මෙම ද්රව්ය ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා නිසි මස් පිළියෙල කිරීම සහ කණුවක් මත ග්රිල් මත එය බැදීමට මෙම ද්රව්ය ඔබට උපකාර වනු ඇත. ඌරු මස්, බැටළු පැටවෙකු හා කුකුළු මස්වලින් ඔබේ ප්රියතම කෑම රස බැලීමේ විකල්ප පහත දැක්වේ.
ඌරු මස්වලින් ඇඹරුම් ෂීස් කෙබාබ් මත නිසි ලෙස සකසමින් හා ෆ්රයිට් කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් බෙල්ලෝ 1.8 kg;
- ළූනු බල්බ - 760 ග්රෑම්;
- සූරියකාන්ත තෙල්, සුවඳව නොදැමු - 60 ml;
- කළු ගම්මිරිස් (preferably නැවුම් බිම) - 2-3 පිණ්ඩයක්;
- ෂීස් කැebab සඳහා සුවඳ විලවුන් සහ කුළු බඩු කට්ටලයක් - 25 ග්රෑම්;
- විශාල ලුණු - 10 ග්රෑම් හෝ රස.
සකස් කිරීම
නීතියක් ලෙස, ඌරු මස් ප්රශ්න හා නොඑකඟතාවන්ගෙන් ෂීෂ් කෙබාබ් ආහාර පිසීම සඳහා ඌරු මස් කෑල්ලක් කවදාවත් නොපැමිණේ. මස්වලට වඩා හොඳ බව සෑම දෙනාම දන්නවා මේ අරමුණ සඳහා ඌරු බෙල්ලට වඩා සොයා ගත නොහැකි. තන්තු වලින් සාදා ඇති භාණ්ඩය සෙ.මී. සෙන්ටිමීටර පහක් සහ එනැමෙල් හෝ වීදුරු බඳුනක් තුළ ඇති පෙති. දැන් ලූණු සකස් කරන්න. අපි එය පිරිසිදු කරන්න, මුදු එය කපා, ලුණු සමග වෙනම කන්ටේනියකින් එය කපන්න, ඉන්පසු එය මස් සඳහා එය ව්යාප්ත වේ. එකම සූරියකාන්ත තෙල්, ගම්මිරිස් අළුත් බිම කළු, කුළු බඩු සහ කුළුබඩු එකතු, ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා විශේෂයෙන් තෝරාගෙන සහ තරයේ මිශ්ර. මස් සමග අස්වැන්න පස සමඟ භාජනය ආවරණය හෝ චිත්රපටය සමග එය තදින්, ශීතකරණයක් මත එය තබා එය දිනකට අමතක කරන්න.
දැන් අපි පිසිනු ලබන්නේ ඌරු මස්වලින් සායිෂ් කබාය. උනුසුම් කිරීම සඳහා ඉස්තරම් ද්රව්ය වියළි මිදි වැලක් හෝ පලතුරු ගස් වලින් වියළි දර ලෙස සකස් කළ හැක. එහෙත් එසේ නොමැති නම් වෙනත් ඕනෑම දෘඪ දැව භාවිතා කළ හැකිය. ගින්නක් සඳහා පයින් භාවිතා කළ නොහැකිය. ෂයිෂ් කෙබාබ් ෆ්රයි යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබන පරිදි, ගල් අඟුරු පුරා ඇති වන අතර, දරුවා ගිනි තෙක් බලා සිටින අතර තෙළිඩු කැබලි බවට හැරෙන තුරු බලා සිටිය යුතුය.
කූඩුවලට මස් කැබැල්ලක් වන ඔපරරෙනනනින් එකිනෙකා එකිනෙකට දැඩි ලෙස නොසිටින නමුත් ලුමිනන් නොමැතිව. අපි එහි බාල්කියෙහි වැඩ කටයුතු පිළියෙල කර, එහි ප්රතිවිරුද්ධ බිත්ති මත කූඩු කපන යන්ත්ර සවි කර ඇත. මුලදී, යුෂ මුද්රා කිරීම සඳහා උණුසුම් තාපය තුළ උණුසුම් තාපය රත් කිරීමට අවශ්ය වන අතර පසුව එම ගල් අඟුරු තීව්රතාවය සුළු වශයෙන් අඩු කළ යුතු අතර, වරින් වර මස් හෝ බියර් වතුර පෙරළීම හා පෙරීමට ෂීෂ් කෙබාබ් ගෙනයාමට ගෙන එනු ලැබේ. මෙම කොටසෙහි මස් නිම කළ මස් යුෂ ඉවත් කරයි.
