ඔවුන්ගේ සෞඛ්යය ගැන සැලකිලිමත් වන මස් දඩයම්කරුවන්ට දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය සඳහා කදිම විකල්පයක් වනුයේ Fricassee වැනි ආහාරයක් විය හැකිය. එය සෝස් සමග සුදු මස් වලින් සකස් කර ඇති අතර, එය වෙනම හෝ ඇඳුමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය.
තුර්කියෙන් Fricassee
අමුද්රව්ය:
- තුර්කියට පිරවූ ග්රෑම් 450 ක්;
- ලීක්ස් - 2 කෑලි;
- තරුණ කැරට් - 350 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඇඹුල් ක්රීම් 60 ග්රෑම්;
- සුදු වියළි වයින් - 100 ml;
- උණු සෝස් - 300 ml;
- ටෙරාගන් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ගම්මිරිස් කළු බිම, රස ලුණු.
සකස් කිරීම
මුදු සමග ලීක්ස් සමග ලීක්ස් සහ විශාල කැබලිවල කැරට් චොප්සි. පෑන් දී තෙල් උණු කරන්න, එහි ලූනු සහ කැරට් යවන්න සහ විනාඩි 5 පමණ ඔවුන් පසුකර, පසුව කුඩා කෑලි කපා තුර්කිය, tarragon, වයින් සහ උණුසුම් සෝස් එකතු කරන්න. තාපාංකය ගෙන ඒම, තාපය අඩු කිරීම, ආවරණය සහ විනාඩි 6-7 සඳහා උයන්න.
ඊට පසු, පියන ඉවත් කර විනාඩි 5 ක් සඳහා උයන්න. සාස්පාන් ඇඹුල් ක්රීම්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඔබ කැමති නම්, ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු සමග කන්න. ගින්නෙන් ෆ්රිකසෙයා ඉවත් කරන්න, එය පිඟානකට මාරු කර කැඩුණු parsley සමග ඉසිය, මේසය වෙත එය සේවය කිරීම. මෙම කෑමට හොඳ පැත්තක් වන තැම්බූ බත් වේ.
ඌරු මස්
ඔබ රතු මස් කැමති නම්, ඌරු මස් කෑල්ලක් සෑදීමට ඔබට අපි ඔබට කියමි.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ෆිල්ට - 300 ග්රෑම්;
- හතු - 100 ග්රෑම්;
- පිටි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සැකසූ චීස් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- කොත්තමල්ලි භූමිය - ½ ටස්පෝට්;
- බැදීමට එළවළු තෙල්;
- ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි රසයෙන්.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් පිරිසිදු කර කුඩා කැබලිවලට කපා. හතු පිරිසිදු කිරීම, පුවරු කපා හතු. ළූණු සිහින් ව තැකීමක් සහ මුද්රණාලයකින් සුදුළූණු. ඌරු මස් සඳහා ලූනු, සුදුළූනු සහ හතු එකතු කර රතු කොණ්ඩයක් දිස්වන තුරු මස් හා ෆ්රයි කැබලි තාපාංකය උණු කර දමන්න.
කුළු බඩු සමග කෑම කන්න, හොඳින් මිශ්ර සහ විනාඩි 10 ක් අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට. ඊට පස්සේ ඇඹුල් ක්රීම් හා සකස් කරපු චීස් ටිකක් වත් කරන්න. නිතරම ඇවිස්සීමත්, මිනිත්තු කිහිපයකින් එය උණුසුම් කරන්න. චීස් සම්පූර්ණයෙන්ම උණු කළ පසු, තිරිඟු පිටි තුලට වත් කර නැවත කලවම් වීම. සෝස් ගොරෝසු වන තුරු එය තාවකාලිකව ඇවිස්සීමත්, අවසානයේදී සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය හා තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
ඉස්සන් වලින් කපා දමයි
අමුද්රව්ය:
- තැම්බූ ඉරිඟු - 500 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 100 ග්රෑම්;
- වියළි හතු - 50 ග්රෑම්;
- බටර් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- නැවුම් අධිශීත කළ හරිත බෝංචි - 250 ග්රෑම්;
- කහ මදය - 1 කෑල්ල;
- ලුණු සහ කළු බිම ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
බෝංචි thaw, සේදීම සහ සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී. ඉඟි කපා විනාඩි 2 කන්න. එවිට සීතල වතුරෙන් සුදුදුරුවකට සහ සිල්ලරයට මාරු කරන්න. වියළි හතු 3 විනාඩි සඳහා ආහාර පිසීමට, පසුව කුඩා කෑලි කපා. හතු පිසූ ජලය, ජලය වත්, නභිගත කිරීම, ගින්දර අඩු කිරීම, ඇඹුල් ක්රීම්, බෝංචි, බටර්, හතු සහ ඉස්සන් පිපිරවීම ය. ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීමට, විනාඩි 5 ක් අඩු තාප කට අධික ආහාර පිසීමට. පසුව, කහ මලෙන් බඳුනට ඇතුළු වන්නට, fricasse තරයේ මිශ්ර කර ගින්නෙන් එය ඉවත් කරන්න.
හාවා - වට්ටෝරුවක් සිට Fricassee
අමුද්රව්ය:
- හාවා - 1,5-2 කිලෝ;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 1 අයිතමය;
- පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- බටර් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- චිකන් සුප් හොද්ද - 1 අයිතමය;
- ටුනා - 3 කෑලි;
- ලෙමන් යුෂ - 50 මිලි;
- බැදීමට එළවළු තෙල්;
- හරිතයන්, ලුණු හා ගම්මිරිස් රස.
සකස් කිරීම
කැරට් හාවා සේදීම, කොටස් ලෙස එය බෙදිය, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණය ඉරිඟු, පසුව රතු පාට තෙක් දී පිටි හා ෆ්රයි දී රෝල් කරන්න. ඊට පසු, මස්, චිකන් සුප් හොද්ද, බටර් එකතු සහ සූදානම් වන තෙක් simmer.
මේ අවස්ථාවේ, සෝස් සූදානම්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලෙස ලෙමන් යුෂ හා ඇඹුල් ක්රීම් සමග තක්කාලි කහ මස්. හාවා මෙම මිශ්රණය වත් හා විනාඩි 10 කුඩා ගින්නක් පුරා simmer. Fricassee සූදානම් වන විට, තැටි මත මස් කැබැල්ලක්, එය පිළියෙල කළ සෝස් වත් කර, අවශ්ය නම් කැඩුණු හරිතයන් ඉසිය යුතු ය.