් 4 දෙනෙකුට කෑමක් සාදන්න.
අමුද්රව්ය:
- zucchini, බල්බ - 2 පෑම්;
- වම්බටු, මහදුරු - 1 කොක්;
- සහල් - 300 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 3 පෑම්;
- ෂැම්පිසන් - 150 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 3 කෑලි;
- තෙල් - 100 ml;
- එළවළු සුප් හොද්ද - 750 ml;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
- සුදුළූණු, එළවළු කැට සහ කැඩුණු හතු ළූනු පෙති ලූනු කිරීමට විනාඩි 5 ක් බදින ලද අතර බඳුනකට උකහාගෙන ඇත.
- ඔවුන් මිරිස්, කුංකුම, කුළුබඩුවක් වත්, සුප් හොද්ද, විනාඩි 20 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- තක්කාලි එකතු කරමින් එළවළු සමග සහල් ස්කන්ධය මිශ්ර කරන්න.
- ඊළඟට එළවළු පෑළිය රත් කළ උඳුනක විනාඩි 15 ක් සඳහා තලයක් හෝ පියනක් යටතේ පුළුස්සනු ලැබේ.
පල්ලා දැල්ලන් - වට්ටෝරුව
සැහැල්ලු, සුවඳින් සහ සමානව සන්තෘප්ත සහ පෝෂ්යදායී දිලීර සමග දැල්ලන් ලබා ගනී. ඉතා පහසුවෙන් එය සූදානම් කරන්න - අවශ්ය භාණ්ඩ හා කුළු බඩු මත ගබඩා. දැල්ලන්ගේ මළ සිරුර පෙරීමට ලක්ව ඇති ජලය, පිසින ලද ජලය, ප්ලාස්ටික් සහ ඇතුළත හරය පිරිසිදු කර ඇති අතර මුදු හෝ පිදුරු කපා. පැය එකහමාරක් වැය කරමින්, ඔබට ආහාර සපයන්නන් 6 ක් පෝෂණය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- දැල්ලන් - 700 ග්රෑම්;
- සහල් - 2.5 කෝප්ප;
- තක්කාලි - 3 පෑම්;
- ලූනු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- සුදු වියළි වයින් - 100 ml;
- සුදුළූනු දත් - 3 කෑලි;
- තෙල් - 50 මිලි;
- මාළු සුප් හොද්ද - 700 ml;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
- සූරා කනු ලැබුවා දිගු කාලයක් නොසිටින ලද, ගම්මිරිස් කරවල හා ලුණු දමා ඇත.
- එළවළු කප්පාදු කර, විනාඩි 5 සඳහා තක්කාලි, ගෙඩි හා ග්රිල් හඳුන්වා දීම.
- මෙම වයින් ද්රාවණය හා තාපාංක, කුළු බඩු, දැල්ලන්, තාපාංක ෙහොදි හඳුන්වා දී ඇත.
- සහල් මෘදු වීම සඳහා සූදානම් වන්න.
මුහුදු කොක්ටේල් සමග Paella - වට්ටෝරුව
මුහුදු ආහාර වලට ආදරය කරන ආහාර වේලක් මුහුදු කෝක්ටේල් සමග වේල්ලක් වනු ඇත. බොහෝ විට, සංයුතිය සුදු මාළු මස් සමග අතිරේකව හෝ සමුද්ර පුරවැසියන්ගෙන් අතිරේක කොටසක් ප්රතිස්ථාපනය කරනු ලැබේ - ඕනෑම අවස්ථාවක රසවත්, ප්රයෝජනවත්, පෝෂ්යදායී වේ. ස්පාඤ්ඤ සූපශාස්ත්ර විශාරද ආහාරයට පැටවුන් හය දෙනෙක් පැයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගත නොවනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මුහුදු කොක්ටේල් - 400 ග්රෑම්;
- මාළු පිරවුම් - 300 ග්රෑම්;
- සහල් - 2 කෝප්ප;
- චෙරි - 300 ග්රෑම්;
- ලූනු - 100 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 2 කෑලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 150 ග්රෑම්;
- සුදු වියළි වයින් - 50 මිලි;
- තෙල් - 50 මිලි;
- ජලය - 2 කෝප්ප;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
- ෆ්රයි ලූනු සහ සුදුළූණු පෙති කපන ලද, කොක්ටේල් ව්යාප්ත කර, එය කපා දැමූ මසුන් පසු වූ පසු.
