ඉරෙටියානු විලාසිතාවේ හැචාපුරි ඔවුන්ගේ විශිෂ්ඨ රසයෙන් හා සියුම් කාර්ය සාධනය සඳහා ප්රසිද්ධය. ඔවුන් Imeretinsky අච්චාරු චීස් සමග සූදානම් වේ.
අපේ වට්ටෝරු වල මෙම ජෝර්ජියානු කෑම පිසීමේ සියළුම ඥාතීන් පහත දක්වා ඇත.
කහපුරි ඉරෙටියානු ශෛලිය සමඟ චීස් සමග යීස්ට් සමග - උඳුන තුල වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- තිරිඟු පිටි - 575-600 ග්රෑම්;
- කිරි - 420 මිලි;
- බටර් - 20 ග්රෑම්;
- වියළි යීස්ට් - 5 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් සීනි - 15 ග්රෑම්;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල් - 15 මිලි;
පිරවුම සඳහා
- Imeretinsky චීස් - 220 ග්රෑම්;
- සුල්ගුනි චීස් 420 ග්රෑම්;
- බටර් - 30 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- ලිහිසි නිෂ්පාදන සඳහා බිත්තර කහ මදය සහ බටර්
සකස් කිරීම
ගැඹුරු පාත්රය, පිටි හරහා කැබලි කර, වියළි යීස්ට්, ලුණු හා තැකි නැති සීනි එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. එවිට අපි උණුසුම් කිරිපිටි ටිකක්, පිරිපහදු කළ තෙල් නැවත හොඳ මිශ්රයක් වත් කරමු. දැන් මෘදු වූ බටර් මිශ්ර කර, තුවායෙන් හෝ පිරිසිදු රෙදි කැබැල්ලකින් එය ආවරණය කරමින් ටික වේලාවක් තාපාංකය සමඟ රඳවා තබන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් බඳුනේ අන්තර්ගතය අවම වශයෙන් දෙවරක් වැඩි විය යුතුය.
මේ අතරතුර අපි පිරවීම සූදානම් කරමු. මේ සඳහා, චීස් වර්ග 2 කින් විශාල කෝණයන් හරහා පෙරළා යන්නෙමු. චීස් කපනය තුළ බිත්තරය ධාවනය කර මෘදු බටර් එකතු කරන්න.
අපි ටිකින් ටික ටිකක් පිටි ගුලිය, කොටස් පහකට බෙදමු. ඒ එක් එක් පැතලි කේක් එකට මිලිමීටර තුනක් සිට පහ දක්වා ඝනක තට්ටුවකට ඇද දමනු ලැබේ. කේන්ද්රයේ අපි චීස් සිට පුම්බන පස් තට්ටුවක් තබා, දාරය හැරී, ඒවා ඉහළට ගෙන ඒවා බෑගය සමඟ හොඳින් සවි කර ගන්න. ඉන්පසු භාණ්ඩය නිසි ලෙස බිමට ගෙන එය රෝල් කරන ලද ඉස්කුරුප්පු ඇණ සමඟ නොනවත්වා සකස් කරන්න.
දැන් අපි කිරිපිටි පැකට්ටුවක හැචපුරි තබන්නෙමු, කිරි හෝ වතුර tablespoon සමග මිශ්ර බිත්තර කහ මලෙන් ආවරණය වන අතර රත් උඳුන තුල මැද මට්ටමේ තබා ගන්න. මෙම ආහාරය පානය කිරීම සඳහා අවශ්ය උෂ්ණත්ව පාලන ක්රමය අංශක 190 ක් වන අතර උඳුන තුල කාලය විනාඩි 10 සිට විනාඩි 15 දක්වා.
තවමත් උණුසුම් හැචපුරි අවසන් කර බටර් සමග පරිත්යාගශීලීව පෝෂණය කර උත්සාහ කළ හැකිය.
