පොල්enta - බහු පාර්ශ්වීය වට්ටෝරුවකි, විවිධාකාර සහ නැවතත් සරල කාබන්ඩයනයකින් නැවතත් සරල කාබන්ඩයොක්සිස් වලට වෙනත් සංරචක වලට සහභාගී වීමෙන් ඉතාම අසාමාන්ය හා අසාමාන්ය ප්රතිකාරයකි. මෙම සූපශාස්ත්ර නිර්මානය ඉතාලි ආහාර පිසීමේ වත්කමක් වන අතර ලොව බොහෝ ප්රදේශවල පිළිගෙන ඇත.
පොල්enta ආහාර පිසීමට කෙසේද?
සාම්ප්රදායිකව පොල්enta යනු ඉරිඟු පිටි වලින් සාදන ඉතාලි වට්ටෝරුවකි. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ විට කැඳුම සෑදීමට යොදා ගනී, කුඩා ඇඹරුම් ඇඹරීම හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් සමඟ මිශ්ර කිරීම සඳහා පෙර නිම කළ යුතුය.
- මූලික පදනමක් ලබා ගැනීම සඳහා පිටි ගුලියකින් යුත් කුඹුරකින් 1 කොටසක කොටසක්, 3 අමතර කොටස් ජලය සහ 40-50 විනාඩි නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමකින් පිසූ බඳුන්.
- පිසීමට පෙර හෝ පිසීමේ අවසන් අදියරේදී කුකුළන් ඉවත් කිරීම සඳහා, ඔබ මික්සර් කස පහර දිය හැක.
- ආශ්වාස සමග ඉරිඟු පොලෙන්ටා අවසන් කරන ලද ආහාරවල බිත්තිවලින් පහසුවෙන් වෙන් කරනු ලැබේ.
- සිසිල් වීමෙන් පසුව, බඳුනේ ව්යූපය ස්වල්පයක් සංයුක්ත වී ඇති අතර පහසුවෙන් එය කොටස්වලට කපා ගත හැකිය.
Polenta - සම්භාව්ය වට්ටෝරුව
බඩ ඉරිඟු වලින් පොලෙන්ටා, පසුව ඉදිරිපත් කරනු ලබන වට්ටෝරුව, පාන් වෙනුවට රොටි වෙනුවට හෝ සිසිල් හෝ ශීත කළ ආකෘතියක් සහිත ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස ස්වාභාවික ආහාරයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය, ඉස්තරම් ඉතාලි ආපනශාලා විලාසිතා පිළියෙල කිරීම සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඉරිඟු කප් - 0,5 වීදුරු;
- ජලය - 1.5 කෝප්ප;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- ග්රෑම් 1 ක කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක මිශ්ර කර සිසිල් වතුර සමඟ මිශ්ර වී මිශ්ර කර තැටියක තබා ඇත.
- විනාඩි 30 ක් හෝ රසය සඳහා ලුණු දැමීමෙන් අපේක්ෂිත තරල ඝණ වීම තෙක් මෙම ආශ්වාසය උයන්න.
- ප්ලාස්ටික් හෝ පුළුල් දීසියක් මත බඩ ඉරිඟු ස්කන්ධ, එය සෘජුකෝණාස්රාකාර හෝ වෙනත් හැඩයක් දෙන්න, එය සිසිල්.
චීස් සමග රිලන්ට් - වට්ටෝරුව
ඉතාලියේ චීස් සමග පොලෙන්ටන්ට මස් , මාළු, මුහුදු ආහාර සඳහා සාඩම්බර පැත්තේ කෑමක් ලෙස සේවය කරයි. වඩා කැමති නම් parmesan භාවිතා කරන්න, නමුත් එය අවශ්ය නම් හෝ ඔබට ලබා ගත හැකි ආහාර අනුවාදය ලබා ගත හැකි ඕනෑම චීස් වර්ග. ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි හෝ වියළි මිණිබිරස සඳහා ස්පර්ශ කිරීමට තරම් නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- බඩ ඉරිඟු කෝප්ප 300 ග්රෑම්;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- බටර් - 120 ග්රෑම්;
- පරෙස්සම් - 200 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඉතාලි පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- ලුණු සහිත ජලය සාස්කැපයක් තුළ උනු.
