ටාටාර් භෝජන සංග්රහවල වඩාත් ජනප්රිය ආහාර. දිගු ඉතිහාසයක් සඳහා, ඇය ප්රධාන ආහාරපාන රඳවා තබාගනිමින් කුකුළුන්ගේ හොඳම සොයා ගැනීම් උරා ගත්තේය. එලවලු බහුලතාව, කුඩා ප්රමාණයක මේද හා අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට. වඩාත්ම ජනප්රිය ටාටාර් භෝජන සංග්රහයක් වන ලැගුම් හා කැටලා අතරින් හරක් මස් ආසිය. එය පිළියෙළ කිරීමේ පහසුව සහ මද්යසාර රස නිසා පමණක් නොව, තම මාතෘ භූමියෙන් ඔබ්බට පැතිර ගියේය. හරක් මස්වල ඇති කැලරි ප්රමාණය කැලරි 120 ක් පමණ වේ. එය ඉතා හොඳ කෑම වේලක් නොවේ. එබැවින් ඔබේ කෑම වේලෙහි භුක්ති විඳිය හැකිය.
හරක් මස් ආසියාවේ කෑම පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් (පල්ප්) - 0.7-0.8 kg;
- ලූනු - 2-3 මධ්යම බල්බ;
- තක්කාලි - 4-5 මධ්යම පළතුරු;
- අර්තාපල් - 4-5 පීසී. (හෝ 700 ග්රෑම්);
- අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා - 3-4 පෑන්. (හෝ 300 ග්රෑම්, ලුණු දැමිය හැක);
- සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි;
- තක්කාලි පාප්ප 110 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි - 2 තේ හැදි. l;
- ලුණු;
- කළු ගම්මිරිස්;
- ලෝරල් කොළ - රස;
- නැවුම් හරිතයන් - සැරසීම සඳහා.
ජාතික ආහාර පිසීමේදී පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවෙන් පැවත එන අතර, එම ආහාරය පවුලේ ඇති සම්ප්රදායන් අනුව තරමක් වෙනස් වේ. එමනිසා, එක් එක් ගෘහනිය බොහෝ විට එක් එක් අමුද්රව්යයේ පරෙස්සම මැනීම අවශ්ය වන අතර, හරිත ආහාරයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා, එහි වට්ටෝරුව, බොහෝ විට, තක්කාලි පේස්ට් හෝ පිටි, සමහරක් සංරචක, එය කිසිසේත් නොවිය හැක. මෙහි ප්රධානතම දෙය නම් මස් හා අර්තාපල් අනුපාතයන් නිරීක්ෂණය කිරීම සහ ආත්මික සමග මෙම අවන්හල ආහාර පිසීම ක්රියාවලිය නිසි ලෙස ඉටු කිරීමයි. එතකොට අනිවාර්යෙන්ම හරක් මස් වලින් රසවත් Azu එකක් ගන්න.
සකස් කිරීම
හරක් මස්වල නමට බිය නොවන්න - පළමු වතාවට ඔබ විසින් පාලනය කරනු ලබන වට්ටෝරුව.
නිෂ්පාදන සකස් කිරීම ආරම්භ කරමු. මස් වර්ග හා පටල වලින් මස් පිරිසිදු කළ යුතුය. මෙම ෆිලට් ඉතා කුඩා බාර්වලට ප්රවේශමෙන් කපා ඇත. කෙඳි හරහා හොඳට කපන්න - එවිට හරක් මස් විශේෂයෙන් මෘදු වනු ඇත. මස් ලුණු හා ගම්මිරිස් වත් හා කෙටියෙන් දමා: දැන් අපි ලූනු සමග කටයුතු කරනු ඇත. එය අර්ධ වළලු කපා එය වඩා හොඳ වේ, ඒ නිසා ආහාරය එළවළු තෙල් දී වඩා සෞන්දර්යාත්මක, ටිකක් ෆ්රයි. ළූණු රත්රන් වර්ණ ලබා ගත් විට, අපි එය මස් එකතු කරන්නෙමු, එය ඉතා පහසු appetizing පෘෂ්ඨයෙන් ආවරණය වී ඇත.
මෙම අවස්ථාවේ දී, සෝස් සූදානම්: සම නැති තක්කාලි කෝණයන් මත කුරුල්ලා, සමජාතීය ස්කන්ධ බවට හැරෙමින්. මෙන්න අපි කැඩුණු සුදුළූණු වත්, තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. ඔබ, පැස්ටා නොමැතිව කළ හැකිය: එය අතිරේක කුළුබඩුවක් සහ ඇඹුල් රසයක් එකතු කරනු ඇත, නමුත් ඔබ එයට අකමැති නම් - තක්කාලි මත නතර කරමු. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අවශ්ය වන්නේ නම්, මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන තරමට, හොඳින් මිශ්ර හා අර්ධ සූදානම් වන තෙක් පහත් තාපය මත තම්බන ලද, අවශ්ය නම් ජලය එකතු කරන්න.
මෙම මස් පියන යටතේ මස් නොගැලපෙන අතර පිපිඤ්ඤා හා අර්තාපල් ගැන අවධානය යොමු කරමු. අපි සමෙන් ඒවා පිරිසිදු කර ඒවා කුඩා කැබලිවලට කපා - අර්තාපල් පිපිඤ්ඤාට තරමක් විශාලය. ආරම්භක ආහාරයට ගැනීම සඳහා අර්තාපල් වෙනම ෆ්රයිඩ් - එබැවින් සියලු අමුද්රව්ය පොදු රස්නයක් බවට පත් නොවී, ඔවුන්ගේ රස රඳවා තබයි. පොදුවේ, හරක් මස් වලින් Aza සකස් කිරීම ඉතා සරල ක්රියාවලියකි, එය පැයකට විතරයි,
මේ කාලය වන විට මස් නියමිත වේලාවට තිබිය යුතුය. Azu වඩා ඝනකයක් සෑදීමට නම්, අපි සරල මස් වර්ගයක් සාදාගත යුතුය: මස් ඉවත් කළ විට පිහිටුවන ලද සුප් හොද්ද තුළ පිටි පුලුස්සා දමන්න. දැන් අපි මස් පිපිඤ්ඤා සහ කූඩය වෙත යැවීම, අඩු තාප දී තවත් විනාඩි 10 ක් තබන්න, අවසානයේ අපි පොදු කබලෙන් පොත්ත අලවා. ඔබට වඩාත් තියුණු රසයක් අවශ්ය නම් - දැන් ඔබට තේ කොළ සහ ගම්මිරිස්වල දෙවන කොටස එකතු කළ හැකිය. ඒ සියල්ලම පාහේ, තවත් විනාඩි 20 ක් බලා සිටීම සඳහා ඉතිරිව ඇත, සහ හොද්ද සමඟ හරක් මස් කැබැල්ල තහඩු වෙත යාමට සූදානම්.