නව බෝග දුරස්ථ නොවේ නම්, සහ පැන්ට්රි තවමත් පැණිරස කෑලි ගොඩක් තිබේ නම්, එය ඵලදායී ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, තදබදය සිට වයින් සූදානම් කිරීම. නියම ප්රවේශය සහිතව, සෑම ආකාරයකින්ම පානය සියලු දෙනාටම ලැබිය හැකි අතර, ප්රවීණ වයින් නිපදවන්නන් පවා තම ලක්ෂණ පුදුමයට පත් කරනු ඇත.
වයින්වලින් වයින් සෑදීමට කෙසේද?
නිවසේ තටාකයක් වයින් සෑදීමට පහසුය, නමුත් සමහර නීති තවමත් අවශ්ය වේ.
- පැසවීම සඳහා, පරිමාව සඳහා යෝග්ය වන වීදුරු හෝ එනැමෙල් කළ බඳුනක් තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වේ. ලෝහ හෝ ප්ලාස්ටික් ඇසුරුම් වලින් ඉවත දැමිය යුතුය.
- පිරිසිදු වසන්තය හෝ බෝතල් කළ ජලය පමණක් භාවිතා කරන්න.
- එකතු කළ සීනි ප්රමාණය, තදබදයේ ආරම්භක පැණිරස හෝ අවසන් නිශ්පාදනයේ අපේක්ෂිත රසයෙන් තීරණය කරනු ලැබේ.
- වයෝවෘධ වීම සඳහා සිසිල් තැනක මසකට අවම වශයෙන් මසකට අවම වශයෙන් ජෑම් වයින් නිපදවනු ලැබේ.
පැරණි ජෑම් ගෙදර හැදූ වයින්
ජෑම් සිට වයින් වල පහත සඳහන් වට්ටෝරුව ඔබේ සැළසුම් සංචිතය ඵලදායී ලෙස සකසා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. තදබදය මිහිරි නොවේ නම් සීනි එකතු කිරීම වටී. මුද්දරප්පලම් වෙනුවට, වයින් යීස්ට් භාවිතා කළ හැකිය, උපදෙස් අනුව ඒවායේ ප්රමාණය තීරණය කිරීම.
අමුද්රව්ය:
- ජෑම් - 1 ලීටර්;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- මුද්දරප්පලම් - ග්රෑම් 100 ක්.
සකස් කිරීම
- පැසවීම සඳහා වන කන්ටේනර් උණු වතුර සමග සමක් කර ඇත.
- ඔවුන් බඳුනක් තුළ තදබදයක් දමා නරක් නොකළ මුද්දරප්පලම් දමා ජලය සියල්ල පුරවන්න.
- කන්ටේනරය තදින් ආවරණය කර උණුසුම් අඳුරු තැනක තබන්න.
- දවස් 10 කට පසු පල්ප් පෙරළී ගොස් මිරිකී ඇත.
- ප්රෝටුමුමය යටතේ සෝදා බහාලුම් භාජනයෙහි ද්රව පාදකය ප්රතිශෝධනය කර දින 40 ක් හෝ පැසවීම ක්රියාවලියේ අවසානය දක්වා තබන්න.
- මිදියුස සිට පැරණි ජෑම් මිදියුසින් මිදියුස පෙරීම සහ බෝතල් කර දැමීම.
පැසුණු ජෑම්වලින් වයින් සෑදීමට කෙසේද?
පැසුණු තදබදයෙන් වයින් සෑදීමට පහසුය. කෙසේ වෙතත්, මෙම අවස්ථාවේ දී පැසවීම ක්රියාවලිය අහිතකර බලපෑම් හෝ නිමි පානයට අප්රසන්න පසු රසකාරනයක් ලබා ගත හැකි අච්චුව සමග නිල්වන් භාවිතයෙන් වැළකී සිටීම අවශ්ය වේ. මෙම නඩුවේ මුද්දරප්පලම් ප්රමාණය අවම වශයෙන් භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට අතිරේක එකතු කිරීමකින් තොරව සම්පූර්ණයෙන්ම කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පැසුණු ජෑම් - ලීටර් 1.5;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- සීනි - 1 කුසලාන;
- මුද්දරප්පලම් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
- සීනි සහ මුද්දරප්පලම් උණුසුම් ජලය හා ජෑම් ඒකාබද්ධ කරන්න.
- මිශ්රණය වීදුරු කන්ටේනර්වලට දමනු ලැබේ, එය තුනෙන් දෙකක් පිරවීම, ජල මුද්රාව සවි කර ඇත.
- සති 3-4 සඳහා උණුසුම්ව තබන්න.
- පැසවීම අවසානයේ, ස්කන්ධය පෙරීම, පිරිසිදු බෝතලය වත් කිරීම, අවශ්ය නම් සීනි එකතු කරන්න, සහ තවත් සති 2 ක් තබන්න.
- පැසුණු ජෑම් සිට වට්ටෝරුවේ මිශ්රණය වැලි වලින් වත් කර, බෝතල් බවට වත් කර සිසිල් ස්ථානයකට යවනු ලැබේ.