- අන්තර්ගතය, රාත්තල් කැඩුණු ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි රාත්තල්, වයින් සහ ජලය වත්, කන්නය වත්, කන්නය.
- ද්රව වාෂ්පයෙන් තෙක් ආහාර පිසීමට.
මාළු - වට්ටෝරුව සමඟ Paella
මත්ස්යයන් සමඟ මාළු සකස් කිරීම විනාඩි 45 ක් පමණි. ප්රතිඵලයක් වනු ඇත්තේ ආහාර මුසු වේ. මසුන්ගේ හම සහ ඇටකටු සියල්ලම ඉවත් කළ යුතු අතර, ඉස්සන් පිරිසිදු කෙරේ . විශාල මොලූසාවන් භාවිතා කිරීම වඩාත් යෝග්ය ය. කුඩා ඒවා නම්, එසේ නොකළ යුතු අතර, පෙර-බැදීම සඳහා සේවය කරන විට ඒවා පිහියෙන් ඇටය වෙතට එකතු කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- සැමන්, ෆොයිලට් සහ ඉස්සන්ගේ ගෙඩි 150 ග්රෑම්;
- සහල් - 200 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් සහ ලූනු - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- හරිත මස් 100 ග්රෑම්;
- තෙල් - 50 මිලි;
- ජලය - 500 ml;
- කුළුබඩු වර්ග.
සකස් කිරීම
- එළවළු සඳහා එළවළු, ඇට එකතු කිරීම හා ඉස්සන් සමග වෙන් වෙන් පෙර මාළු වෙන් කරන්න.
- තෙතමනය අවශෝෂණයට පෙර රසකාරක හා තෙතමනය සඳහා ඉතිරි ආහාර ද්රව්ය එකතු කරන්න.
බහුකාර්යයේ Paella
Paella, පහත දැක්වෙන වට්ටෝරුව, බහු-කුකී උපකරණයක් ආධාරයෙන් සකස් කරනු ලැබේ. උපාංගය නිර්මාණය කරන ලද සංරචකවල ඒකාකාර තාපය, ආහාරවල හොඳ ප්රතිඵල සහ හොඳම රසකාරක ලක්ෂණ ලබා ගැනීමට ඉඩ ලබා දේ. විස්තර කරන ලද තාක්ෂණය යොදා ගෙන, වෙනත් සංයුතියක දී ඔබට ප්රතිකාර කළ හැකිය. පැය 1.5 ක් සූදානම් වනු ඇත 4-5 servings.
අමුද්රව්ය:
- ඉස්සන් සහ මට්ටම් - එක් එක් ග්රෑම් 300 ක්;
- සහල් - 200 ග්රෑම්;
- ලූනු - 100 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 4 කෑලි;
- කෝටු කොළ සහ ඉරිඟු - 250 ග්රෑම්;
- තෙල් - 50 මිලි;
- ජලය - 500 ml;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
- "උණුසුම්" එළවළු තන්ත්රයේ රෝපනය, මුහුදු ආහාර, ග්රිසනා, ජලය වත්, රසය සඳහා කන්නය.
- බහුකාර්යයේ මුහුදු ආහාර සහිත මුහුදු තීරයේ "ප්ලොව්" මාදිලියේ දී සකස් කරනු ලැබේ.
- වැඩසටහන අවසන් වීමට විනාඩි 10 ට පෙර, ටින් කළ ආහාර හඳුන්වා දෙයි.