සුප්රසිද්ධ මුන්නික් සොසේජස් ඔවුන්ගේ රසය පමණක් නොව, අමුතු පෙනුමකින් පමණක් ජය ගත්තෝය. ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සුදු. මෙම සොසේජස් ෆ්රයිඩ් නොවූ අතර, සිහින්ව ඌරු බඩවැල් පුපුරා නොසිටින පිණිස, සොසේජස් නිෂ්පාදන සඳහා අසාමාන්ය වේ. සොසේජස් ම සරලම සංයුතිය සමන්විත වන අතර මේදය හා සරල කුළු බඩු සමග මස් මිශ්රණයක් අඩංගු වේ.
මුන්චික් සොසේජස් - වට්ටෝරුව
සාමාන්යයෙන් සොසේජස්වල මස් සංරචකයක් අඩංගු මිශ්රිත ඌරු මස්, වල් ඌරුමස් හා ඌරු මස් සම සහිත කුඩා ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. මස් මිශ්රණයට බද්ධ කරඬම්, ඉඟුරු හා ලෙමන් රේස් වැනි මුල් එකතු කිරීම් එකතු කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- ගෙඩි - 580 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් 310 ග්රෑම්;
- - 310 ග්රෑම්;
- අයිස් - 300 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් සම - 240 ග්රෑම්;
- ලෙමන් පීල් - 1 තේ හැන්දක;
- සුදු ගම්මිරිස් හාරමින්;
- බිම් ඉඟුරු සහ කරදමුංගු ඉඟුරු;
- parsley හරිතයන් - 20 ග්රෑම්;
- ඌරු බඩවැල්
සකස් කිරීම
මියුනිච් සොසේජස් සකස් කිරීමට පෙර, අමු පිරිසිදු කිරීමෙන් හා පිරිසිදු කිරීම මගින් ඌරන්ගේ මඩින්න සූදානම් කරන්න.
ඌරු මස් කෝප්පයක් විනාඩි 15 ක් පමණ තරමක් ලුණු සහිත ජලය ලීටරයක් තුළ සිසිල් කරයි. ඌරු මස් සමඟ තෙල කපා පසු, බ්ලෙන්ඩර් සහ අර්ධ කැඩුණු අයිස් සමග ඒවා කපන්න, සමාවෙන්න හා සමජාතීය පේස්ට් වැනි ආලේපයක් බවට කුළු බඩු. ඉතිරි අයිස් කැටයම් වෙන් හා මිශ්ර කළ මස් සමඟ මිශ්ර, ඇඹරූ සම සහ හරිත ඉසිමු. අවම වශයෙන් පැයක් සඳහා සිසිල් ෆෝමම් සිසිල් කිරීම සඳහා මස් ඇඹරුම් සඳහා විශේෂ තුණ්ඩකයක් ආධාරයෙන් එය දිරවීමට. සොසේජස් ආකෘතිය සමාන සමාන දුරක් ගුප්තව කපන අතර, සොසේජස් ඉතා තදින් පිරවූ අතර, පිසීම් තුළ පුපුරා නොයන ලෙස මාංස කළ මස් බෙදා දීමට උත්සාහ කරන්න.
මුන්චික් සොසේජස් අංශක 80 ක නියත උෂ්ණත්වයකින් පැය භාගයක් තම්බා වේ. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් අයිස් තට්ටුවේ තැන්පත් කර ඇත.
වයිට් මියුනිච් සොසේජස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කෙසෙල් - 2.4 kg;
- අබ, අළු 25 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් (zadok) - 2.4 kg;
- සුදු ගම්මිරිස් (බිම්) - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- වියළි කිරි 95 g;
- සැල්දිරි බීජ - 1 තේ හැන්දක;
- වියළි parsley - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
මස් මාංශ දෙක මුළුමනින්ම තම්බන ලද, අයිස් මිශ්ර ජලය මිලි ලීටර් 900 ක් පමණ ක්රමානුකූලව දියකර හැරීමෙන් පසු අනෙකුත් මිශ්ර ලෝහ සමග මිශ්ර කර සාදන ලද මිශ්රණයෙන් මිශ්ර කර තබන්න. කසළ දියර එකතු කිරීම, අඹරන ලද මස් අනුභව කිරීම.
අංශක 80 ක උෂ්ණත්වයක් සහිතව සොසේජස් දමා විනාඩි 15 ක් උයන්න. ඊළඟට, උෂ්ණත්වය 190 ත් අතර විනාඩි 20 ක් පමණ උඳුන තුල මුන්චික සොසේජස් පිළිස්සීම.