සාම්ප්රදායික ටෙක්සාස් ආහාරයේ වට්ටෝරු - එළුමස් සිට ලග්මන්

පුරාවෘත්තයට අනුව ආසියානු සංචාරකයන් තිදෙනෙකු මස්, එළවළු සහ පිටිවලින් බැටළුවෙකු විසින් බැටළු පැටවෙකුගෙන් බැටළු පැටවෙකු ලෙස ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසයට ඇතුළත් වූ ආහාරයක් පිසූ ආහාර පිසූවාය. ලෝක පිළිගැනීමක් ලැබුණු විට, ආහාරය ජාත්යන්තරව පිළිගත් අතර වෙන් වෙන් අමුද්රව්ය සහ අනුකූලතාවයෙන් වට්ටෝරුව වෙනස් වේ. දිවා ආහාරයට ප්රධාන වශයෙන් උණුසුම් ලෙස සේවය කරන ලදී.

උස්බෙකිස්ථානයේ එළවළු සිට ලග්මන් - වට්ටෝරුව

එළවළු සිට ලැම්බමන් යනු පෝෂණයට අවශ්ය ප්රධාන සංරචක ඉදිරිපත්වීම වට්ටෝරුවකි: ඉස්ම සහිත එළවළු සහිත නූඩ්ල්ස් , මේද හා එළවළු ස්ථරයක් සහිත බැටළු මස්. නෙස්ලේල්, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි හා කුළුබඩු සමඟින්, උච්චාරණය කරන ලද උච්චාරණ අනුවාදය අනුව, එය සුපිරි හා අනුකූලව මේසය මත ඇති පළමු ආහාර වේල ලෙස සේවය කරයි.

අමුද්රව්ය:

• පිටි - 1 කිලෝ;
• බිත්තර - 3 කෑලි;
• එළවළු තෙල් - 200 ml;
• වතුර 450 ක්;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• බැටළු පල්ප් 500 ග්රෑම්;
• - 200 ග්රෑම්;
• ළූණු - 3 කෑලි;
• තක්කාලි - 5 පෑම්;
• සුදුළූණු කරාබු - 6 පෑම්;
• කැරට් - 2 කෑලි;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 3 කෑලි;
• වීදුරු බෝංචි - 100 ග්රෑම්;
• මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
• ජුසායි අතලොස්සකි.

සකස් කිරීම

1. පිටි, බටර්, බිත්තර සහ වතුර මිලි ලීටර් 200 ක් පිටි තබන්න. පැය 2 ක් තබන්න.
2. ස්කන්ධය, බාහුව සහ කපනය, තීරු, තීරු කපා, බණ්ඩක් බවට ස්කන්ධය රෝල් කරන්න.
3. තීරු වාදනය කරන්න. කසාය සංරක්ෂණය.
4. මස්, බේකන් සහ ෆ්රයි කපා, එළවළු, මිරිස්, සුදුළූණු සහ ජුසායි එකතු කරන්න.
5. ඉතිරි ද්රවයේ වත් කර බැටළු පැටවෙකු සිට විනාඩි 20 ක් වත් කරන්න.
6. නූඩ්ල්ස්, සෝස් සමග මස් සහ සුප් හොද්ද තුළ වත් කරන්න.

උයිූර් ලාගන්

ඩිෂ් කොටස් දෙකකින් සමන්විත වේ: ඝන සෝස්වල මස් සහ එළවළු ගුලිය නියෝජනය කරන නූඩ්ල්ස් - chumz, සහ කැටිය - waji. මෙම අංගය රසය හා සුවඳ සඳහා වගකිව යුතු අතර එහි පදනම වේ. වැදගත් විස්තරයක් වන්නේ පිදුරු කැපීමයි. උයිගුස් ආහාරයට ගැනීමෙන් පෝෂ්යදායී දෙවැනියා ලෙස ආහාරයට ගැනීමෙන් ආහාරයට ගැනීමෙන් මිරිකීමෙන් හා ආහාරයේ ඝනත්වය ආහාරයට ගැනීමයි.