ෂීෂ් කෙම්බ් අවසන් කළේ තක්කාලි සෝස්, අච්චාරු දැමූ ළූණු , පිටේ පාන්, හරිත හා නැවුම් එළවළු.
එළුමස් සිට ෂීෂ් කෙබැබ්ට බදින පිණිස කොතරම් නිවැරදිද?
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවෙකු - කිලෝ ග්රෑම් 1,8;
- ළූණු බල්බ - 350 ග්රෑම්;
- බිම් කොත්තමල්ලි - 20 ග්රෑම්;
- කොළ පැහැති කොත්තමල්ලි - 1 පොකුර;
- රතු පාළු ගම්මිරිස් - කුඩා පොල්ලක් 1;
- මධ්යම ප්රමාණයේ ලෙමන් - 1 කොක්;
- ගම්මිරිස් නැවුම් බිම කළු - 10 ග්රෑම්;
- විශාල මේස ලුණු - 15 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ෂීෂ් කෙබාබ් සකස් කිරීම සඳහා, පෘෂ්ඨවංශියේ පැටවුන්ගේ බැටළු පැටවෙකුගේ මස් පරිපූර්ණයි. එය ලුණු සහ අනෙකුත් කුළු බඩු සහිත ලූනු වළලු සමඟ මිශ්ර කර පෙති කපා සෝදාගත යුතුය. එක් ලෙමන් ගෙඩියක යුෂ එකතු කර නැවත හොඳින් මිශ්ර කරන්න. අපි පැය 12 සිට පැය විසි හතර දක්වා එය මත බර පැටවීමෙන් ශීතකරණයක් තුළ බැටළු පැටවෙකු මරා දමනවා.
ඌරු මස් වලින් ෂීෂ් කෙබාබ් ආහාර පිසීමට වට්ටෝරුව තුළ විස්තර කළ දේට සමානයි. නමුත් අපි අඟුරු, අඟුරු මත පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, වතුර හෝ බියර් වෙනුවට රතු වියළි වයින් සමග ඉස්මට වඩා හොඳයි.
පිළිස්සීමට නොහැකි වන පරිදි චිකන් සිට ෂිස් කෙබැබ් බදින පිණිස කෙතරම් නිවැරදිද?
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් (මිරිස්) - කිලෝ ග්රෑම් 1,8;
- කුකුළු මස් සඳහා කුළුබඩු - 30 ග්රෑම්;
- සාරය තුල සුදුළූණු - රස;
- කොත්තමල්ලි බිම් - 1 කිපයක්;
- මෙයොනීස් - 70 ග්රෑම්;
- රතු පාළු ගම්මිරිස් - කුඩා පොල්ලක් 1;
- ගම්මිරිස් නැවුම් බිම කළු - 10 ග්රෑම්;
- විශාල මේස ලුණු - 10-15 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
චිකන් මස් දිගු marinating අවශ්ය නොවේ. යෝජිත සංරචක සමඟ කුරුල්ලා කන්න කිරීමට ප්රමාණවත්ය
එහෙත් බොහෝ විට කුකුල් මස් පිටිවලින් කහබු කැටයමක් වන අතර එය ඇතුලත තෙත් වේ. මෙය වළක්වා ගත හැක්කේ කෙසේද? අච්චාරු දැමූ කුකුල් මස් සමඟ තට්ටුවක් තාපාංකය පුරා විනාඩි 5 ක් තැබිය යුතු අතර, තාපය දුඹුරු හා දුඹුරු පාටින් දුන්න අතර, කිහිප වතාවක් පමණ එය දෙසට හැරෙනවා. ඊට පසු, මස් මට්ටම් ඉහළින් හෝ එය යටතේ තාපයේ තීව්රතාව අවම කරගත යුතුය. අවම වශයෙන් මිනිත්තු විස්සක් සඳහා ෆ්රයි චිකන් කෙඳි, නිතිපතා ගාලු හැරී යාම. කුකුල්මස් සූදානම මස් කපාගන්න විට රෝස යුෂ නොමැති වීමෙන් තීරණය කෙරේ.