අපගේ අක්ෂාංශ සඳහා අනුවර්තනය කරන ලද ජනප්රිය පෙරදිග ආහාරය වර්ගයකි. සුප් හොද්ද ගසාගෙන සිටින සුප් හොද්ද ගිලී ගිය අතර, පළපුරුදු ගෘහනියන්, සියුම් මස්, හිස්වැසුම්, බේකන්, ගුණාත්මක බත්, සුවඳ ද්රව්ය ආදී විවිධාකාර කුළුබඩු තේරීම, නිවැරදි ප්රමිතීන් හා තාක්ෂණයන් පිළිපදින්න.
හරක් මස් කෑමෙන් පිසා ආහාර පිසීමට කෙසේද?
කුකුල් මස් පිඩැල්ලක් යනු කුකීස් සිහිනයකි. එය ප්රමාණාත්මකව නිරීක්ෂණය කිරීම හා නිෂ්පාදන නිවැරදිව තැබීම සිදු කරන අතර පහසුවෙන්ම සිදු කළ හැකිය. පළමුව, ලූනු කපන්න එපා, ලූනු, - මස් සහ කැරට්. මස් මිශ්ර මෘදු වන තෙක් මිශ්රණයට ජලය මිශ්ර කරන්න. බඳුනට සෙ.මී. 2 ක සහල් ආවරණය වන පරිදි සහල්, කුළුබඩු, සහ විනාඩි 40 ක් ඇවිස්සීමකින් තොරව තද කර තිබේ.
- හරක් මස් සමඟ සෝයා වට්ටෝරුව කොතරම් සාර්ථකව වුවත්, ආහාරවල රසය රයිස් මස්වල අනුපාතය මත රඳා පවතී. සම්භාව්ය අනුවාදයේ, සහල්, මස් හා කැරට් සමාන කොටස්, සහ ලූණු ටිකක් අඩු කර ඇත.
- ඉතා වැදගත් වන්නේ නිෂ්පාදන කැපීමයි. කැරට් හොඳම බාර් වලට කපා: ගාන ලද කැරට් ඉක්මනින් උනු. මූලික සහල් පැය 2 ක් සඳහා ලුණු වතුර පොඟවා ගත යුතුය. මෙම දියර පිෂ්ඨය ඉවත් කිරීමට දිරිගන්වයි. ලුණු ප්රමාණය අඩු නොවේ.
හරක් මස් සමග උස්බෙකිස්ථාන පයිලට් හි වට්ටෝරුව
සියලු යුරෝපීය සූපශාස්ත්රඥයින් ගවේෂණය කර ඇති උස්බෙකිස්ථානීය ප්ලාස්ට් මත. මෙය පැහැදිලි කිරීමක් ඇත: ආසියානු සූපවේදීන් අතින්, මස් කඩවසම් සහ මෘදු, සහල් - කහට සහ මුළු ආහාරය වර්ණවත් වේ. රහස සරලයි: පිල්ලෙයා වේගයෙන් නොපෙනී යන බැවින්, එය අමුද්රව්ය මිශ්ර නොකර, මේදය සහ කුළු බඩු උපරිම උඳුනක දී පිසිනු ලබන්නේ ය.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- සහල් - 1 kg;
- කැරට් - 1 කිලෝ;
- ලූනු - 250 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු ශීර්ෂය - 2 පෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- barberry - 20 ග්රෑම්;
- දුරු - 20 ග්රෑම්;
- උතුරන වතුර - ලීටර් 2.5;
- කොත්තමල්ලි - 20 ග්රෑම්;
- තෙල් - 300 ml.
සකස් කිරීම
- තෙල් මුළු ලූනු ෆ්රයි. පිරිසිදු කොට කැඩුණු ලූනු දමා දමන්න.
- විනාඩි 10 කට පසුව, හරක් මස්. පසු, කැරට් බාර්.
- විනාඩි 10 කට පසුව, උතුරන වතුර ලීටර් 1 ක් එකතු කරන්න, ගම්මිරිස් සහ පැයක් සඳහා simmer.
- කුළු බඩු, සහල්, උතුරන වතුර විනාඩි 30 ක් උයන්න.
- සුදුළූණු සහ තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා හරක් මස් සිට උස්බෙකිස්ථාන ප්ලාස්ට් "විසුරුවා".