අමුද්රව්ය:

• පිටි - 900 ග්රෑම්;
• ජලය 350 ml;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• බැටළු පල්ප් 1,5 kg;
• - 100 ග්රෑම්;
• තක්කාලි - 5 පෑම්;
• ළූණු - 3 කෑලි;
• කැරට් - 3 කෑලි;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 3 කෑලි;
• සුදුළූණු කරාබු - 8 පෑම්;
• සැල්දිරි කැබලි - 3 පෑම්;
• zira - 1 තේ හැන්දක.

සකස් කිරීම

1. ඔබ එළුමස් සිට lambman ආහාර පිසීමට පෙර, පළමු නිෂ්පාදන හතර ඒකාබද්ධ කරන්න, මිශ්ර සහ නිවාඩු "නිවාඩු".
2. Lagman සඳහා වන පිටි - නූඩ්ල්ස් සොලවා, නූඩ්ල්ස් දිගේම ස්කන්ධය තල්ලු කිරීම මත පදනම් වූ වට්ටෝරුවකි, ගෙදරදී පැය 2 ක් ගතවේ.
3. තීරු කපා පසු, උයන්න, සහ සූප නිවාඩු.
4. මස් සහ එළවළු පිදුරු කඩනවා.
5. මේදය ඉවතලන්න, එය තුළ මාංසය හා සියලු එළවළු තබන්න.
6. ෆ්රයි විනාඩි 15 ක්. සුප් හොද්ද වත් විනාඩි 20 කට වරක් සිසිල් කරන්න.

ටැටාර්හි ලග්මන්

බැටළු පැටවෙකුගෙන් ලග්මන් ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුවකි. මෙය අද දිනට බොහෝ මතභේදයට හේතු වේ. සෑම ජාතියක්ම නිෂ්පාදනවල දිනපතා ආහාර හා සෘතුමයතාවය මත පදනම්ව එහි එකතු කිරීම් සිදු කරයි. ටාටාර් පෝෂ්යදායී අර්තාපල්, නැවුම් පැළෑටි හා කුළු බඩු සමග ආහාර පිසීම, සෘජු නොකළ නූඩ්ල්ස් පැතලි බවට වෙනස් වන අතර, එමගින් විවිධ ශිල්ප ක්රම තහවුරු කරයි.

අමුද්රව්ය:

• පිටි - ග්රෑම් 500;
• බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
• ජලය - 200 ml;
• ලුණු - පොල්ලක්;
• බැටළු මිටි 500 ග්රෑම්;
• මේදය - 150 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - 3 පෑම්.
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• තක්කාලි - 4 කෑලි;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 3 කෑලි;
• මිරිස් - 1 PC;
• හරිත ළූණු පිහාටු - 5 පෑම්;
• නැවුම් parsley - අතළොස්සක්;
• පැපිකා - 1 තේ හැන්දක;
• ටබ්බී - 1 තේ හැන්දක;
• zira - 1/2 ෆොස්ෆේට්.

සකස් කිරීම

• පිටි, බිත්තර, ලුණු, ජලය ඒකාබද්ධ කර ඇනූ knead ඒකාබද්ධ කරන්න.
• ඉතිරි පැය භාගයක් ඉතිරි කරන්න.
• සෙ.මී. 2 සෙ.මී. තීරු කපා, බඳුනකට තට්ටුවකට විසි කරන්න.
• මස් මේදය බවට වත් කරන්න, කැඩුණු එළවළු එකතු කරන්න.
• විනාඩි 15 ක් සඳහා කුක්, එවිට සුප් හොද්ද වත් කර අවසන් කරන තෙක් උයන්න.
• ලග්මන්, සුදුළූණු, මිරිස් හා හරිත සඳහා කුළු බඩු එකතු කරන්න.
• හරිත ළූනු වලින් ලෝගන් එළුමස් සැරසීම.

