ඕනෑම සාම්ප්රදායික කෑමක් මෙන්, යාම්හි වෙළුම් බොහෝ වෙනස්කම් අත්විඳ ඇති අතර, සෑම තායිලන්ත පවුල්වලම ස්වකීය මාර්ගයෙහි සූදානම් කර ඇත. අපි තීරණය කළේ නිවසේදී ඉතා රසවත් සුප් වට්ටෝරු වල නතර කර ඒවා වෙනමම ද්රව්යයක් වෙන් කිරීමයි.
තායි සුප් වට්ටෝරු සමග ඉස්සන් සමග
කූඩු වල සම්භාව්ය පරිමාව විවිධාකාර කුළු බඩු වර්ග එකතු කරයි. නමුත් අපට අවශ්ය වන්නේ එන්සෝනීය අමුද්රව්ය සමඟ අතිශයින්ම අසාමාන්ය රසයක් නොවන මූලික රසයක් සමඟයි. එය පොදුවේ භාවිතයට ගත හැකි විට පවා එම අද්විතීය රස රඳවා තබා ගනී.
අමුද්රව්ය:
- උණුසුම් මිරිස් - 3 කොළ;
- අරියර්ස් අතු - 5 පෑම්;
- මාළු සෝස් - 35 මිලි;
- හතු (බෙල්ලන් හතු) - 5 කොක්;
- දෙහි ගෙඩි කොෆීර් කොළ 3 යි.
- ලොකු ඉස්සන් - 4-6 කෑලි;
- ලෙමන්ග්රාස් - 1 කෑල්ලක්;
- දෙහි - 1 කෑල්ල;
- වතුර 1.1 ලීටර්.
සකස් කිරීම
ඔබ කූඩ සඳහා සුප් සකස් කිරීමට පෙර, ඉස්සන් අල්ලන්න. ශෙල් එකෙන් ඉස්සන් පිරිසිදු කර පිරිසිදු කරන්න, පසුව කූඩුවේ අන්තිම කෙළවරේ "වීනා" ඉවත් කරන්න. විශාල කැබලිවලින් ලෙමන්ග්රාස් කපන්න සහ උපරිම රසය මුදා හැරීම සඳහා සැහැල්ලු පැල්ලම් පැත්තෙන් සැහැල්ලුවෙන් පහර දී තිබේ. වතුරේ තම්බන මිදියුස දමා විනාඩි 5 ක් උයන්න.
ඔබ සුප් සේවය කිරීමට සැලසුම් කරන ලද තහඩු පහළ, මාළු සෝස් සහ දෙහි යුෂ වත්. එවිට උණුසුම් ගම්මිරිස් පෙති කිහිපයක් තබන්න.
කෆීර් හුණු කඳන් ඉවත් කරන්න, සහ කොළ ලෙමන්ග්රාස් මත තැබිය යුතුය. එවිට කැඩුණු හතු යැවිය යුතු අතර, දෙවන ඇලවීමක් බලා ඉස්සන් තට්ටුව දමන්න. ක්ෂීරපායිල් වලිග ආහාරයට නොගැනීම සඳහා වහාම ගින්න නිවා දමන්න. ලෙමන්ග්රාස් සහ හුණු කොළ අල්ලා, පසුව තැටි මත සුප් ඉර සහ කොත්තමල්ලි හරිතයන් සමඟ සේවය කරන්න.
තායි සුප් ටොම් ටොම් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- චිකන් සුප් හොද්ද - 680 ml;
- ගලංගල් - 5 පෙති;
- කොත්තමල්ලි කඳන් - 6 පෑම්;
- දෙහි ගෙඩි කොෆීර් කොළ 3 යි.
- ලොකු ඉස්සන් - 6 යි.
- මාළු සෝස් - 45 මිලි;
- ලෙමෙස්ටන්ස්
- උණුසුම් මිරිස් - 1 කොළ;
- දෙහි යුෂ - 55 මිලි.
සකස් කිරීම
මෙම සුප් හොද්ද බලා සිට බලා, එය ලෙමන්ග්රාස් පෙති කපන ලද කැබලි, කෆිර් හුණු කොලර් හා කොළ කෑලි දමා. විනාඩි 5 ක් සඳහා සුවඳැති සුප් හොද්ද පිස, පසුව භාවිතෙය්දී ඉස්සන් තට්ටු, උණුසුම් ගම්මිරිස්, මාළු සෝස් සහ දෙහි යුෂ වත්. දියර නැවත නැවතත් නැගිටින විට, ගින්නෙන් සුප් ඉවත් කිරීම හා රසය වෙනස් කිරීම සඳහා, අවශ්ය විටක දී වඩා හොඳ දෙහි යුෂ හෝ මාළු සෝස් එකතු කිරීම.
අවශ්ය නම් ආහාර පිසීම අවසන් වූ පසු, සෙමී හරිතයන් ඉසිය යුතු ය.
ඌරු හා කුකුළු මස් සමග සුප් සඳහා වට්ටෝරුව
සූදානම සඳහා සකස් කළ පැස්ටා නම් සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය සැලකිය යුතු ලෙස භාවිතා කරයි. එය සුවිශේෂී රසයක් වන තායි සුප් ලබා දෙන මූලික කුළුබඩු ඇතුළත් වේ. වෙනත් දේ අතර, එය සැලකිය යුතු ලෙස ඉතිරිකර ගැනීමට උපකාරී වේ, එය එක් එක් විදේශීය අමුද්රව්ය වෙන් වෙන් නොකිරීමට ඉඩ දෙයි.
අමුද්රව්ය:
- හරිත ලූනු - 2 පිහාටු;
- චිකන් ෆිලට් - 270 ග්රෑම්;
- ෂැම්පේන් - 5 යි.
- චිකන් සූප - 1,1 l;
- කූඩු සමග සුප් සඳහා පැස්ටා - 2 තේ හැදි. හැඳි (හෝ රස කිරීමට);
- තක්කාලි - 95 ග්රෑම්;
- මාළු සෝස් - 55 මිලි;
- සීනි - 10 ග්රෑම්;
- හරිත කොත්තමල්ලි අතලොස්සකි;
- දෙහි යුෂ - 115 ml.
සකස් කිරීම
සූප පිළියෙල කිරීම සඳහා සූප පිසීමේදී ආරම්භ වේ. ගෙඩි පිසින ලද සුප් හොද්ද ගෙන ඒමෙන් පසුව, එය තැම්බූ කුකුළු මස්, පෙති කපා තක්කාලි සහ හතු. මෙම සුප් හොද්ද නටන විට, පැස්ටා, හුණු යුෂ සහ සීනි සමග එය තනුක. මත්ස්ය සෝස් වත් කර අවශ්ය නම් සුප් උත්සාහ කරන්න. ඔබේ අභිමතය පරිදි එහි රසය වෙනස් කරන්න.
ටොම් යෑම් හරිත කොත්තමල්ලි ත්යාගශීලී කොටසකින් පිසීමෙන් පසු වහාම සේවය කරනු ලැබේ. තියුණු ෆැන්හර්ස් මිරිස් ගම්මිරිස්වල බඳුන් කෑලි එකතු කළ හැකිය.