ලුණු දැමූ හුරුල්ලන් යනු සාම්ප්රදායික රුසියානු ආහාරයක් වේ. නැවුම් තම්බා ලද අර්තාපල් හා හෙරොයින් ගෙදරක ලුණු වැනි සංයෝගයක් වැනි සරල පෙනුමක් ඇති කවුද? ඒ නිසා දැන් අපි හුරුල්ලන් ලුණු දැමීමට ඉගෙන ගන්නෙමු - සෑම දෙනාටම වට්ටෝරුව ලබා ගත හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, සූදානම් කළ මාළු සාප්පුව තුල මිලදී ගත හැකි නමුත් එය නැවුම්, ගුණාත්මක හා ඇත්තෙන්ම රසවත් වනු ඇති බවට සහතිකයක් දෙනු ඇත. ඔව්, සෑම කෙනෙකුම තමන්ගේ මනාපයන් ඇත - යමෙකු මාළුව මෘදුයි, තවත් - තියුණු.
අති ක්ෂීරපායීන් හි ලුණු දැමීම සඳහා ක්රම කිහිපයක් තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, ජලය ලීටරයකට ලුණු ප්රමාණය සම්පූර්ණ වීදුරුවක් විය හැකි අතර, හැඳි යන්තම් කිහිපයක් විය හැකිය. මෙම වෙනස ද හුරුබුහුටි ලුණු දැමීමට කොපමණ වේද - එක් විකල්පයක් පැය කිහිපයක්, තවත් - දින. නමුත් ඒ අවස්ථාවේදීම, අමුද්රව්ය වෙනස් වේ - රීතියක් ලෙස, "ඉක්මන්" වට්ටෝරුව නම්, විනාකිරි ක්ෂාරයට ඇතුල් වේ, එනම්, වඩා marinade, සහ ලුණු නැති අතර, marinated හුරුල්ලන් හැරී ඇත. එවිට ලුණු අඩු විය හැක, විනාකිරි බැක්ටීරියා සහ පරපෝෂිත දෙකම විනාශ කරයි. පොදුවේ, ඔබේ රසය සඳහා ඕනෑම වට්ටෝරුවක් තෝරාගන්න පුළුවන්. ප්රධානතම දෙය වන්නේ මූලික නීති පිළිපැදීමයි. පළමුව, වට්ටෝරුවෙහි සඳහන් කාලයට ඔරොත්තු දීම තදින්ම - මෙය රසය සඳහා පමණක් නොව, සෞඛ්යයටද වැදගත් වේ. මත්ස්යයා අති ක්ෂාර සමග සීනි නොමැති නම්, අපගේ ශරීරය අනවශ්ය ග්රාහකයින්ට අවදානමට ලක් වේ. දෙවනුව, අමුද්රව්ය වෙත අවධානය යොමු කරන්න: ලුණු කුඩා නම්, විනාකිරි අනිවාර්යයෙන්ම තිබිය යුතුය. දැන් අපි වඩාත් හුදකලා වට්ටෝරු 2, හුරුල්ලන් ලුණු සඳහා කෙසේද.
නැවුම් හුරුල්ලන් ලුණු කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- හර්ජිං - 2-3 මසුන්;
- ලුණු - 200 ග්රෑම්;
- ජලය - 1 l;
- සීනි - 1 තේ හැදි. l;
- ෙකොළ ෙකොළ;
- ගම්මිරිස් සුවඳයි.
හුරුල්ලන් තෝරා ගැනීම ප්රවේශමෙන් විය යුතුය. ඔබ මිලදී ගත හැකි හා ශීත කළ හැකිය, නමුත් නිසැකවම - හොඳ තත්ත්වයෙන්, මාළු මත පැල්ලම් සහ විදේශීය සුවඳ නොමැති බවට වග බලා ගන්න. මාළු මිදෙන්නේ නම්, එය එය ශීතකරණයේ දියකර දැමීම සුදුසුයි - එවිට එය රසය හා මෘදු බව රඳවා තබා ගනී. අපි රසබැලීම සඳහා කොළ කොළ සහ ගම්මිරිස් ගන්නෙමු.
සකස් කිරීම
ආරම්භ කිරීම සඳහා, අපි අති ක්ෂාරමය පිළියෙල කරමු: ලුණු, සීනි සහ කුළු බඩු වතුර භාජනයක් තුළට වත් කර නභිගත කරනු ලැබේ. එය අවශ්ය නොවේ - අපි වහාම තාපය සිට අති ක්ෂාර ඉවත් සහ එය සිසිල් කිරීමට ඉඩ. මේ කාලෙදී අපි මසුන් අල්ලන්නෙමු. අවශ්ය නම්, හෙරොයින් පරීක්ෂා කළ යුතුය, - පිරිසිදු, පසුව සකස් කළ කෑන් තුළ තබා. අවශ්ය නම්, ඔබට කැඩුණු ළූනු ලූනු එකතු කළ හැකිය - එය පිඟානට විශේෂ තියුණු බවක් එක් කරයි. අති ක්ෂාර පොහොරක් පුරවන්න. හොදින් ලුණු සහිත මසුන් ඇල්ලීමට, කාමරය තුළ දිනකට, නමුත් අඳුරේ දී, තවත් දවසක - ශීතකරණය තුළ. තුන්වන දිනයේ හර්ජිං භාවිතා කිරීමට සූදානම්. ඒ සියල්ල, දැන් ඔබ මුළු හුරුල්ලන් ලුණු කොහොමද දන්නවා. පෙති සමග හෙරොයින් ලුණු ලුණු ලෑස්ති කරන්නේ කෙසේදැයි අපගෙන් ඇසුවොත්, අපි ඒ ආකාරයෙන් පිළිතුරු දෙන්නෙමු. හුදෙක් කෑලි ඉක්මණින් ලුණු දමා ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය, ඒ නිසා ඔවුන් දිනකට අර්ධ දිනක් - තාපය හා ඊට වැඩි - ශීතකරණය තුළ.
පෙති සමග හුරුල්ලන් කෙසේද?
මෙහිදී අපට ලුණු,