රාබී ලාගන් සමග

රසවත් ලග්මන් යනු ගැඹුරු ප්ලාස්ටික් වල වර්ගත් එළවළු බහුලව තිබේ. සෑම සංරචකයම කාර්යභාරය ඉටු කරයි. ව්යුහය සහ රසය බලපායි. රාබ්යය වොල්ගා කලාපයේ වට්ටෝරුව තුළ බහුලව භාවිතා වන මූල බෝගයක් වන අතර ඒ නිසා එක තැටියක් නොමැතිව එය කළ නොහැකිය. රසවත් හා ටාට් රස ආසියානු ආහාර සංකල්පය සම්පූර්ණයෙන්ම ගැලපෙන අතර අපේක්ෂිත ප්රතිඵල ලබා දෙයි.

අමුද්රව්ය:

• නූඩ්ල්ස් 400 ග්රෑම්;
• බැටළු පල්ප් 700 ග්රෑම්;
• කැරට් - 2 කෑලි;
• රාබු - 1 කෑල්ලක්;
• තක්කාලි පාප්ප - 70 ග්රෑම්;
• ළූණු - 3 කෑලි;
• ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
• අර්තාපල් - 2 කෑලි;
• මස් සුප් හොද්ද - 1 l;
• නැවුම් මහදුරු - අතලොස්සක්;
• පැපිකා - 1 තේ හැන්දක;
• ගයි - 4 තේ හැදි. හැඳි.

සකස් කිරීම

1. මස් ෆ්රයි, තලා දමන එළවළු සමග ඒකාබද්ධ වන අතර පැයට පැයකට පෙදෙසට නොපෙනී යයි.
2. විනාඩි 30 ක් සඳහා සුප් හොද්ද, කුළුබඩු, පැස්ටා සහ ආහාර පිසීමට එක් කරන්න.
3. සෝස් සමඟ නූඩ්ල්ස් පිසීමට සහ පිසීමට.
4. බැටළු පැටවෙකුගෙන් ලැගමන් නැවුම් ඩිල් අලංකාර කිරීම සඳහා පරිපූර්ණයි.

මාංස සහිත මස් සමග ලාගන්

බැටළු පැටවාගෙන් සුප් lagman ක්ෂණික හා සරල පවුල් කෑමක් වනු ඇත, නිර්මාණය කිරීම පැයකට නොවැඩි වනු ඇත. අඹරන ලද මස් සහ සකස් කළ පැස්ටා භාවිතා කිරීමෙන් කාලය කෙටි කර ඇත. සරල ආහාර පිසීමේ ක්රම මගින් සතිපතා ගෙදර මෙනුවේ ඇතුළත් කළ හැක. ප්රසන්න ලක්ෂණයක් - කෑම නම් සම්භාව්ය රස රඳවා තබා ගැනීම සහ සුපිරි සුප් වෙනුවට.

අමුද්රව්ය:

• රනරි - 300 ග්රෑම්;
• ළූනු - 1 කෑල්ල;
• අර්තාපල් - 2 කෑලි;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
• තක්කාලි - 2 පෑම්;
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
• පැස්ටා - 250 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු කරාබු - 3 කෑලි;
• ජලය - 700 ml;
• එළවළු තෙල් - 50 මිලි;
• වියළි බැසිල් සහ රෝස්මරී - අතලොස්සක්.

සකස් කිරීම

1. එළවළු චොප්සි, විනාඩි 10 සඳහා බිම මස් හා ෆ්රයි සමග ඒකාබද්ධ වේ.
2. කන්නයේ, දියරයක් වත් පැය භාගයක් සිසිල් කරන්න.
3. පිසූ පැස්ටා, පැතිර හා සුප් වත්.

