තක්කාලි සෝස් දිගු හා විශ්වාසනීයව අපගේ වගු මත නායක තනතුරු ගත කර ඇත. බොහෝ විට මෙම සෝස් පැස්ටා හා පීසා සඳහා අනුපූරක ලෙස සේවය කරති. ඒවා මස්කෙලි සහ වෙනත් මස් පිඟානවලින් තම්බන ලද අතර, ඒවා සුප් පිරවීම සඳහා, ලුණු දැමූ බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල භාවිතා කරනු ලැබේ. තක්කාලිවලින් ගෙදර හැදූ සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න අපි මෙම ලිපියෙන් එකට තේරුම් ගන්නෙමු.
ස්පැගටි සඳහා නැවුම් තක්කාලි සෝස්
අමුද්රව්ය:
- ඔලිව් තෙල්;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- බැසිල් - 1 පොකුර;
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 1.2;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
කබලෙන් ලිපට ඔලීව තෙල් 4-5 හැදි වත් හා පසුව වර්ණය වෙනස් කිරීමට පටන් ගන්නා තෙක් කැඩුණු සුදුළූනු ෆ්රයි. අපි නැවුම් බැසිල් හා තක්කාලි කබලෙන් කන්න. තක්කාලි හඳුන්වාදීමට පෙර, පළතුරු ඉරිඟු කපා කපා ඉවත් කළ යුතුය, පීල් ඉවත් කරන්න. තක්කාලි කබලෙන් ලී හැන්දකින් ගසා ඇත. ලුණු හා අපේ අනාගත සෝස් ගම්මිරිස් ගම්මිරිස්. කබලෙන් ලිපට එකතු වන පරිදි පිඟන් මැටි උවමනාව ආරම්භ වන විට, එම ලී හැන්දක සමග තක්කාලි ඇඹරීම සඳහා වෙනම පාත්රයකට පෙරනයක් පෙරා දමන්න. සමජාතීය සෝස් නැවත කබලෙන් ලිපට ආපසු ගෙන විනාඩි 5-7 විනාඩි ඝණකාව තෙක් වාෂ්ප වී.
තක්කාලි වලින් මැකරෝන සඳහා සූදානම් කළ සෝස් වහාම පරිභෝජනය කළ හැක, නමුත් ඔබට අවශ්ය පරිදි කැටිති කිරීමට හා නැවත උණුසුම් කිරීමට හැකිය.
තක්කාලි වලින් පීසා සෝස්
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ - 1 බඳුන (700-800 උ);
- ගාන ලද "පරෙස්සම්" - ½ මහල;
- තැම්බූ සුදුළූණු - 1 ½ තේ හැදි. හැඳි;
- මී පැණි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- වියළි ඖෂධය - 1 තේ හැන්දක;
- වියළි මාජෝරම් - 1 තේ හැන්දක;
- වියළි බැසිල් - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
ලූනු කපාගත් හා රන් ඔලිව් තෙල් ඔලීව තෙල් දී ෆ්රයිස්, ෆ්රැන්සිස් අවසානයේ දී සුදුළූණු එකතු සහ එය ධාවනය කිරීමට ඉඩ. සුදුළූණු පිළිබඳ සුවඳ සුදුළූණු පුරා පැතිරෙන විට, තක්කාලි එකතු කිරීම සඳහා කාලයයි, පළමුව ඒවා වියළන ලද අතර ලී හැන්දකින් භාවිතා කිරීම සඳහා කබලෙන් ලිපට කන්න. සෝස් වඩාත් සමජාතීය වන විට, එය කන්න කාලය: ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි සහ
මධ්යම තාපයට වඩා ඝනකම් තෙක් තක්කාලි සහ සුදුළූණු වලින් පීට්සා සෝස් සිහින් කර ගනී. ඔබ අවසානයේ දී සමජාතීය නිෂ්පාදන අවශ්ය නම්, පෙරනයක් හරහා තක්කාලි පිස, ඉන්පසු නැවත නැවත තෙතමනය තෙතමනය වාෂ්පීකරණය. උණුසුම් සෝස් ගාන ලද "පරෙස්සම්" සමග ඉසිය යුතු ය. ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කර පැස්ටා හෝ පීසා සමඟ සේවය කරන්න.
මෙම වට්ටෝරුව සමඟ තක්කාලි සෝස් ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් විය හැකිය, මීට පෙර sterilized භාජන පුරා තක්කාලි සෝස් වත්, ආවරණය, 10-15 විනාඩි සහ රෝල් සඳහා තබා ගන්න.