- ක්රමානුකූලව කන්ටේනරයේ අන්තර්ගතය ක්රමානුකූලව ඇවිස්සීමත් සමග ක්රමානුකූලව වත් කරන්න.
- 40 විනාඩි ඇවිස්සීමකින් පිඟානක් උයන්න, බටර් එකතු, මිශ්ර, පැතිර, සිසිල්.
- ඖෂධ පැළෑටි, ගම්මිරිස්, ගාන ලද චීස් සමග ආහාරය ඉසිය යුතු ය.
- විනාඩි 15 කින් පසු උඳුන තුල පොලෙන්ටා සූදානම් වනු ඇත.
හතු සමග පොල්enta - වට්ටෝරුව
මෙම අවස්ථාවේදී, දිගුකාලීන ආහාර පිසීමට අවශ්ය නොවන ක්ෂණික ආහාර පිසීමේදී, ඉතාලි රසය සමඟ ඩිෂ් තැනීම සඳහා භාවිතා වේ. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, නිෂ්පාදනයේ තාපජ පථය සහ අපේක්ෂිත වයනය අත්පත් කර ගැනීම විනාඩි 3-5 කට නොවැඩි වනු ඇත. අතිරේක එළවළු සමග අතිරේකව හතු අතිරේකයක් පරිභෝජනය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පොල්enta - 300 ග්රෑම්;
- හතු 300 ග්රෑම්;
- ජලය - 1 l;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- එහි යුෂ තක්කාලි - 300 ග්රෑම්;
- parsley - 1 පොකුර;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- තෙල් - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුංකුම, කහ වර්ණනය.
සකස් කිරීම
- පොලෙන්ටන්ට තෙතමනය සහිත ලුණු සහිත ජලය, 3-4 විනාඩි තාපාංකය ආලේප කර ඇත.
- 1.5-2 සෙ.මී. ස්ථරයක් සහිත ස්කන්ධයක් සහිත තෙල් ආකෘතියකට මාරු කිරීම, සිසිලනය සහ ශීත කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- සුදුළූණු සමඟ ලූනු ෆ්රයි.
- තෙතමනය වාෂ්ප වී තෙක් හතු එකතු කරන්න.
- ඔවුන් ෆ්රයිඩ් තක්කාලි, ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි, විනාඩි 10 ක් සඳහා ඉස්ටුවක්, සහ කැඩුණු parsley.
- ප්ලාස්ටික් මත සේවය කරන විට බඩ ඉරිඟු පෙති කට්ටලයක් සමඟ එකතු කර ඇති හතු සමග සූදානම් කර ඇති පොලෙන්ටාට සේවය කරනු ලැබේ.
ගොවි ගම්මානය
ඉතාම සිත්ගන්නාසුලු කාර්යසාධනයකින් පවා, ඉතාලි පොල්ෙන්ටා එහි රසවත් රසවත් ලක්ෂණයන් සමඟ පුදුමයට පත් වන අතර, සේවය කරන විට, සියලු වර්ගවල සරල හෝ මුල් සෝස් වර්ග භාවිතා කිරීමෙන් පහසුවෙන් වෙනස් විය හැකිය. පිඟානේ ඝන teksture උණුසුම් පාදයකට ගාන ලද චීස් හෝ බිස්කට් එකතු කිරීමෙන්.
අමුද්රව්ය:
- cornmeal - 300 ග්රෑම්;
- ජලය - 1 l;
- චීස් - 200 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, සෝස් සේවය.
සකස් කිරීම
- ලුණු සහිත ජලය සඳහා ලුණු එකතු කරන්න, එය මිශ්ර, ටිකක් ඇවිස්සීමකින් සහ නභිගත කිරීමට එය උණුසුම් කරන්න.