ලග්මන් ගෝවා සමග

එළවළු සිට ගෙදර සිටින ලග්මන් වට්ටෝරුව ආවේණික පදනමක් උපකල්පනය කරයි: මස් සහ එළවළු, ඔබේ අවසන් රසයන් සහ මුදල් පසුම්බිය අනුව වෙනස් විය හැකිය. ගෝවා උණුසුම් ආහාර සඳහා කදිම අමුද්රව්යයකි. මධ්යස්ථ රසයක් හා යුෂයක් තිබීම, එය "අසල්වාසීන්ගේ සුවඳ" අවශෝෂණය කර ඝනත්වය ලබා දෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• බැටළු - 700 ග්රෑම්;
• කැරට් - 2 කෑලි;
• තක්කාලි - 5 පෑම්;
• මිරිස් - 1 PC;
• ගෝවා - 150 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - 2 කෑලි;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
• පැස්ටා - 250 ග්රෑම්;
• ඩිල් සහ parsley - අතළොස්සක්;
• මේදය - 150 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. මේදය හා මස් සහ එළවළු උණු කිරීම.
2. කැඩුණු මිරිස්, ද්රවයක් විනාඩි 40 ක් විනාකිරි එකතු කරන්න.
3. මිශ්රණයක් සමඟ පැස්ටා ගෙඩියක් සහ හරිතයන් සැරසීම.

බහුකාර්යයේ ලග්මන් බැටළුවෙකු

බඩ ඉරිඟු වලින් සාම්ප්රදායික එළිමහනේ ආහාර පිසීමට බොහෝ කාලයක් වැය වන බව රහසක් නොවේ. බොහෝමයක් සූපශාස්ත්ර අභිප්රාය සෑම කෙනෙකුම සඳහා නොවේ, එබැවින් නූතන සහකාර - බහුකාර්යය භාවිතය ඉතා යෝග්ය වේ. අමුද්රව්ය අඹරාගැනීම ප්රමාණවත්ය; සැහැල්ලුවෙන් බඳුනේ ඒවා ගිලී, "Quenching" ක්රියාකාරීත්වය ක්රියාත්මක කිරීම, පැය දෙකකට ආහාරය අමතක කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• පල්ප් 700 ග්රෑම්;
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
• අර්තාපල් - 3 පෑම්.
• වීදුරු බෝංචි - 150 ග්රෑම්;
• තක්කාලි පාප් - 80 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු කරාබු - 5 පෑම්;
• zira - 1 තේ හැන්දක;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• පැස්ටා - 400 ග්රෑම්;
• මේද - 50 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. ඔබ බහුආභූතයක් තුළ රැවුලක් පිළියෙල කිරීමට පෙර, බඳුනේ මේද හා මාංසය තබා පැය භාගයක් සඳහා "ෙබ්කිං" කියාකාරිත්වය සකසන්න.
2. එළවළු, කුළුබඩු, දියර එකතු කර පැය 2 ක් "Quenching" ආකාරයෙන් එකතු කරන්න.
3. පිසින ලද පැස්ටා කඳවුර සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.

කසාන්හි ලග්මන්

සාම්ප්රදායික ෂීශ් කෙබැබ් සඳහා ලග්මන් පරදුවට තැබී ඇත. ඝන කුරුල්ලා ස්වභාවික විවේකය විචිත්රවත් කිරීම පමණක් නොව, මංගල්යයේ ශක්තියද මතු කරයි. මෙම වර්ගයේ ගිනි තැබීම සඳහා නෝමැඩි ජනයා සඳහා වූ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, කපන ලද, විසුරුවා හරින ලද, තාවකාලික හා සුවඳින් උණුසුම් සුවඳින් ඉහළට වත් කළා ය.

අමුද්රව්ය:

• පල්ප් 800 ග්රෑම්;
• කැරට් - 2 කෑලි;
• තක්කාලි - 5 පෑම්;
• zucchini - 2 පෑම්;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 3 කෑලි;
• මිරිස් - 2 පෑම්;
• පැපිකා - 2 ෆොස්ෆේට්.
• ඩිල් පොකුරක් - 1 කෑල්ලක්;
• ජලය - ලීටර් 1.5;
• මේදය - 200 ග්රෑම්;
• පැස්ටා - 400 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. එළවළු එකතු කරන්න, වට්ටක්කා දී පල්ප් සහ මේද පෙති තැන්පත් කරන්න.
2. කන්නයේ වතුර වත් කර මිනිත්තු 15 ක් සිසිල් කරන්න.
3. තම්බා පැස්ටා සමග ඒකාබද්ධ, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කන්නය සහ සේවය කරන්න.