ගිම්හානය වන තුරුම අපට ඉදුණු සහ ඉස්ම සහිත නැවුම් තක්කාලි සිහින දැකිය හැකිය. මේ අතරතුර, ආත්මය තවමත් රසවත් තක්කාලි සෝස් අවශ්ය වේ. සැබැවින්ම, සෝස් තමන්ගේම යුෂ තුල ටින් තට්ටුවක් මිලදී ගත හැකි තක්කාලිවලින් ද සකස් කළ හැකිය . නමුත් සමහර නිෂ්පාදකයන් ටින් තක්කාලි වලින් වැසෙන පිරිවැය සමඟ කටයුතු කිරීම යෝග්ය නොවේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ගුණාත්මක තක්කාලි පේස්ට් බේරා ගැනීම සඳහා පැමිණෙනු ඇත, නිසි සූදානම සමග, තක්කාලි සමයේ පවා සෝස් සඳහා හොඳම පදනමට තරග කිරීමට හැකි වනු ඇත.
සරළ තක්කාලි පාප්ප සෝස්
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි පාප්ප - 180 ග්රෑම්;
- වතුර - 360 මිලි;
- ඉතාලි පැළෑටි - 4 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 2 පෑම්;
- ඔලිව් තෙල්.
සකස් කිරීම
සෝස්පේන්හි කුඩා ඔලිව් තෙල් රත් කිරීමෙන් පසු තත්පර 30 කට ඉතාලි පැළෑටි සමඟ තැම්බූ සුදුළූණු ෆ්රයිස් ස්රයිස් සනීප කර ගත හැකිය. සුදුළූණු සඳහා තක්කාලි එක් කරන්න, තරයේ මිශ්ර වී ටිකක් වත් පැස්ටා බෝල නැති බවට වග බලා ගන්න. මීලඟට, අපට තාපය අඩු කිරීම පමණක් විනාඩි 10 ක් පමණ ප්රමාණවත් වේ. මේ කාලය තුළ අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප වී සහ සෝස් ඝණීවයි.
සෝස්වල ඝනත්වය ඔබට ගැලපෙන්නේ නැතිනම්, අවසාන කාලයේදී, ඔලීව තෙල් පිටි ඔයිටා පිටි තේ හැන්දක එකතු කළ හැකි අතර එය බුබුලු තෙක් සෝස් නැවත උනුසුම් කරන්න.
තක්කාලි පාප්ප වලින් බාබකියු සෝස්
ෂෂික් සෝස් ඔබේ රසය මත මතුවන කතාව ප්රධාන මරයෙක් බවට පත් විය යුතු ය: රස, මිහිරි හා අතිශයින් කුළුබඩු සහිත, පහත දැක්වෙන වට්ටෝරුව අනුව තක්කාලි පැස්ටල් සෝස් වලට මස් මස් සඳහා සුදුසු ය.
අමුද්රව්ය:
- ඔලිව් තෙල් - 75 මිලි;
- බටර් - 15 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පේස්ට් - 360 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 4 කොළ;
- ලූනු - 60 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි වර්ගයක් - 40 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ;
- මිරිස් ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
සාස්චpan දී ක්රීම් සමග ඔලිව් තෙල් මිශ්ර එය උණුසුම්. සැල්දිරි සමඟ තෙල් ළූණු මිශ්රණය මත Passer, සහ 5-7 විනාඩි පසු සුදුළූණු එකතු එය සුවඳ මුදා හැරෙන තුරු බලා සිටින්න. ඊට පසු, 1: 1 අනුපාතයෙන් වතුර හෝ සුප් හොද්ද සමග තක්කාලි පාප්ප තනුක කරමු. අපි පිරිසිදු කිරීමෙන් සෝස් කැඩුණු මිරිස් ගම්මිරිස් බවට පත් කළ අතර, එය රසය සඳහා වියළි ලෝරාල් කොළ පිරිසිදු කිරීමෙන් පසුව. උණුසුම් තක්කාලි පාප්ප සෝස් 20-25 විනාඩි අඩු තාප මත තාපාංක හෝ අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගන්නා තෙක් තම්බා විය යුතුය.
ගෙදර හැදූ තක්කාලි පාප්ප සෝස්
පීසා සඳහා සම්භාව්ය තක්කාලි සෝස් සහ මස් පිඟන් සඳහා එහි උග්ර විචලනය පිළියෙල කර ගැනීමෙන්, තක්කාලි සමඟ ක්රීම් සහිත සෝස්වලින් ක ක්රීම් සෝස් එකක් ඉතිරි කල නොහැක. - පැස්ටා සහ ලසැන්යා එවැනි එකතු කිරීමකින් ප්රයෝජන ලබනු ඇත. විනාඩි කීපයකින් තක්කාලි පාප්ප සිට මෙම සෝස් සූදානම් කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- ඔලිව් තෙල් - 30 මිලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් 60 ග්රෑම්;
- සුදු ලූනු - 60 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනම් - 3 පෑම්;
- වියළි සුදු වයින් - 60 ml;
- තක්කාලි පාප්ප - 280 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 110 මිලි;
- ගාන ලද පැarmesan - 40 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සාම්ප්රදායිකව අපි කුළුබඩුවක් තුළ තෙල් උණුසුම සමඟ තක්කාලි පාප්ප සිට අපේ රසවත් සෝස් පිසීමට පටන් ගනී. තෙල් උණුසුම් වන අතර ගම්මිරිස් සහ ළූණු කපන්න, අපි ඔවුන් විනාඩි 5-6 විනාඩි, සුදුළූණු එකතු, විනාඩි භාගයක කාලයක් බලා සිටීම හා වයින් සමග එළවළු පදනම පිරවීම. සියලු තෙතමනය වාෂ්ප වී පසු, තක්කාලි පාප්ප, අඩක් වීදුරුවක් වත් කර මිශ්ර කරන්න. සෝස් ඝන බවට පත් වූ වහාම ක්රීම් හා ගාන ලද චීස් සමග එය එකතු කර ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න. ක්රීම්-තක්කාලි සෝස් තබා ගත යුතු අතර, එසේ නොවේ, එය රසයි: මන්දගාමී වීමකින් තොරව, නැවුම් පැඟිරි සහිත පැස්ටා සමඟ මිශ්ර, තැටි මත තැටියක් තබා ගාන ලද චීස් සමග අමතර කොටස සමඟ සේවය කරන්න.