චීනය විශාල වශයෙන් කලාපීය සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් කිහිපයක් ඓතිහාසිකව පිහිටුවා ඇති විශාල රටකි. කෙසේවෙතත්, චීනයේ සෑම ප්රදේශයකදීම ආහාර පිසීම සඳහා පොදු මූලධර්ම සහ ප්රවේශයන් තිබේ. ඒ නිසා ඔබ තවමත් පොදු චීන සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදාය ගැන කතා කිරීම හා චීන විලාසිතාවේ ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සිදු කළ හැකිය. චීනයේ දී ඌරු මස්වලින් විවිධ ආහාර වර්ග ඉතා ජනප්රියයි. ඕනෑම ස්වරූපයකින් ඌරු මස් රසවත්, විශේෂයෙන් මිහිරි සහ ඇඹුල් සෝස්. මෙම ආහාරය සකස් කිරීමට අපහසු නැත, කෙසේ වෙතත්, යම් නිපුණතාවයක් අවශ්ය වන අතර, වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීමට සහ සියල්ල සිදුවනු ඇත.
චීන ඌරු මස් පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- පෝෂ්ය වූ ඌරු මස් 600;
- පිෂ්ඨය 1 කෝප්ප (බඩ ඉරිඟු හෝ සහල්වලට වඩා හොඳ);
- 1 බිත්තර (ප්රෝටීන);
- 2 මිහිරි ගම්මිරිස්;
- 1 උණු ගම්මිරිස්;
- 1-2 කැරට්;
- 1 ළූණු (වඩා හොඳ රතු);
- සුදුළූණු 2-4 කරාබුනැටි;
- නැවුම් ඉඟුරු 1 කොළ
- හරිත බෝංචි 150 ග්රෑම්.
- ෆ්රයිඩ් සඳහා ටිකක් එළවළු තෙල් (එය තල ඇටවල මිශ්ර සූරිය මල් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳ වේ);
- සීනි 1-2 තේ හැඳි;
- සෝයා විනාකිරි;
- සහල් විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ;
- හරිතයන් - රස.
සකස්කිරීම:
ඉතින්, චීන ඌරු මස්. වට්ටෝරුව සම්භාව්යයි. ඌරු මස් කුඩා කැට හෝ කෙටි ඝන පිහියකට කපා ඇත. ඉඟුරු පිරිසිදු කර කුඩා පෙති කපා. සෝයා සෝස් සහ විනාකිරි වල marinade සකස් කරන්න. ටිකක් සීනි එකතු කරන්න, එකතු කරන්න. Marinade දී මස්, එය ආවරණය සහ පැය හෝ දෙක පමණ ශීතකරණය තුළ එය තබා. මස් වැසූ විට, අතිරික්ත marinade ඉවත් කිරීමට colander හෝ tinch ලෙස එය විසි කරන්න. අපි බිත්තර සුදු පැහැයක් ගන්නවා, වෙනම පැතලි තහඩුවකින් පිෂ්ඨය පුරවන්න. චීන භාෂාවේ කබලෙන් ලිපට ඌරුමස් සූදානම් කිරීම අවශ්ය වේ. අපි ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරමු, තෙල් වත් කරන්න (තෙල තෙල මත එකතු කර පිසූ තෙල් මත පිසීමට හැකිය) සහ තරමක් පිළිස්සීම. රතු දුඹුරු (මධ්යම තාපය මත) රන් කැඩුණු සුදුළූණු හා නැවුම් ඉඟුරු පෙති එකතු කරන්න, ෆ්රයි එකතු කිරීම සහ කබලෙන් කපා ඉවත් කරන්න. අපි උපරිමයෙන් ගින්න ගෙන එනු ඇත. සෑම මස් කැබැල්ලක්ම මුලින්ම ප්රෝටීන් වල පැටලී ඇති අතර පසුව පිෂ්ඨය පැටවූ අතර - උණුසුම් කබලෙන් ලිපට. රතු පාට තෙක් ආවරණ පෑන් හෝ පොටෑසියම් සමග ආඝ්රාණය කරන ෆ්රයි. මෙය විනාඩි 2-4 ක් ගතවේ. ෆ්රයිඩ් මස් තහඩුවකට දමා පියනක් ආවරණය කරයි.
එළවළු එකතු කිරීම
කැරට් පිරිසිදු හා තීරු කපා. ගම්මිරිස් සෝදා සෝදා, අපි බීජ හා Septum ඉවත් කරමු. ගම්මිරිස් තීරු කපා ඇත. තියුණු ගම්මිරිස් පොඟවා දැමිය හැක. බෝංචි වර්ග වර්ග කර, ඉඟි කපා සෝදා, සිනිඳු කරත්තයට දමනු ලැබේ. අපි මුදු හෝ වළලු බවට ලූනු තලා දමමු. මේ ආකාරයෙන් එළවළු ෆ්රයි (හුදෙක් ෆ්රයි, සහ passeruem නොවේ!) උපරිම තාපය මත, දැඩි ලෙස තදබල සහ 3-4 විනාඩි ඇවිස්සීම. මිනිත්තු 1 කට වඩා නොපෙනී, පෑන් හා ෆ්රයි වෙත මස් එකතු කරන්න. එළවළු සමග චීස් ඌරු මස් සූදානම්. අපි එය කොටස් තුළ, සෝයා සෝස් සමග එය කන්න, කඩා දැමූ ඖෂධ පැළෑටි එකතු හා මේසය වෙත සේවය කිරීමට.
අන්නාසි සහිත ඌරු මස්
ඌරු මස් අන්නාසිවලින් ද හොඳයි.
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් ඌරු මස් ග්රෑම් 500 ක්
- අන්නාසි ග්රෑම් 300 ක් (ටින් කළ හැකි);
- 1 tablespoon ඉරිඟු පිෂ්ඨය;
- තක්කාලි පාප්ප 4 හැදි;
- ස්වාභාවික විනාකිරි (හෝ ලෙමන් යුෂ) තේ හැඳි;
- සීනි ග්රෑම් 30 ක්
- රතු ගම්මිරිස්;
- හරිතයන්;
- සුදුලූනු.
සකස්කිරීම:
ඌරු මස් කුඩා කැබලිවලට (කෙටි තුනී පටල) කපා, සෝයා සෝස් කුඩා ප්රමාණයක් වත් කර, රසය සඳහා රස බැලීමට හා පැය භාගයකට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. අපි එය විනාඩි කිහිපයකට සුදුදුරුවලට විසි කරන්නෙමු. උණුසුම් තෙතමනය මත මස් පිඟාන උණුසුම් කරන්න
තදින් ඌරු මස් තම්බා හෝ බත් හා නූඩ්ල්ස් සමඟ ඒකාබද්ධව.