රුසියාව සහ බෙලාරුස්හි ජනගහනයේ දුප්පත්ම ස්තරවල සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් තුළ පිහිටුවන ලද ටියුරියා සුපිරි වර්ගයේ ආහාරයක් වේ. මෙය ඉතා සරල හා අමු, සාපේක්ෂව ඉහල කැලරි සහිත සුප්. දුප්පත් ගමේ පවුල්වල දුම්පානය බොහෝ විට 19 වන සියවස දක්වාම දිනපතා ආහාර වේලක් විය. සාමාන්යයෙන්, ටූරි සකස් කිරීම සඳහා පදනමක් ලෙස යොදා ගනී. කිරි හෝ යෝගට් මත තුර්කිය සූදානම් කළ හැකිය. ඉතිරි සංරචක පාන් (බොහෝ විට රයි, මෙය මෙය මූලධර්මය නොවේ), හෝ පාන් කෑල්ලක්, කබොල සහ ළූණු. මේ සියල්ලට කම්බි රාබු සහ හරිතයන් එකතු කරන ලදී. එළවළු තෙල් සමග සේවය කර ඇත. තම්බා අර්තාපල් සහ අනෙකුත් සිහින් ව කැඩුණු එළවළු තුර්කිය වෙත එකතු කරන ලදී (මෙම සූදානම පිළියෙල කරන අවස්ථාවේ දී මෙම නිෂ්පාදන ලබා ගත හැකි නම්).
තුර්කිය පිසීමට කෙසේද?
ටූරි සෑදීමේ ක්රියාවලිය හැකිතාක් සරල ලෙස: දියරමය පදනමක් (ක්වාස්ස් හෝ කිරි, curdled කිරි) බඳුනකට වත් කර ඇති අතර අනෙකුත් අමුද්රව්ය තලාදැමී ඇත. එවිට තෙල් සහ ලුණු සමග කන්න, කලවම් සහ කන්න. නූතන තුර්කිය සූදානම් විය හැකි අතර උණුසුම් දින (දළ වශයෙන් okroshki) දිනවල ද්රව මස් ප්රවාහනය කළ හැකිය. නිරාහාරයේ දවස්වලදී මෙම ආහාරය පිසීමට හොඳයි.
බෙලරිකානු අනුවාදය
ඉතින්, බෙලාරුස්හි බන්ධනාගාරයේ සංක්රමණිකයන් හා ප්රේක්ෂකයන් වෙනුවෙන්.
අමුද්රව්ය:
- 1 රාබු (මුදුන් සමග);
- 100-200 ග්රෑම් රයි පාන්;
- මධ්යම ප්රමාණයේ තම්බා 3-4;
- සාම්ප්රදායික පාන් kvass (රසායනික අතිෙර්ක ෙනොෙව්) ෙහෝ සීතල වතුර (වඩා හොඳ තම්බන) ලීටර් 1 පමණ;
- එළවළු තෙල් 3-4 හැදි;
- 1-2 සුදුළූනු කරාබුනැටි;
- හරිත ළූණු, ඩිල් හරිතයන්, parsley, ලුණු - රස.
සකස්කිරීම:
අපි රාබු පිරිසිදු කර රළු කිනිතුල්ලක් මත එය කපන්නෙමු. තෙල් මිශ්ර, තෙල් මිශ්ර කරන්න. ටිකක් නැගී සිටින්න. හා රාබු, හරිත ලූනු සහ හරිතයන් සෙසු කොළ කැඩුණු අතර කොළ. අර්තාපල් සිහින් ව උනු. අපි රොටි කඩා දමනු ඇත (නැතහොත් පොකුරු කුඩා ප්රමාණයේ කැබලිවලට ඇද දමමු). සුදුලූනු මුද්රණාලය හරහා විකිණේ. සියලු සාස්පේන් මිශ්ර හා මිශ්ර කුස්ස් හෝ ජලය සමග වත් කළා ය. රොටිය මෘදු වී ඇති තුරු, විනාඩි 10-15 ක් පමණ අපි රැඳී සිටිමු. බෙලාරුස් බන්ධනාගාරය සූදානම්. ඇත්තෙන්ම, එය කදිමයි, සමහර කුළුබඩු ටිකක් එකතු (උදාහරණයක් ලෙස, බ්ලැක් ගම්මිරිස්), නමුත් මෙය අනිවාර්ය වේ. රාබු turkey හෝ rutabaka වෙනුවට. මෙම සරළ සුප් නරක් නොකරන්න, ඝන රෝස පැහැති ඇඹුල් ක්රීම් ගෑරුප්පු.
ටියුරිය මිල්ක් සමග
ඔබට කිරි තුවරලා සූදානම් කළ හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව ආහාර හා ළදරු ආහාර සඳහා හොඳ වේ. විකල්ප 2 ක් ඇත. අපි වැඩිහිටියන් සඳහා උයන්නවා නම්, අපි kvass හෝ වතුර සමඟ වට්ටෝරුව වැනි සෑම දෙයක්ම කරනවා, අපි කිරි භාවිතා කරන දියරමය පදනම ලෙස පමණක්, සහ වඩා හොඳ - curdled කිරි. ඔබ මිහිරි කිරි තුර්කිය පිසීමට හැකිය - මෙම බඳුන වයස අවුරුදු 4-5 දක්වා දරුවන් සඳහා හොඳයි, පංකා සඳහා. ක්වාස් හෝ ජලය මත පදනම්ව ආහාරයට ගැනීමෙන් කිරි ටුව්රා වඩා වැඩි කැලරි ප්රමාණයක් ඇති බව සැලකිය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- රොටි ග්රෑම් 200 ක් (තිරිඟු, තිරිඟු-රයි හෝ කුට්ටි), රොටි නැවුම් හා කබොල්ලෙන් තොරව හොඳයි;
- 3-4 කිරි වීදුරු (ළමයින්ට වඩා හොඳ පැස්ටරීකරණය);
- ස්වාභාවික මල් පැණි හෝ ජෑම් 3-6 ක තේ හැඳි.
සකස්කිරීම:
අපි යමඟ පිපිඤ්ඤා කරමු: පළමුව රොටි කැබලි කපන්න සහ කබොල කපන්න, කුඩා කැබලිවල එය කපන්න - කුට්ටි හෝ ස්ලැබ් හා උඳුන තුල වියළි ෙබ්කිං තැටියක වියළන්න. අපි සීතල වතුර සමග පෑන් සේදීම, කිරි වත් කර අඩු තාප පුරා උණුසුම් කරන්න. කිරි තෙතමනය නම්, සාමාන්යයෙන් එය ජල ස්නානයක උණුසුම් කිරීමයි. උනුසුම් කළ කිරි කිරි හෝ සුප් කෝප්පයක ක්රූටෝන වත් කරන්න. ප්ලේන් මී පැණි හෝ තදබදය එකතු කරන්න. කරදමුංගු, කුංකුම, කුරුඳු හා වැනිලා සමඟ කන්න පුළුවන්. අපහසුතාවයට පත් වන තුරු අපි මිශ්ර කර බලා සිටින්නෙමු. අපි දරුවා පෝෂණය කරනවා නම්, දරුණු ලෙස උණුසුම් නොවනු ඇත.