- මිනිත්තු 40 ක් ආශ්වාස සමග අන්තර්ගතය පිස, ගාන ලද චීස් එකතු, එය සම්පූර්ණයෙන්ම මල් පිපෙන තුරු කලවම්.
- 1.5 සෙ.මී. තට්ටුවක් සහිත අච්චුවකට ස්කන්ධය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- සෝස් සමඟ සේවය කළ කොටස් පෙලෙන්ටා කපා.
ෆ්රයිඩ් පොල්ෙන්ටන්
පොල්ෙන්ටන් රෝස්, පසුව වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් කරනු ලබන වට්ටෝරුව, උණුසුම් තෙල් තුළ ශීත කළ ආහාර කොටස් කුළුබඩුවක් මගින් රසට හැපෙන මිශ්ර භාජනයක් මිලදී ගැනීමෙන් විශේෂ රසය ලබා ගනී. ආහාර පිසීමේ දී ජලය ප්රමාණවත්ව අඩු කිරීමත්, ධාන්ය සහ ක්ෂණික පිටි යන දෙකෙන් ම කෑම පිසීමට පිළියෙල කිරීම.
අමුද්රව්ය:
- ඉරිඟු කප් - 1 වීදුරු;
- ජලය - 1 l;
- පරෙස්සම් - 200 ග්රෑම්;
- බටර් සහ එළවළු තෙල් - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- උණු වතුර සමග ඝෝෂා වත්, ඇවිස්සීම, 50-60 විනාඩි තාපාංක සහ තාපාංකය.
- බටර් සහ ගාන ලද පර්මැසන්වල බටර්, තෙල් සහිත ආකෘතියකින් එය නිවා දැමීමට ඉඩ දෙන්න.
- තෙල්වල දෙපැත්තට දෙපැත්තට තල්ලු කර ඇති පෙත්තකට කපන කපා දමන්න.
- සෝස්, එළවළු , හතු රෝස්ට්, තිරිඟු සමග පෙඟුණු පොල්ෙන්ටා සමඟ සේවය කර ඇත.
එළවළු සමග පොල්enta
ඔබ උඳුන තුල එළවළු සහ චීස් සමග අමතර වශයෙන් පුළුස්සා නම්, බඩ ඉරිඟු ග්රෑම් සිට විශේෂයෙන් රසවත් හා ප්රයෝජනවත් polenta වේ. පිරවුමේ එළවළු සංයුතිය එහි අභිමතය පරිදි සකස් කර ඇත. ෆ්රයි කැඩුණු කූඩු, වම්බටු, කැරට්, මාලු හා අනෙකුත් අමුද්රව්යවලට එකතු කර ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- බඩ ඉරිඟු - 250 ග්රෑම්;
- ජලය - 1 l;
- චීස් - 150 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 250 ග්රෑම්;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 250 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- තෙල් - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඔෙරගනයෝ, මිණුම්කාරය.
සකස් කිරීම
- ජලය හා ධාන්ය වර්ග සිට ඝන polenta ආහාර පිසීමට, තෙල් කාසි ආකෘතියේ අඩක් තබන්න.
- තෙල් තුළ ෆ්රයි ලූනු, සම, ලුණු, සිහින්ව කැපූ තක්කාලි අර්ධ සමඟ එකතු කිරීම විනාඩි 10 ක් ෆ්රයිඩ් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- දෙවන ස්ථරයේ ආවරණ සහිත පොලෙන්ටා පළමු ස්ථරයේ එළවළු ස්කන්ධය පැතිරවීම.
- තක්කාලි පෙති මත චීස් සමග ඉස්සේ මුදුනේ තබා ඇත.
- උඳුන තුල 10-15 විනාඩි සඳහා කෑමක් යවන්න.
