අද අපි ඉතාලි ආහාර පිසීමේ රසවත් කෑමක් - ලසැන්සා. එහි රසයෙන් ලොව පුරා සිටින ලක්ෂ සංඛ්යාත පාරිභෝගිකයන් විසින් ජයගනු ලැබ ඇත. නිෂ්පාදනයේ එවැනි සරල සංයෝගයක් වන අතර ප්රතිඵලය සරලවම සිත් වේ. ගෙදර දී මෙම පුදුම ආහාරය පිසීමට උත්සාහ කරන්න, එවිට ඔබ සෑහීමකට පත් වනු ඇත.
ගෙඩියේ මස් සමඟ සාම්ප්රදායික ලසඤ්ඤා ගෙදර ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ඌරු සහ හරක් මස් - 550 ග්රෑම්;
- ලසඤ්ඤයේ ෂීට් - 8-12 කෑලි;
- සුදුළූනු - 1 කරාබු;
- ඝන චෙඩ්ඩර් චීස් - 275 ග්රෑම්;
- ළූනු - 95 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 220 ග්රෑම්;
- තක්කාලි ඉස්ම - 110 ග්රෑම්;
- කැරට් 95 g;
- වියළි ඉතාලි ශාඛා මිශ්රණයක් මිශ්රණය - 5 ග්රෑම්;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල් - 25 මිලි;
- ලුණු - රස;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - රස;
බේචමෙල් සෝස් සඳහා:
- පිටි - 60 ග්රෑම්;
- කිරි - 700 ml;
- රසවත් ඖෂධ පැළෑටි - රස;
- සාදික්කා බිම් - 2,5 g;
- බටර් - 110 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 1 කෑල්ලක්;
- සුදු බිම්මහ ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
ලැසැඤා සකස් කරන විට, අපි මුලින්ම අවශ්ය සියලු අංග පිළියෙළ කරමු. ළූණු පිරිසිදු කැට කඩා දමා, කැරට් කරකැවෙකු හරහා ගමන් කරයි. අඹරන ලද මස් සඳහා, ඕනෑම පහසු ක්රමයකින් මස් මස්. උතුරන වතුරේ විනාඩි දෙකක් සඳහා නැවුම් තක්කාලි Blanched, පසුව ඉවත් කරන්න සහ පීල්. තක්කාලි පල්ප් කුඩා කැට කපා ඇත. අපි සුදුළූණු පිරිසිදු කර තියුණු පිහියකින් සැහැල්ලුවෙන් කපන්නෙමු. අපි කෝණයෙන් දඩයම් කරමු.
පිරිපහදු කළ තෙල් උණුසුම් කබලෙන් ලිපට විනාඩි දෙකක් විනාඩි එය විසුරුවා හරිනවා, පසුව කැරට් හා තවත් විනාඩි පහක් එකතු කරන්න. ඊළඟට, අඹරන ලද මස්, තවත් විනාඩි දහයක් සඳහා තාපය හා ෆ්රයි අඩු කරන්න. තක්කාලි, තක්කාලි ඉස්ම, කැඩුණු සුදුළූණු, වියළි ඉතාලි පැළෑටි මිශ්රණය, බිම් කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු මිශ්ර, ඇවිස්සීම සහ තවත් විනාඩි දහයක් සඳහා කබලෙන් ලිපට අන්තර්ගත කරන්න.
ලසැන්නා සඳහා බෙචමල් සෝස් සෑදීමට කටයුතු කරන ආකාරය ගැන තවදුරටත්. සාස්පාන් දී කිරි වත් කර, ගින්න මත තබා, එය නභිගත එය උණුසුම්, ලොරේල් කොළ සහ සාදික්ට් විසි කරන්න. උදුන නිවා දැමීමට විනාඩි 10 ක් ගතවනු ඇත. සෝරු පෑන් හෝ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට, අපි බටර් විසුරුවා, තිරිඟු පිටි වත් කර, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, රන්වන් පැහැය ලබා ගන්නා තෙක් එය සම්මත කරමු. විනාඩි පහක් පමණ ගත වේවි. වත්මන් කිරි මිශ්රණයෙන් ලෝරල් කොළ පැහැයෙන් ඉවත් කර මෘදු ගුලියක් සෑදීම වැළැක්වීම සඳහා අච්චාරු කට්ටලයක් සමඟ අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත් සමග සිහින් වඩන ස්නානය කිරීම සඳහා කිරි කපන පුළුස්සන්න. තාපාංකය පිළිබඳ සංඥාව සඳහා අපි උණුසුම් කරන්නෙමු. නමුත් එය උනු නොවේ, එය තාපයෙන් එය ඉවත් කරන්න. අපි ලුණු හා සුදු ගම්මිරිස් රස කර ගැනීමට සෝස් ගෙනා.
දැන් අපි ලසැන්නා එකතු කරමු. පීනන ආහාරයේ තෙල් සහිත පතුලේ, ටිකක් සෝස් වත් කර එය පැතිරෙන්න. දැන් ලසඤ්ඤයේ ෂීට්, සෝස් සමග අධික ලෙස වතුර පෙවී ගාන ලද චීස් සමග රෝස කරලයි. මෙලෙස නැවත නැවතත්, මාංසමය හා සෝස් අතුරුදන් වී ඇති තුරු මේ ආකාරව නැවත නැවතත් කරන්න. ලසැන්යා සඳහා ලෑගානාව සඳහා ෂීට් ස්ථරයක් සෝස් සමග බහුලව ස්ඵටිකයක් ගාන ලද චීස් සමග රෝල් කර ඇත, අපි අංශක 200 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල විනාඩි 40 ක් සඳහා මෙම උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය පවත්වාගෙන යනවා.
සූදානමක් ලෙස අපි විනාඩි 10 ක් නඟිනවා. අපි සේවය කළ හැකි අතර, කොටස්වලට කැපීම සහ නැවුම් බැසිල් කොළ අලංකාර කිරීම.
ලසැන්යා සඳහා ලෑලි සිල්ලර සාප්පුවක හෝ ඔබේම අතින් සකස් කළ හැකිය. එය නිවැරදිව ඉටුකරන්නේ කෙසේද යන්න පහත දැක්වේ.
ලසැන්ෂා තහඩු ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි - 400-420 ග්රෑම්;
- බිත්තර විශාල කුකුළු මස් - 5 පෑම්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
තිරිඟු පිටි බිමක් හෝ පැතලි මතුපිටක් මත විනිවිදකයක් ලබා ගැනීම. එවිට අපි එය තුළ සිදුරක් සාදා, අපි බිත්තර තුළ ධාවනය වන, අපි ලුණු දමා අවශ්ය නම්, පිටි දී වත්, අවශ්ය නම් ඇනූ මිශ්රණය මිශ්ර. සෑදූ ඝන පාත්රාව විනාඩි තිහක් පමණ තාපනය වී පසුව කොටස් 9 සිට දහයක් දක්වා වෙන් කර ඇත. ඒවා එක් එක් පැත්තකට වෙන් කර ඇති අතර එක් ඝණකම මිලිමීටර එකකට වඩා ඝණකම ලබා ගැනේ. ඊට පස්සේ අපි ලබාගත් ස්ථරය වරින් වර තැම්බූ වතුරට තට්ටු කර විනාඩි දහයක් උනු. එවැනි ගෙදර හැදූ ලසැන් ෂීට් ශීතකරණය තුළ දීර්ඝ කාලයක් ගබඩා කළ හැක.