සුළු එළදෙනුන්ගෙන් කබාය සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව රැගෙන යෑමට ස්වල්ප දෙනෙක් සූදානම්. මෙය මස්වල සුවිශේෂ සුවඳ සහ එහි දැඩි අකුරු සහ උකුස්සන් සහිත රසයක් නිසාය. ආහාර පිසීම සඳහා නොගැලපෙන පරිදි, ගුණාත්මක කැබැල්ලක් පමණක් නොව, එය නිවැරදිව මැරිණි. මෙම කරුණු සම්බන්ධයෙන් ඔබට සහාය වීමට අපි තීරණය කළා.
එළුමස් සිට ෂිස් කෙබැබූ ආහාර පිසීමට කෙසේද?
Marinade තෝරා ගැනීමකට පෙර, ඔබ මස් ගැන අවධානය යොමු කරන ලෙස නිර්දේශ කරමු. එහි අවසාන ලක්ෂණය වනුයේ එහි ලක්ෂණයන් නිසා මෙම ලක්ෂණ ශක්තිමත් කර ගැනීමයි.
ඉතින්, ෂීශ් කෙබාබ්ට වඩා කොච්චර බැටළු පැටියෙක් හොඳද? සාම්ප්රදායිකව ෂැෂ්ලික් හැම්, පෘෂ්ඨවංශික කොටස (scapula අසල) සහ පැටවාගේ පිටුපස පැත්තට සුදුසු වේ. මේද අධික සහ නැවුම් තොරව නැවුම් මස් තෝරගන්න. ඉන්පසුව එහි කැපීම සහ අච්චාරු දැමීම වෙත යන්න.
බැටළු පැටවෙකුගේ ෂෙබැබ් සඳහා Marinade
මෙම වට්ටෝරුව පෙරදිග ආහාර සඳහා සම්භාව්යයි. කුළු බඩු මිශ්රණයට අමතරව, යුෂ වලින් සාදන ලද දෙළුම් මලකුනකි. වාෂ්පීකරණය නිසා, එය සැලකිය යුතු ලෙස ප්රකාශයට පත් වී ඇති රසය.
අමුද්රව්ය:
- පැටිස් මලකුනේ 65 මිලි;
- එළවළු තෙල් - 115 ml;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- වියළි ඖෂධය - 1 තේ හැන්දක;
- බිම දුරු - 1 තේ හැන්දක;
- කුරුඳු, කළු ගම්මිරිස් - 1/2. හැඳි.
සකස් කිරීම
මෙම මානයඩී ප්රමාණය මස් කිලෝවක් පමණ ප්රමාණවත්ය. වියළීම හා කෑල්ලක් කපා පසු පෙර සේදීම, marinade සඳහා අමුද්රව්ය මිශ්රණය ගන්න. අච්චාරු සූදානම් වන විට, මස් කෑලි වත් කර පැය පැයකින් පමණ සීතලෙන් තබන්න. ඔබට කාලය තිබේ නම්, අච්චාරු කාලය පැය 4 දක්වා දීර්ඝ කළ හැකිය. ඊළඟට, ඉතිරි වීදුරු කැබලි හෝ වෙනමම එළවළු කෑලි සමග කපන ලද කැබලි සිටුවීමට පමණක් විය හැක.
ක්ලැසික් ග්රීක බැටළු පැටවා ෂීෂ් කෙබාබ්
බැටළු පැටවා ග්රීසියේ ඉතා ජනප්රියයි. එහිදී එය එළවළු සහ නැවුම් කේක් සමාගම්වල සීතල යෝගට් සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවකු - 550 ග්රෑම්;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- වියලන ලද මහදුරු, සිහින්වඩමින් - 1/2 තේ හැන්දක;
- කුරුඳු;
- ඔලිව් තෙල් - 65 ml;
- බිම බිම සිරි
සකස් කිරීම
උපරිම රසය නිදහස් කර ගැනීම සඳහා ලුණු හොඳ ලිස්සා ඇති ග්රාස් සහ ශිරු අතු. කුළු බඩු මිශ්ර කර කුරුඳු එකතු කරන්න. ඔලිව් තෙල්, ලෙමන් යුෂ සමග මස් වත් කරන්න. අවම වශයෙන් පැය කිහිපයකට අවම වශයෙන් මස් කැබැල්ලක් හා පසුව පුලුස්සා ගැනීම සිදු කෙරේ.
වඩාත්ම රසවත් shish kebab එළුමස් සිට
ඔබ වඩාත් මස් රසවත් රසයක් සහ සුවඳ ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබ මෙම වට්ටෝරුව තුළ අප විස්තර කරන පරිදි, විශේෂිත වූ ලක්ෂණ සහිත කුළු බඩු මිශ්රණ සඳහා උපකාර කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවෙකු - ග්රෑම් 560 ක්;
- ගාන ලද සුදුළූණු, ඉඟුරු - එක් කෝෂයක්;
- ලූනු - 85 ග්රෑම්;
- අතලොස්ස අතලොස්ස;
- බිම දුරු, කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
ඉරිඟු ලුණු කැබලි කැබලි හා ගාන ලද සුදුළූණු, ඉඟුරු, ලූනු වළලු, කැඩුණු cilantro හා කොත්තමල්ලි සමග මිශ්රණයක් මිශ්රණය. හොඳයි, මස් මස් කනවා, පසුව ආවරණය කිරීම සහ පැය භාගයකට පිටත් කිරීම සඳහා තබන්න.
කොක්සියානු ආකාරයෙන් මාළුවෙකුගෙන් ෂීෂ් කෙබාබ් සකස් කිරීම
සාම්ප්රදායික කොකේසියානු වට්ටෝරුව සාම්ප්රදායික කොකේසියානු වට්ටෝරුව බහුලව පවතින කුළු බඩු වලින් පුදුමයට පත් නොවෙයි. එහි සංයුතිය සරලයි. ලුණු, රතු ගම්මිරිස් සහ ලෙමන් යුෂ, සමහරක් සුදුළූණු එකතු කිරීමට කැමති.
ගොරෝසු ලුණු පොකුරක් සමග මෝටාර් තුළ සුදුලූනු පෙරා දමන්න. පැස්ටා සූදානම් වන විට රතු ගම්මිරිස් සමග එය එක්තරා පරිමාවක දී ලෙමන් යුෂ තනුම එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙමන්-සුදුළූණු මිශ්රණය බැටළු පැටවුන් සමඟ හොඳින් මිශ්ර හා අවම වශයෙන් පැය 6 සඳහා ශීතල තුළ තබන්න.