බැටළුවෙකුගේ ගව පල්ෆ්
කසාන් හි හරක් මස්වල සිට පිල්ලෙෆ්හි වට්ටෝරුව රසවත් හා සුවඳින් ලැබේ. උපාංගවල යකඩ යකඩ තාප්ද ඔවුන්ගේ ව්යාපාරය දැන සිටිති: ඒවා හොඳින් තාපනය කර, නිවැරදි වායු සංසරණය සහතික කිරීම, ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අහිමි තොරව "යුවළක් සඳහා" පිළියෙල කර ඇති නිසාය. ඒ අතර මස් මස් කබී, ලූනු කුකුළන් හා බත් කඩා වැටෙයි.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 600 ග්රෑම්;
- සහල් - 600 ග්රෑම්;
- ලූනු - 300 ග්රෑම්;
- උතුරන වතුර - ලීටර් 2;
- කැරට් - 600 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු හිස් - 1 කෑල්ලක්;
- තෙල් - 200 ml;
- zira, barabaris - එක් ග්රෑම් 10 ක්.
සකස් කිරීම
- කැරමල් වර්ණ තෙක් ළූනු බදින.
- හරක් මස්, විනාඩි 10 කින් පසු - කැරට්.
- පරිමාව අඩු වන තුරු ෆ්රයි.
- උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 700 ක්, කුළු බඩු සහ විනාඩි 40 ක් එකතු කරන්න.
- බත් තුලට වත් කරන්න.
- මිනිත්තු 30 කට පසුව, හරක් මස්වල සුදුළූණු ස්ථානයේ තබන්න.
හරක් මස් - වට්ටෝරුවේ උඳුන තුල Pilaf
උඳුන තුල හරක් මස් සමග පිල්ලෙෆ් කසාන් සඳහා විකල්පයක් වේ. උඳුන තුල සමතුලිත උෂ්ණත්ව ව්යාප්තිය, ගවමස් මෘදු, ධාන්ය වර්ග - පැණිරස හා සම්පූර්ණ කෑමක් සෑදීම සඳහා දායක වේ - සාරවත්, පෝෂ්යදායී සහ තෘප්තිමත් නොවේ. මේ අනුව, සියලු සංරචක සමගාමීව සකස් කර ඇති බැවින්, පැටවුන් ගෙන්වීමෙන් zirvak වලින් පරෙස්සම් කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 500 ග්රෑම්;
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- කැරට් - 500 ග්රෑම්;
- ලූණු - 200 ග්රෑම්;
- තෙල් - 150 මිලි;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- සුදුළූනු හිස් - 1 කෑල්ලක්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 pc.
සකස් කිරීම
- හරක් මස් කැබලි අඹරන්න.
- ළූණු හා කැරට් එකතු කරන්න.
- මිනිත්තු 10 කට පසු, zirvak මාරුවෙන් මාරුවට මාරු කරන්න.
- සහල්, කුළු බඩු හා ජලය ඇතුල් කරන්න.
- මිනිත්තු 90 ක උෂ්ණත්වයේ දී උඳුන තුල ගවමස් සිට පැසිපික් ගසන්න.
කුළුබඩුවක් මත හරක් මස් සමග Pilaf - වට්ටෝරුව
නිවසේ හරකුන් පලිබෝධ උෂ්ණත්වයේ පිසින ලද වුවද, උස්බෙක් අනුවාදයට අඩු නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, දීසි පමණක් සේවා කිහිපයක් සඳහා වනු ඇත, නමුත් එය සෑම විටම නැවුම් pilaf නිවා දැමීමට හැකි වනු ඇත. කපන පයින් ගැඹුරු විය යුතු අතර, ඝන පතුලක් තිබිය යුතුය හැර, දැනුම හා රහස් ශිල්පයන් අවශ්ය නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 300 ග්රෑම්;
- හරක් මස් 400 ග්රෑම්;
- 750 මිලි;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- කොත්තමල්ලි - 5 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු හිස් - 1 කෑල්ලක්;
- තෙල් - 100 ml.
සකස් කිරීම
- මස් ෆ්රයි.
- විනාඩි 5 පසු - කැරට්, සහ පොඟවා මස්, ලූනු දමා.
- උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 250 එකතු කරන්න, කුළු බඩු සහ විනාඩි 30 ක් දමා.
- සහල් වත් කරන්න, වතුර එකතු කරන්න.
- පැය භාගයක කබලෙන් ලිපට කපන ලද ගවමස් ගෙඩිය කන්න.
හරක් මස් හදවතේ
සෑම ගෘහනියකටම රසයෙන් හා මූල්යමය හැකියාවන්ට හරක් මස් වර්ගයක් සමඟ නැවුම් වට්ටෝරුව තෝරා ගත හැකිය. මස්වලට වඩා පිරිවැය මස්වලට වඩා බෙහෙවින් අඩුය. එමනිසා හරකස් හෘදයේ සිට pilaf වඩා ලාභදායී වේ. එපමණක්ද නොව, එය විටමින් පොහොසත් වන අතර, සියුම් රාමුවකින් යුක්ත වේ. ඉක්මනින් එය සකස් කර ඇති අතර, එහි නිශ්චිත සුවඳ වලින් කුළුබඩු වලින් මිදීමට පහසුය.