මස් - වට්ටෝරුව සහිත පොල්enta
පොල්ෙටා, ඊළඟට ඉදිරිපත් කරන වට්ටෝරුව, පෝෂ්යදායී, පෝෂ්යදායී වේ. රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් හෝ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස සේවය කිරීම සඳහා සුදුසු ය. මෙම නඩුවේදී, ඉරිඟු පදනම දිරාපත් කර ඇති මස් සමග පරිපූර්ණ කර ඇති අතර, අවශ්ය නම්, සියලු වර්ගවල ෆ්රයිඩ් එළවළු එකතු කිරීමට ඉඩ ලබා දේ.
අමුද්රව්ය:
- බඩ ඉරිඟු - 250 ග්රෑම්;
- ජලය - 1 l;
- මස් - 0,5 kg;
- චීස් - 100 ග්රෑම්;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- තක්කාලි පේස්ට් හෝ තක්කාලි - 2 තේ හැදි. හැඳි 200 ග්රෑම්;
- තෙල් - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- ලුණු සහිත ජලය හා ධාන්ය වර්ග සිට පයින්ටන්ට පිහිනන්න.
- මස් කපන්න, ලූනු, කැරට් සහ තක්කාලි වලින් සුවඳ කපන ලද පිඟානක් මිශ්ර කරන්න. රසය වටා තිරිඟු, වර්ණය වෙනස් වන තුරු ෆ්රයි.
- පොල්enta, චීස් භාගයක්, එළවළු සමග මස්, නැවත පොලෙන්ටා ස්ථරයක් තබන්න.
- චීස් සමග ආහාරය ඉසිය යුතු අතර අංශක 180 දක්වා උනු උදුන වෙත එවන්න.
- විනාඩි 15 ක් පසු මස් සමග පොල්enta සූදානමින් සිටී
ස්වීට් පොල්ටෙන්
පොල්enta යනු ආහාරයක් පමණක් නොව, රසවත් රසවත් පැණිරස අතුරුපුවක් ලෙසද ලබා ගත හැකි වට්ටෝරුවකි. මෙම නඩුවේ දියරමය පදනමක් ලෙස, කිරි බඩ ඉරිඟු ආහාර පිසීමේ කාලය තරමක් වැඩි කරමින් කිරි භාවිතා කිරීම වඩා යෝග්ය වේ. වියළි පලතුරු කැඳ හා ගෘහ චීස් දෙකට එකතු කළ හැක.
අමුද්රව්ය:
- බඩ ඉරිඟු - 200 ග්රෑම්;
- කිරි - 1 l;
- වැනිලා - 1 කිපයක්;
- ගෘහ චීස් - ග්රෑම් 500;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- වියළි ඇටවල මදය, ගෙඩි - 100 ග්රෑම්;
- සීනි - 150 ග්රෑම් හෝ රස කිරීමට;
- බටර් සහ ඇඹුල් ක්රීම් - 50 ග්රෑම් සඳහා.
සකස් කිරීම
- කිරි සහ ධාන්ය වර්ග Polenta සමග සීනි සහ වැනිලා එකතු කර ඇත.
- තෙල් තුළ බීම, සිසිල් කිරීමට සිසිල්ව තබන්න.
- කුකුල් මස් සීනි සහ බිත්තර එකතු කිරීම සමඟ බ්ලෙන්ඩර්වලින් ගසා ඇත.
- තැම්බූ වියළි පලතුරු එකතු කරන්න.
- පොලෙන්ටා, ගෘහ චීස් තට්ටුවක් හා අච්චුවක නැවත පොලෙන්ටා දැමිය යුතුය.
- ගෘහ චීස් සමඟ පොලෙන්ටා ඇඹුල් ක්රීම්වලින් ස්පෙකියුලයිටර් 180 ක් විනාඩි 30 ක් පුළුස්සනු ලැබේ.