කබලෙන් පිඟානක ඉම්බ්රිටියේ කහචුරි පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- තිරිඟු පිටි - 300-500 ග්රෑම්;
- matzoni - 450 ml;
- එළවළු තෙල් පිරිපහදු කළ - 25 මිලි;
- සෝඩා - 5 ග්රෑම්;
- ලුණු - පොල්ලක්;
පිරවුම සඳහා
- චීස් අයිමෙරියර් (අච්චාරු) - 550 ග්රෑම්;
- බටර් - 35 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- කබලෙන් ලිපට උණු කිරීම සඳහා Ghee;
- ලිහිසි නිමි භාණ්ඩ සඳහා බටර්.
සකස් කිරීම
මේ අවස්ථාවේ දී, අපි ඉටෙට්ටින් කචචුරි මත මැස්ටෝනියට ගසා පිසීමට සූදානම් කරමු. මෙම නිෂ්පාදනය කේෆීර්ට තරමක් සමාන ය, නමුත් එය අනුකූලතාවයේ ඝනකම වැඩි ය. එම නිසා, ඔබ matzoni ලබා ගැනීමට සමත් නොවීය නම්, ඔබ kefir භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් මීට පෙර ඔබ අතිරික්ත තරම ඉවත් කිරීම සඳහා ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් පැය කිහිපයක් සඳහා එය එල්ලා යුතුය.
ඉතින්, සෝඩා සමග මැට්සෝනි මිශ්රකර, එළවළු තෙල් සහ ලුණු පිරිපහදු කළ යුතුය. ඊළඟට, තිරිඟු පිටිවල කුඩා කොටස්වල මිශ්රණයක් හොඳින් මිශ්ර කර මිශ්ර කරන්න. පිටි ගුලියෙහි අනුකූලතාව මෘදු, සුමට හා තරමක් ඇලෙන සුළු විය යුතුය. පිටි ටිකක් අඩුවෙන් හෝ අඩුවෙන් අවශ්ය විය හැකිය, එය සියල්ලම පිටිවල මට්සොනි හෝ පෝෂ්ය පදාර්ථයේ අනුකූලතාව මත රඳා පවතී.
අවසාන අදියරේ දී පිටි ගුලිය ඇඹරීමට තව විනාඩි දහයක් පමණ පිටි එකතු නොකෙරේ, පසුව ආහාර පටලයකින් ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් පමණ ඉදවීමට ඉඩ දෙන්න.
මෙම කාලය තුළ අපි පිරවීම සූදානම් කරමු. මේ සඳහා, අනුකූලතාව මත පදනම්ව, අච්චාරු චීස්, කෝණයන් මත කපා හෝ දෙබලකින් ප්රවේශමෙන් විදිනවා. එවිට බිත්තර, මෘදු බටර් සහ තරයේ මිශ්ර කරන්න.
පිටි ගුලිය කොටස් 5 කට බෙදා ඇත. තුනී ස්ථරයක් ලබා ගැනීමට එකිනෙකා රෝල් කරන්න, චීස් සිට පිරවිය යුතුය, බෑගයේ දාර එකතු කිරීම සහ ප්රවේශම් වීම. මේකෙන් පස්සේ
පසුව, උණු කොට බටර් සමග පරපරාගී බුරුල්ලෙන් ඉසින්න, එය තුළ ඇති භාණ්ඩය මධ්ය තාපය මත පියන යටතේ ෆ්රයි. ඊට පස්සේ, අනෙක් පැත්තෙන් හැචාපුරි වෙත හැරී විනාඩි කිහිපයකට ෆ්රයිට් කර ගිනි දැල්වීම අඩු කරයි. ඔබට විශාල කච්චපුරු තිබේ නම්, එසේ කළහොත්, ඔවුන් ඔබට කඩා හැලෙන පරිදි, පැතලි තහඩු හෝ තුවා දෙකක් සහිතව ඒවා කළ යුතුය.
බටර් සමග රතු හැචාපුරි ග්රීස් සෑදීම සහ භුක්ති විඳීම.