අමුද්රව්ය:
- හදවත - 400 ග්රෑම්;
- සහල් - 400 ග්රෑම්;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- උතුරන වතුර - ලීටර් 2;
- සුදුළූනු හිස් - 1 කෑල්ලක්;
- තෙල් - 150 මිලි.
සකස් කිරීම
- හදවතේ ෆ්රයි කෑලි.
- විනාඩි 5 ක් සඳහා ඉටි සහ දුම් එකතු කරන්න.
- උතුරන වතුර ලීටර් 1 වත් කර, පෙන ඉවත් කරන්න විනාඩි 30 ක්.
- බත්, වතුර, කුළු බඩු ඇතුළු කරන්න.
බිම හරක් මස් සමග පිල්ලෙෆ්
හරක් මස් ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව සඳහා කාලය අවශ්ය වේ නම්, ඔබ එය අඹරන ලද මස් සමග එය කළ හැකිය. එය වේගයෙන් නොවේ. කැඩුණු මස් ඉක්මනින් කුළුබඩු සමග සංතෘප්ත කර, සුප් හොද්ද වඩාත් සුවඳ, සහ පිඟානම මෘදුයි. මෙම අනුවාදය සම්භාව්ය කැනනයන්ට අනුරූප නොවන නමුත් රසවත්, සරල හා ආර්ථිකව සකස් කිරීම පිළිබඳ සංකල්පය කිසිවෙකු අවලංගු කර නැත.
අමුද්රව්ය:
- රතු කිරි 350 ග්රෑම්;
- සහල් - 400 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- hops-suneli - 10 ග්රෑම්;
- උතුරන වතුර - 550 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ෆ්රයි ලූනු සහ කැරට්.
- විනාඩි 5 කට පසු පුලුන් එකතු කරන්න. හැමදේම එකට එකතු කරන්න.
- බත්, කුළු බඩු, ජලය ඇතුළු කරන්න.
හරක් මස් සහ මිරිස් සමග Pilaf - වට්ටෝරුව
ප්ලාස්ෆ් කඩල සහ හරක් මස් සමග පොදු නැගෙනහිර ප්රභවයකි. තුර්කි මාළු ප්රෝටීන්, මධ්යස්ථ රසයෙන් පොහොසත් වන අතර මස් සහ සහල් සමඟ සංකලනය වී ඇත. අනෙක් ක්ෂීරපායීන් මෙන් නොව, බඩවැල්වල හොඳින් වටහාගෙන ඇත. රීතියක් ලෙස, මිටි පැය 12 ක් ජලය පොඟවා පොඟවන අතර, සහල් සකස් කිරීමේ කාලය සහල් සමඟ සම්පාතව නොසිටි බැවින්, එය සර්වක් තුල තැම්බූ වේ.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 350 ග්රෑම්;
- සහල් - 350 ග්රෑම්;
- මිරිස් - 150 ග්රෑම්;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- කැරට් - 350 ග්රෑම්;
- උතුරන වතුර - 1 l;
- තෙල් - 250 ml;
- barberry - 20 ග්රෑම්;
- සැර-ලුණු - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- පැය 12 සඳහා මිරිස් කරන්න.
- ෆ්රයි මස්, ළූණු සහ කැරට් විනාඩි 10 ක්.
- කුළු බඩු, කඩලන සහ උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 250 ක් විනාඩි 30 ක්.
- බත් දමා දමා, උතුරන ජලය ඉතිරි කර විනාඩි 40 ක් උයන්න.
හරක් මුතු සහ මුතු බාර්ලි සමඟ පිලාවා
හරක් මස් වල සිට පිහිල් සකස් කිරීම සාම්ප්රදායික නිෂ්පාදන පමණක් නොවේ. වඩා රසවත් වන්නේ මුතු බාර්ලි වලින් සාදන ලද බඳුනකි. එපමණක් නොව, දිගුකාලීන ආහාර පිසීමට හේතු වී ඇති ක්රෑරපාක්ෂික ආකල්පය පාරිභෝගිකයන් විසින් වෙනස් කර ඇත. මුලින් පොඟවා, එය සුවඳින් සහ කහටින් කිරීම සඳහා - කබලෙන් ලිපට කපා.
අමුද්රව්ය:
- හරක් - 550 ග්රෑම්;
- මුතු බාර්ලි - 200 ග්රෑම්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- තක්කාලි පාප්ප - 40 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු හිස් - 1 කෑල්ලක්;
- උතුරන වතුර - ලීටර් 1.5;
- තෙල් - 150 මිලි;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 pc.
සකස් කිරීම
- ග්රෑම් මිරිකා ගැනීම සහ ඒවා පොඟවා ගැනීම.
- ෆ්රයි මස්, ලූනු සහ කැරට් වලට රතු කිරීමට.