තක්කාලිවලින් ජෑම් සමග පොල්enta
තක්කාලි සහිත පොල්ටෙන් සෑම විටම එහි රසය උපරිම කරයි. මෙම වට්ටෝරුව මගින් යෝජනා කරන ලද අනුවාදය, එහි කිසිදු අතිවිශිෂ්ටත්වයක් නැති සැබෑ ස්වාභාවික ගති විද්යාවකි. මෙම නඩුවේ බඩ ඉරිඟු පෙති කුළුබඩු සහිත තක්කාලි ජෑම් සහ සැල්දිරි දඬු යට සාදයි.
අමුද්රව්ය:
- බඩ ඉරිඟු - 250 ග්රෑම්;
- ජලය - 1 l;
- තක්කාලි - 4 පෑම්;
- සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- වයින් විනාකිරි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- මිණිකිරුල මිණිබිරිය - දෙපැත්තම;
- තෙල්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, සැල්දිරිවල දඬු යට.
සකස් කිරීම
- ජලය හා ධාන්ය ධාන්ය polenta බඳුනකට, පෙට්ටි පෙත්තකට කපා, සිසිල්, ආලේපිත ආකෘතිය දමා.
- තක්කාලි පීල් නිදහස්, බීජ සමග මැද කපා, බිත්ති පමණක් මාංශයක් ඉතිරි.
- සීනි, වයින් විනාකිරි, ලුණු, තදබදය, උනු.
- පිඟානක් මත පොලෙන්ටා පෙති දමන්න, තදබදය එකතු කරන්න, මනිති සමග ඉසිය සහ සැල්දිරි සමග දඬු යට.
මුහුදු ආහාර සමඟ පොල්enta - වට්ටෝරුව
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඉස්සන් සහ මට්ටම් සමග රසවත් රසවත් පොලෙන්ටා. සුදු වියළි මිශ්රණය එකතු කිරීම සඳහා රසවත් සුප් හොද්දක් ස්තුති කරමින්, පිඟානේ විශේෂ juiciness, richness හා refinement ලබා ගනී. ඔබ එළවළු සුප් හොද්ද, කුකුළු මස්, මාළු හෝ වට්ටක්කා කැට කපා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- බඩ ඉරිඟු - 250 ග්රෑම්;
- ජලය - 1 l;
- ඉස්සන් සහ මට්ටු - ග්රෑම් 500;
- හතු - 150 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- සුදු වයින් - 200 ml;
- සූප - 0,5 l;
- තෙල් - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික්කා, parsley.
සකස් කිරීම
- ජලය හා ධාන්ය වර්ග සිට උණුසුම් බටර් සමග ඝන අච්චුවකට දමා ඝන polenta සිසිල්, කපා.
- සුදුලූනු සමග හතු පිළිබඳ ෆ්රයි.
- Parsley එක් කරන්න, වයින් වත්, සුප් හොද්ද, සහ විනාඩි 5 කට නරක මුහුදු ආහාර පසු පසු.
- මිනිත්තු 5 ක් සඳහා ආශ්වාස ආහාරයක් සමග බඳුනක්, විනාඩි 15 ක් උඳුනට යවන ලද පොලෙන්ටන්ට වත් කළා ය.
බහු විපර්යාසය - පෝලන්තය
බහුකාර්යය තුළ Polenta තුළ කිසිදු අතිෙර්කයක් රහිතව සකස් කළ හැකි අතර, වැඩි දියුණු කළ නිශ්පාදන නිර්මාණය කිරීමට සිසිලන පසු භාවිතා කළ හැක. ඉරිඟු පදනමේ වඩා ඝන ද්රව්යයක් ලබා ගැනීම සඳහා එය අමතර රසය ලබා දීම සඳහා, ඔබ බටර් සමග කුඩා පාම්සන් හෝ වෙනත් චීස් එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- බඩ ඉරිඟු - 200 ග්රෑම්;
- ජලය - 650 ml;
- බටර් - 30 ග්රෑම්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- බඳුනක පතුලක් සේදීම, වතුර වත් කරන්න.
- ආහාර ස්නානය කිරීම, තෙල් එකතු කිරීම, "කෂා" මාදිලියෙහි උපදවා විනාඩි 40 ක් සඳහා උයන්න.