මස් තොරව බර්ච්

බොර්සෙස් වැනි බොහෝ අය රුසියාව, ලිතුවේනියාව, පෝලන්තය, බෙලාරූස්, යුක්රේනය සහ නැගෙනහිර යුරෝපයේ වෙනත් රටවල්වල විශේෂයෙන් ජනප්රිය වූ සුප් වර්ගයකි. මෙම ආහාරය සියළුම සංඝඨක සියල්ල එකට එකට ගැලපෙයි: සාමාන්යයෙන් එළවළු (බීට්, කැරට්, ගෝවා, අර්තාපල්), රනිල මාංශ, මස් හෝ මාළු සහ හරිතයන් වේ. බර්ච්වලදී ධාන්ය වර්ග, මිහිරි ගම්මිරිස් (සාමාන්යයෙන් එය එකතු කළ විට) සහ තක්කාලි එක් ආකාරයක හෝ වෙනත් ආකාරයකින් විය හැකිය. පිසීමේදී, බර්ෂ්ට් තමන්ගේම රසය සහ රසය ලබා ගනියි.

නිරාහාරයේ දවස්වල හෝ ආහාර හේතූන් නිසා සමහරුන් මස් ප්රතික්ෂේප කරති. එවැනි අවස්ථාවලදී, විකල්ප දෙකක් තිබේ: එළවළු බර්ච්ට් හෝ එකම ආහාරය, නමුත් මාළු (සමහර විට පුදුම විය හැකි වනු ඇත, නමුත් ස්කැන්ඩිනේවියානු සහ බෝල්ටික් රටවල පදිංචිකරුවන් නොව, එවැනි සංයෝජනයන් පිළිබඳව බොහෝ දැන සිටිති).

මස් තොරව රසවත් බුර්කාව පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද යන්න ඔබට පවසන්න. ඒ නිසා, අපි එළවළු සකස්, බෝංචි භාවිතා කළ හැකි අතර ටින්, සහ තරුණ හරිත ශීත කළ, සහ සුදු ගෝවා, නැවුම් සහ ඇඹුල් (හුදෙක් සෝදා). හරිතයන් නැවුම් නැවුම් හෝ ලුණු සමග ඉස්සරට පෙර නැවුම් හරිතයන් සූදානම් විය හැකි ය.

බීට් සහ ගෝවා සමග වට්ටෝරු සමග මස් තොරව මෝල්ටාවෝ බර්ච් - වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• පිසින ලද බෝංචි - 1 කුසලාන;
• නැවුම් ගෝවා හෝ අච්චාරු ගෝවා - 500 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - 3-4 කෑලි;
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
• බීට් - 1 කොක්;
• එළවළු තෙල් හෝ උණු කළ ක්රීම් වර්ග;
• තක්කාලි පේස්ට් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• රතු ගම්මිරිස්;
• ලෙමන් හෝ පළතුරු විනාකිරි;
• ලුණු.

සකස් කිරීම

තුනක් සඳහා පැයකට අවම වශයෙන් පැණි බීම, පොඟවා, වෙනම පාත්රයේ සූදානම් වන තෙක් පාන් පිසීමට.

බෝංචි නිවැරදි ප්රමාණය සාස්පාන් තුළ තබා, අපි කුඩා කැට කපා පිරිසිදු අර්තාපල් එකතු, ජලය අවශ්ය ජලය (උනු හැකි ජලය) වත් කර උයන්න. තෙල් මත කුළුබඩුවක් තුළ ඊලග දාහකයෙහි, අපි කුඩා කෙටි පිදුරු (අවම වශයෙන් 15-20 විනාඩි) කපා බීට් හා කැරට් දුර්වල වී ය. අපි කුරුලෑ ටිකක් ලෙමන් යුෂ හෝ විනාකිරි (1 tablespoon වඩා වැඩි) ක වත්, ඇඹුල් රස කාරක බර්ච් දී බීට්වල වර්ණය ආරක්ෂා වනු ඇත.

අපි අර්තාපල් සහ බෝංචි පිසින ලද, පිඟන් පන්ට් අන්තර්ගතය සාස්පේන් බවට මාරු, අපි ද සෝදා ක්වාස් ගෝවා එකතු කරමු. අපි තක්කාලි සමග බර්ච් පුරවා දමා ලුණු දැමුවා. සූදානම් අර්තාපල් තෙක්, තවත් 3-5 විනාඩි.

උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් සහිත කන්නය, සිහින් ව කැඩුණු හරිත හා සුදුළූණු නින්දට වැටේ. මිනිත්තු 5 ක් පමණ පියනට යටින් සිටිමු. අපි සුවඳ පාන් බර්ච් පාට භාජනයකට වගුවකට සේවය කරමු. බර්ච් හොඳින් ඇඹුල් ක්රීම් වලින් යුක්තයි. එය වෙන වෙනම සේවය කිරීමට හොඳය. රොටි වෙනුවට රොටි පුරවන්න .

තරුණ බෝංචි හා හුරුල්ලන් සමග මස් නැති හරිත බර්ෂ්ට්

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් අධිශීතෘ හුරුල්ලන් - 2-3 කොක්;
• හරිත ශීත කළ බෝංචි - 250 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - 3 පෑම්.
• ලීක් - 1 කඳේ;
• එළවළු තෙල් හෝ ක්රීම්;
• නැවුම් පැළෑටි (sorrel හෝ රුකොල, parsley, සැලියරි, නිවිති, තරුණ nettle, කොත්තමල්ලි, ඩිල්);
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• ලෙමන්.

සකස් කිරීම

හෙරොයින් ෆිලේට බෙදා වෙන් කර ආහාරයට ගැනීම සඳහා සුදුසු කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. නයිල්ට් පත්රයක් උතුරන වතුර සමග නඩත්තු කළ යුතුය.

අපි රවුම් පාන් ලූණු වල කඳේ සුදු කොටස කපා අපි ස්රාවයක් තුළ සෘජු තෙල් මත ඉතිරි කරමු (එය ඝන-බිත්ති සහිත නොබැඳි වානේ විය යුතු බව හොඳයි). කුඩා කැට කපා තරුණ බෝංචි හා අර්තාපල් එකතු කරන්න. ජලය සමග සියල්ල පුරවන්න විනාඩි 15 කන්න. අපි විනාඩි 5 ක් පමණ හුරුබුහුටි කෑල්ලක් තුලට දැමුවා. වීදුරු ගොයම් ඉතිරි වී ඇති ඉතිරි කොටස ඇතුලු බර්ච් වෙත සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් එකතු කරන්න. අපි තවත් විනාඩි 1 ක් ගිනි තබා ගිනි තබන්නෙමු, ලෙමන් යුෂ සමග කැඩුණු සුදුළූණු සමග කසළ නිවා දමන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සමග සේවය කරන්න.

බර්ච්ට් ඇප්රයිටීෆ් ලෙසට සීතල වොඩ්කා, කටුක හෝ බෙරී ශක්තිමත් tincture වීදුරුවක් සේවය කිරීම හොඳය.