- පැස්ටා, උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 500 ක්, කුළු බඩු සහ විනාඩි 50 ක් ආහාර පිසීමට.
- වියළි කබලෙන් ලිපට කුඩු ඉසිය යුතු ය.
- එය ඩිර්වක් තුළ තබා, ජලය ඉහළට විනාඩි 40 ක්.
පිෙලෝබූර් හරක් මස් සමග
බුල්ගර් වලින් ඉතා රසවත් පයිලට් ගවමිනි. නැඟෙනහිර කුස්සියෙහි මෙම කුකුළා නිතරම බත් වෙනුවට බල්ගර් මස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. බඩ ඉරිඟු නොකෙරේ. කැහැටු බවට පත් නොවේ. එය සෝදා හා පොඟවා නොගත යුතුය, නමුත් පොහොසත් රසවත් රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා එය කබලෙන් ලිපට තෙල් බැදීම කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- බුල්ගර් - 150 ග්රෑම්;
- හරක් මස් - 300 ග්රෑම්;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- ජලය - 1,3 l;
- කහ - 5 ග්රෑම්;
- zir - 5 ග්රෑම්;
- තෙල් - 120 ml.
සකස් කිරීම
- එළවළු සමග මස් ෆ්රයි.
- වතුර මිලි ලීටර් 500 ක් එකතු කරන්න.
- වෙනම බල්ගර් ෆ්රයි.
- මස් සමඟ පොත්ත ඒකාබද්ධ කරන්න, වතුර වත් කර මිනිත්තු 20 ක් පුරා simmer.
හරක් මස් - වට්ටෝරුව සහිත බහුකාර්යයක් තුල පිල්ලෙෆ්
ගවමල්ලක බහුලවක් සහිත පිල්ලෙෆ් කූඩුවක් තුළ නවීන ආහාර පිසීමේ පිළිතුරක් වේ. මල්වarkයේ සිට පිල්ලෙප් ඉතා වර්ණවත් හා හිස්කබල් නොමැති නමුත් රසවත් නොවේ. මෙය "ඉෙලක්ෙටොනික් බැටරියක්" මගින් රැකබලා ගනී. - ප්ලාස්ටික් තාක්ෂණයට පූර්ණ ෙලස අනුරූප වන "උණුසුම" කියාකාරිත්වෙය්දී "Quenching" ආකාරෙය් දී පැති තුනක් මත සිදු කරන බහුකාරකයක් "ඉෙලක්ෙටොනික් බැටරි" මගින් සිදු කරනු ලැෙබ්.
අමුද්රව්ය:
- සහල් - 320 ග්රෑම්;
- හරක් - 550 ග්රෑම්;
- කහ - 10 ග්රෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- සුදුළූනු හිස් - 1 කෑල්ලක්;
- තෙල් - 80 ml;
- උතුරන වතුර - 1 l;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ලූණු - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- "Zharke" විනාඩි 10 තුළ ලූනු, කැරට් හා මස් ආහාර පිසීමට.
- කුළු බඩු, සහල් සහ ජලය එක් කරන්න.
- ටොමයිට් "Quenching" පැය සහ විනාඩි 40 "උණුසුම" තුළ.
ගිනි උදුනේ හරක් මස්වල පිල්ලෙ ගින්නට
ගවමස් සහ බැටළු සකාන් හි ප්ලොව් යනු පෙරදිග දීසි සම්ප්රදායන් ඉගෙන ගැනීමට කැමති අය සඳහා "වාසි" වේ. මෙම පිසීමේ තාක්ෂණය නිවසේ ආහාර පිසීමට වඩා වෙනස් නොවේ. එකම ආහාර පිසීමේ රටාව අනුගමනය කරනුයේ, මේද මේද අත්යාවශ්ය වන අතර අස්ථි මත අධික එළවළු එකතු කරන අස්ථි මත එළුමස් මිල දී ගැනීම හැර, සැමවිටම සාදරයෙන් පිලිගනී.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - කිලෝ 1.5;
- බැටළු පැටවෙකු - කිලෝ ග්රෑම් 1,2;
- මේද මේදය - 500 ග්රෑම්;
- ජලය - ලීටර් 4;
- සහල් - 2,5 kg;
- කැරට් - 2.5 kg;
- ලූණු - කිලෝ 1.5;
- සුදුළූනු ශීර්ෂය - 6 පෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- උණු කරන ලද මේදය තුළ මස් වේල්ස්.
- ළූණු හා කැරට් එකතු කරන්න.
- විනාඩි 10 පසු - ජලය.
- මිනිත්තු 30 ක් තුළ පියනක් යට තබන්න.
- සහල් වත් කරන්න.
- මිනිත්තු 30 කට පසුව, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු සමග එය "ගිල්වීම" සහ විනාඩි 15 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට.