හැචාපුරි යනු සුඛෝපභෝගී හා ආගන්තුක ජෝජියාවේ සූපශාස්ත්ර සංකේතයයි. චීස් සමග රසවත් කේක් සූදානම් කරන්නේ කෙසේද, වට්ටෝරු බොහොමයක් තිබේ. නමුත් ආහාර පිසීමේදී ඕනෑම ප්රභේදයක ප්රධාන හා තීරනාත්මක වැදගත්කම වන්නේ කුචකුරි සඳහා නිසි ඇඹරුම් ගතියයි.
කචචුරි සඳහා කුමන ආකාරයේ ඇනූ අවශ්ය ද?
මුල් ජෝර්ජියානු කෑම පිළියෙල කිරීමේ ක්රියාවලිය අනුමත කිරීමට තීරණය කළ ගෘහ සේවිකාවන්, කුචචුරි සඳහා ඇනූමක් සාදා ගන්නේ කෙසේද? මෙය එක් හෝ වෙනත් ගෘහ සේවිකාවක් විසින් ආහාර පිසීම තෝරාගත්තේ කෙසේද යන්න: ඇනූ, පැණි, යීස්ට් හෝ නැවුම් ලෙස විය හැකිය. නමුත් වට්ටෝරුවක් තෝරාගැනීම නොතකා, සමහර නීති අනුගමනය කළ යුතුය:
- ජෝර්ජියානු තෘප්තිවල පදනම සඳහා යීස්ට්, නැවුම් හෝ පැසුණු විය හැකිය.
- කිසිදු තෙල ආහාරයකින් තොරව හැචාපුරි වියළි කබලෙන් බඳුනක හෝ බටර් ඉතා කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ බදිනවා.
- කචාචුරි සඳහා පිටි ස්තරය මැට්ස්නි සමඟ මිශ්ර වේ. එහෙත් මෙම සංඝටකය ඇඹුල් කිරි, කෙෆීර් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් වෙනුවට ආදේශ කරයි.
- ඇනූ මෘදු විය යුතුය, එබැවින් පිටි එය පරාජය නොකරන්න.
කචාචුරි සඳහා පිටි ගම්මිරිස් - ජෝර්ජියානු වට්ටෝරුව
ශීත සෘතුවේ දී රසවත් කේක් උණුසුම් සුවඳ සහ ගෙදරක් සුවඳින් පිරවීම. කචාචුරි සඳහා ඇනූ knead කිරීමට, ජෝර්ජියානු වල වට්ටෝරුව බොහෝ විට භාවිතා වේ, එය සම්භාව්ය ලෙස සලකනු. ඒ සමඟ ම, ආහාර පිසීමේ මාර්ගය සංකීර්ණ වේ, එය යීස්ට් සමග කටයුතු කිරීම සඳහා අවශ්ය වන අතර එය පිටි ගුලිය දක්වා එන තෙක් බලා සිට, පසුව කේක් පිහිටුවීමට පටන් ගන්න.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 600 ග්රෑම්;
- කිරි - 450 ml;
- බටර් - 30 ග්රෑම්;
- යීස්ට් - 5 ග්රෑම්;
- වැලි - 1 ෆොස්ෆේට්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- යීස්ට්, වැලි සහ ලුණු සමග පිටි ඒකාබද්ධ කරන්න.
- කිරි උණුසුම් හා ක්රමයෙන් වියළි මිශ්රණයට වත්.
- පළමුව හැන්දක් සමග Vymesit, එවිට පුවරුවක් මත තබා ඔබගේ අත් සමග knead දිගටම.
- මෘදු බටර් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 1 ක් බටර් දමා බෝලයක් පෙරළන්න.
- තුවායක් ආවරණය කර පිට්ටනියකින් තොරව උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. වහාම ජෝර්ජියානු කහචපුරු අඩි ප්රමාණයෙන් නැඟී එන විට පැතලි කේක් සෑදීමට ඉදිරියට යන්න.
