චීස් හෝ රබර් රිකෝටා (ricotta, ital.) - සාම්ප්රදායික මුල් ඉතාලි නිෂ්පාදන, කිරි කිරිපිටි වලින් සාදන ලද. මොස්කැරැලා චීස් සෑදීමෙන් පසු ඉතිරිව ඇති කිරි කිරිපිටිවලින් හෝ කිරිවලින් සාදන ලද රිකෝටා චීස් හෝ ගෘහ චීස් යනුවෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදි නොවේ. එනම්, රිකෝටා පදනම පදනම් කරගත් කේජිං (චීස් වල මෙන් නොව), නමුත් ලැක්ටොබල්බිනියම් (මිනිස් සිරුරට ඉතා ප්රයෝජනවත් ද්රව්යයක්) වේ. ලැක්ටොබල්ඩින්වලින් සාම්ප්රදායික සමාන නිපැයුම් ඉතාලියේ පමනක් නොව වෙනත් රටවලද සාදාගත යුතුය. රිකොටා සෑදීමේදී විවිධ වර්ගවල හෝ මිශ්රණවල සතුන්ගෙන් කිරි භාවිතා කරනු ලැබේ.
ගෙදර රිකොටා පිසින
ඒ නිසා, ricotta, සරලතම වට්ටෝරුව, අව්යාජ වෙත ළඟා නොව, ගෙදර භාවිතය සඳහා. පළමුව, සෙල්සියස් අංශක 70-80 ° ක උෂ්ණත්වයකට තාපය උෂ්ණත්වය 86 ° C තාපනය වීමෙන් පසු සුදු පැහැති පෙනුමක් දිස්වන අතර කුඩා සිදුරකින් එකතු කළ යුතුය. ප්රතිඵලය ප්ලාස්ටික් පෙරනයක් මතට දමනු ලැබේ. රික්ටෝටා උණුසුම් වන අතර එය එය මිශ්ර කළ හැකිය. මෙම පෙරහනය ද්රාවණය සඳහා සකසා ඇත. සූදානම් වීම ඔබම තීරණය වේ. නිසි රිකෝටා සිසිල්, වාතාශ්රය සහිත කාමරයක දින 40-65 ක් සඳහා ගබඩා කළ හැකිය. දිගු ගබඩා කිරීමක් සහිතව, කබොලක් සෑදී ඇත, සමහර විට පුස්කොළ - එය කපා ඇත.
තවත් නිවසේ විකල්පයක්
බොහෝ කෝකීන් කිරි සහ ලෙමන් වලින් රිකෝටා සාදා ඇත. සත්තකින්ම, එමඟින් ප්රතිඵලය වන්නේ එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස සාම්ප්රදායික ඉතාලි අර්ථයෙන් රිකෝටා ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය. ප්රතිඵලයක් ලෙස එහි ඇති රසයෙන් එය බොහෝ සේ සමාන ය.
අමුද්රව්ය:
- ලෙමන් තුනක් යුෂ;
- සම්පූර්ණ කිරිපිටි ලීටර් 2 ක් (ඔබ සීනි රිකෝටා ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම් ක්රීම් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය);
- සීනි තේ හැන්දක 1;
- ලුණු පොල්ලක්.
සකස් කිරීම
කිරි 90 ° C දක්වා උඳුන තුල උෂ්ණත්වය රත් කරන නමුත් එය නභිගත නොවන බවට වග බලා ගන්න. උණුසුම් කිරිවලට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. ලෙමන් යුෂ ෆිල්ටරින් කර කිරි එකතු කළ යුතුය. මිනිත්තු කිහිපයකින් ඔබ නොකියා නම්, තවත් ටිකක් ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය සිසිල් කිරීමෙන් පසුව එය ගෝස් මත එය විසි කර එය හොඳින් මිරිකා. ඒක හැමදෙයක්ම! රිකෝටා ආදේශකය සූදානම්. එය පාන් මත පැතිර, හැඳි සමග එකතු කළ හැකි ය.
රිකොටා සමග පිසිම
රිකොටා සමඟ විවිධ කෑම වර්ග ඉතාලි වැසියන් සමඟ ඉතා ජනප්රියයි. සරළම අනුවාදය තුල රික්ටෝටා රොටි ව්යාප්ත කිරීමෙන් ආහාරයට ගනී. මෙම ආශ්චර්යය නිෂ්පාදනය ඉතාලි කෑම වර්ග, රුවියෝලි සහ සලාදවලින් අතුරුපස හා පයිස් වලට අයත් වේ. වඩා රසවත් හා තරමක් ලුණු දැමූ අතුරුපස හා පැණිරස පේස්ට්රි සඳහා සුදුසුය. විවිධ බඩවැල් හා පෝෂ්යදායී පයි, සලාද සහ විවිධ ආහාර වර්ග හොඳයි.
Ricotta සිට, උදාහරනයක් ලෙස, අතිශයින් පිරිපහදු කළ උදෑසන ආහාරය.
අමුද්රව්ය:
- රික්ටෝටා 0.5 කි.
- 2 කුකුළු මස් සහ 3 ලේනර්;
- 2 බිත්තර;
- 1 tablespoon ගාන ලද ලෙමන් පීල්;
- පැණි මිලි මීටර් 100 ක්;
- කැන්ඩිඩ් පළතුරු ග්රෑම් 100 ක්;
- කුරුඳු පොල්ලක් - රස.
සකස් කිරීම
Ricotta, බිත්තර, කුරුඳු, මී පැණි, සමගින්, පළතුරු, හොඳින් මිශ්ර, සමජාතීය ස්කන්ධයකට පාහේ ගෙන එයි. ප්රෝටීන් ඝන පෙණ දක්වා පරාජයට පත් විය. 150 ° C උනුසුම් කළ උඳුනක දී ආලේපන ආකෘතියක සෑම දෙයක්ම දැමිය යුතුය. රම්, මුද්දරප්පලම්, කිරිපිටි හා පිටි ස්ප්රේන එකතු කිරීමත් සමග, එම අමුද්රව්ය මුළුමනින්ම ඉතා රසවත් පුඩිං කළ හැකිය. නැවත බිත්තර, කැන්ඩිඩ් පළතුරු, කුරුඳු, ලෙමන් තැවරුම් සමග රිකෝටා මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙම වේලාවේ දී සෙමොලිනා (ආසන්න වශයෙන් 3 හැදි) විසි කිරීමට ටිකක් පිසීමට. මඤ්ඤා සහ කිරි ස්කන්ධයෙන් මිශ්ර සුදු ජාතිකයින් සහ රිකෝටා සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ ප්රධාන මිශ්රණය මිශ්ර කර මිරිදිය හා රම් එකතු කරන්න. උඳුන තුල 175 ° C උනුසුම් කරන ලද සූදානම් පුඩිං කුඩු සීනි සමග ඉසිය හැක.