ඇජ්ජියානු හි කචචුරි සඳහා පිටි
අඩු වශයෙන් ජනප්රියය වන්නේ අජ්ජාරන්හි කචචුරි පරීක්ෂණය සඳහා වූ වට්ටෝරුවයි. මෙම පිළිස්සීමේ වර්ගයේ ප්රධාන වෙනස වන්නේ බෝට්ටුවේ හැඩයයි. ඔවුන් ගෘහ චීස් පිරවීම සමග පුරවා, සහ අමු කුකුළු බිත්තර ඉහළින් කඩා ඇත. මෙම මුල් ආහාරය ලබා ගැනීම සඳහා, පිටි ගුලිය සකස් කිරීම නිවැරදිව ඉතා වැදගත් වේ, එය මෘදු හා ලෙඩ්ටි විය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් ක්රීම් - 1 වීදුරු;
- පිටි - 3 කෝප්ප;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්;
- සෝඩා - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- කුකුළා පිටි කර සිදුරක් සාදන්න. සෝඩා සහ ලුණු වත් කර ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න.
- ප්ලාස්ටික් ප්රාන්තය දක්වා පැයට පැයට පැයට සැතපුම් භාජනයක් බද්ධ කරන්න. පැය භාගයක් සිසිල්.
- කහපුරි සඳහා පිටි ගුලිය සහ නැවතත් බෝට්ටුව සෑදීම සඳහා කොටස් 8 කට බෙදනු ඇත.
මෙගෝලියානු විලාසිතාවේ හැචාපුරි සඳහා වන පිටි
තවත් ආකාරයක කචචුරි යනු Megrelian වේ , එය ඉහළ තට්ටුවක් සමග දෙවන ස්ථරය සමග, දෙකක් ස්ථර පිරවීම මගින් කැපී පෙනේ, එනම්, ඔවුන් කේක් ඉසිය යුතු ය. සුපිරි වෙළඳසැලේදී මිලදී ගන්නා ලද පැඟිරි සීනිවලින් පවා ඒවා සූදානම් කළ හැකිය. ඒ සමඟම චීස් සමග කහපපුරේ ඇනූ ඕනෑම ආකාරයක - ත්රිකෝණාකාර හෝ රවුම් වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් ක්රීම් 130 ග්රෑම්;
- කෙෆර් - 130 ග්රෑම්;
- ලුණු සහ සෝඩා - 0.5 ෆොස්ෆේට්;
- පිටි - 300 ග්රෑම්;
- බටර් - 80 ග්රෑම්;
- සීනි - 1 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- කෙෆීර් සහ සෝඩා මිශ්ර.
- බටර් උණු කර සිසිල් සහ සෝඩා-කෙෆර් මිශ්රණයට වත් කරන්න.
- පිටි තුළ වත් කරන්න. ඇනූ ගාන ලද ගාන ලද ඇනිමක් සඳහා ඇට වර්ගයක් අවශ්ය වේ.
- පිරවුම සකස් කරන අතරතුර, පරීක්ෂණයට සූදානම් වන විට, එය කේක් බවට එය රෝල් කරන්න.
කචාචුරි සඳහා මැට්සොනි
Matzoni මත යීස්ට් තොරව kachapuri සඳහා පිටි ගුලිය ඇඹරීම නම් ඇත්තෙන්ම රසවත් කෑමක් ලබා ගත හැකිය. ඔබ මේ ජෝර්ජියන් පිටි ගුලිය උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය විට, ජෝර්ජියානු ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදන ඔබ විසින් සාදා ගත හැකිය: ඇඹුල් ක්රීම් හෝ කේෆීර 2-3 හැඳි එකතු කරන කිරි ලීටර් 3 උනුසුම් වේ. තෙතමනය සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න. පැය 2 කට පසු ඝණ වීම සිදුවනු ඇත, එවිට ස්කන්ධය ශීතකරණයට මාරු කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 600 ග්රෑම්;
- matzoni - 500 ml;
- බටර් - 60 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- සීනි - 1 ෆොස්ෆේට්;
- සෝඩා - 1 ෆොස්ෆේට්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- Matsoni සීනි, ලුණු, හයිඩ්රේඩ් සෝඩා සමග මිශ්ර.
- පිටි දී, බිත්තර තුළ ධාවනය, උණුසුම් තෙල් එක් කරන්න සහ ක්රමයෙන් මැග්නී එකතු අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර.
- ජෝර්ජියානු කහචුරි සඳහා මෘදු මිශ්ර, නමුත් ඇලෙන සුළු පිටි ගහන්න. මිනිත්තු 40 ක කාලයක් උණුසුම් කර නැවත කන්නා. නැවත වරක්, විනාඩි 20 ක් පසෙකට දමා ඉන්පසු කචචුරි ගොඩනැගීමට ඉදිරියට යනවා.
චීස් සමග කචචුරි සඳහා වේගයෙන් පෆ් පැස්ටරී
කාර්යබහුල ගෘහණියන් සඳහා පැෆ්ට් පේස්ට්රි වෙතින් ඉක්මන් කචචුරි වට්ටෝරුවකි . සමහර අවස්ථාවලදී, සාමාන්යයෙන් පැෆ්ට් පේස්ට්රි වෙනුවට සිහින් පිටි පාන් භාවිතා කරනු ලබන්නේ විශේෂ ආකාරයකින් පමණි. නමුත් කචචුරි තවමත් පැස්ටින් ලෙස හැඳින්වේ. පිටි ගුලිය ඇනූ විශේෂ ව්යුහය සඳහා ලබා දී, එය පිරවීම සමග එය රසවත් රසවත් බවට පත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- මාගරින් - 250 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- පිටි - 3 කෝප්ප;
- බටර් - 1 තේ හැදි. l;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- ලුණු සමග බිත්තර හොඳින් මිශ්ර.
- පිටි තුළ වත්, මාජරින් තැම්බූ, එය පෙර ශීතකරණය තුළ ශීත කළ.
- ක්ෂණික මාගරින් තෙක් ක්ෂණික කහපුරුි සඳහා ක්ෂණික පිටි ගසා ගසන්න. පැය 2 ක් චිලී.
කෙෆීර් - වට්ටෝරුව මත කුචුලු සඳහා පිටි
අතීතයේදී මැට්සෝන නොතිබුනේ නම්, කෆිර් නම් කදිම විකල්පයක් වනු ඇත. මේ අවස්ථාවේ දී ඛචාපුරි ඉතා පෝෂ්යදායී හා රසවත්. කැකුරි සඳහා ඇනූ කෙෆීර් සමඟ මිශ්ර වූ වට්ටෝරුව ඉතාම සරලයි. පවා, සූපශාස්ත්ර ව්යාපාරයෙහි එය නවකතාවට පෝෂණය කළ හැකි වන අතර එය විශේෂිත කාලයක් අවශ්ය නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - ග්රෑම් 700;
- කේෆීර් - 500 ml;
- සීනි - 1 ෆොස්ෆේට්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- කේෆීර් උණුසුම්, සෙමින් එය පිටි (spoonful), ලුණු සහ සීනි බවට වත්.
- විනාඩියකට විනාඩි 20 ක් ඉතිරි කළ යුතු අතර, පසුව කචචුරි මුහුන් නොදැමූ ඇනූ, පසුව එය කේක් හැඩය ලබා ගත යුතුය.
කිරි මත කචචුරි සඳහා පිටි ගුලිය
චීස් මත කහ කුරුරි සඳහා රසවත් පිටි ගුලිය නම් චීස් සමග කේක් හොඳයි. විශේෂයෙන්ම මෙම වට්ටෝරුව අජරන් කචචුරි සඳහා සුදුසුය. ඔවුන් ඉතා සුහදශීලී වන අතර ගෘහස්ථ චීස් හා බිත්තර පිරවීම සමග සම්පූර්ණ වශයෙන් පරිපූර්ණ වනු ඇත. වට්ටක්කා එකතු කිරීම වට්ටෝරුව අනුසාරයෙන් වුවත්, ආහාර පිසීම ඉතා දිගු නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 1 වීදුරු;
- වියළි යීස්ට් - 1 ෆොස්ෆේට්;
- මාගරින් - 50 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 50 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- කිරි උණුසුම්, එය යීස්ට් එකතු කරන්න. විනාඩි 20 ක් තබන්න.
- පිටි සහ ලුණු වත් කරන්න. ඇනූ knead. මාගරින් හා බටර් එකතු කරන්න.
- නිෂ්පාදන 20 විනාඩි සීතල තබා ඇති තියුණු clod දී Kneaded.
වතුර මත ඛච්චප්රු සඳහා පිටි
ඇඹුල් කිරි නිශ්පාදනයෙන් තොරව කචකුරි ආහාරයට ගැනීම සන්සුන්ව. චීස් සමග චීස්පූරියට පුදුම හිතෙන සරල ටෙස්ට් වට්ටෝරුවකි. එය ජලය මත පිසීමට අදහස් කරයි. දියරයක් පෙරීම සඳහා භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. අවසානයේ දී ඇනූ කැළැල් විය යුතු ය.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 400 ග්රෑම්;
- මාගරින් - 40 ග්රෑම්;
- ජලය ලීටර් 250;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- පිටි කැබැල්ලක්, එය තුළ සිදුරක් සාදන්න.
- රත් වූ, ලුණු සහ පිටි ගුලිය ඇනූ රොටි බවට රත් වූ ජලය වත් කරන්න. ඔවුන් සීතල තුළ පැය 1.5 ක් තබා ඇත.
- එවිට ඔවුහු පිටතට ගෙන ගොස් කචචුරි සෑදෙයි.
පාන් නිෂ්පාදකයෙකු තුළ කචචපුර සඳහා පිටි - වට්ටෝරුව
ගෘහස්ත මෙවලම් ආධාරයෙන්, පාන් නිෂ්පාදකයාගේ කුචුපුරි සඳහා පිටි සෑදීම වේගවත් කළ හැකිය. මෙම රසයෙන් කිසිඳු වෙනස්කමක් සිදු නොවේ, නමුත් පිසීමේ ක්රියාවලිය බෙහෙවින් සරල ය. පරීක්ෂා කිරීමට, ඕනෑම චීස් තෝරන්න - සුලුගූනි සහ පවා සැකසූ චීස් තෝරන්න. මෙම පයිඩ් රසය මේ ආකාරයෙන් පිරිහෙන්නේ නැත, සහ පවුලේ මංගල්යය අලුත් රසවත් කෑමකින් පිරී යවනු ලැබේ. දෙවැනි දිනය වන විට කේක් රසවත් වනු ඇත. ප්රධාන වශයෙන් එය උණුසුම් කිරීමයි.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 600 ග්රෑම්;
- බටර් - 60 ග්රෑම්;
- කිරි - 500 ml;
- යීස්ට් - 2 ෆොස්ෆේට්;
- ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්;
- කහ මදය - 1 pc.
සකස් කිරීම
- කිරි රත් කිරීම, තෙල් එකතු වේ. මිශ්රණය අඩු තාප මත රත් වේ.
- මුලින්ම බේකරියක පාත්රයක් මුලින්ම පිටි, යීස්ට්, කහ මලක්, කිරි එකතු කිරීමේ තෙල් එකතු කරන්න.
- "පිටි" සකසුරුවම් සකසන්න තෙක් බලා සිටීමට බලා සිටින්න.