වයින් ජෑම්වලින් වයින් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
තදබදයෙන් සරල වයින් වයින් සූදානම් කර සෝනි නිෂ්පාදන වලින් ලබාගත හැකිය. පරිසමාප්ත අර්ථයෙන් ම, කලින් සකසා ගත යුත්තේ සීනි ස්ඵටිකයක් විසුරුවා හැරීමට අවශ්ය නම්, උණුසුම් ජලය සමග පෙර මිශ්ර කළ යුතුය. අවශ්ය නම් රත් කළ පසු උෂ්ණත්වය 35 ° දක්වා සිසිල් කරනු ලැබේ. අවශ්ය නම්, පානය පානයට පානය කළ හැකි අතර, පෝටස් පීල් හා ටිකක් ලෙමන් හෝ තැඹිලි යුෂ ඉටිපන්දම් එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ජෑම් - 1 කිලෝ;
- ජලය - 1 l;
- මුද්දරප්පලම් - 120 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ජල තදබදය තුරන් කර, භාජනයක් බවට වත් කර නොගත් වියළි මිදි එකතු කරන්න.
- බඳුනක ජල මුද්රාවක් ස්ථාපිත කිරීම හෝ පැන්ජිං ඇඟිල්ලක් සහිත අත්වැසුම් මත තැබීම සහ පැසවීම ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ වන තෙක් තබන්න.
- පානය පෙරීම, අපද්රව්ය ඉවත් කිරීම, සහ පසුව තාපය තුළ සති 2 ක් තබන්න.
- ඉටිපන්දමෙන් මිශ්ර වී ඇති මිදියුසෙන් මිදියුසින් මිශ්ර කර බෝතල් බවට වත් කරගනිමින්, ශීතකරණයෙන් හා ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතලෙන් මිදෙයි.
වයින් සහ සහල්වලින් වයින් හදන්නේ කෙසේද?
සමහර අවස්ථාවලදී, පැසවීම ක්රියාවලිය සඳහා උත්පේරකයක් ලෙස, වයින් නිෂ්පාදකයින් වට රවුම් පාට සහල් භාවිතා කරයි. ජෑම් සිට එවැනි අතිරේක වයින් සමඟ සුපුරුදු පරිදි වඩා ටිකක් ශක්තිමත් වනු ඇත, තවත් ටාට් හා තියුණු රසය හා අසාමාන්ය රසවත් පසු රස. මෙම නඩුවේ වැඩ නිම කළ යුතු සීනි මිහිරි හෝ වැඩි කළ හැකි කොටසක් විය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- ජෑම් - 1 ලීටර්;
- ජලය ලීටර් 4.5;
- සීනි - 2-3 කෝප්ප;
- සහල් - 1.5 කෝප්ප.
සකස් කිරීම
- ජලය තුළ, සීනි විසුරුවා හැරීම, ජෑම් එකතු කිරීම, වියළි සහල් රහිතව, තරමක තරමක තරල, දෑත් සමග දෑත් පෙරළීම.
- පැසවීම ක්රියාවලිය අවසන් වන තෙක් හයිඩ්රැලික් අච්චුව යටතේ බෝතලයෙහි පාදය තබන්න.
- සහල් හා ජෑම් මත තරුණ වයින් පෙරහන, පෙරීම සහ පැය 24 සඳහා පෙළඹවීමට ඉඩ ඇත.
- බීම බෝතලයකින් බොන්න සහ සීතල මාසයක් සඳහා එය යැවීම.
යීස්ට් තොරව ජෑම් සිට
යීස්ට්වලින් තොරව ජෑම් මිළෙන් ගෙඩි මිදියුස සකස් කිරීම, ද්රව පදනමට හෝ පොඩි කළ හැකි මිශ්රණයක මිශ්රණයකින් හෝ මිදි බඳුනක තලා දැමීම සිදු කළ හැකිය. මෙම ක්රමය ගුණාත්මක ස්වභාවික පැසවීමක් පමණක් ලබා දෙනවා පමණක් නොව, සූදානම් කළ බීට් අතිරේක රසය සටහන් ද ලබා දෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ජෑම් - ලීටර් 1.5;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- සීනි - 1 කුසලාන;
- බෙරි 2 කෝප්ප.
සකස් කිරීම
- සීනි සමග මිශ්ර, ජෑම් සමග මිශ්ර, මිශ්ර බෙරි කැඩුණු, ස්ඵටිකයන් විසුරුවා තෙක් තරයේ තරමක තරමක තරම.
- පැසවීම සඳහා භාජනයක ස්කන්ධය, හයිඩ්රේලික් මුද්රාව සවි කිරීම හෝ අත්වැසුම් මත තැබිය යුතුය.
- මාසයක් සඳහා තාපය පිටවීම, පසුව අන්තර්ගතය පෙරහන සහ තවත් සතියක් සඳහා තබන්න.
- ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතල තුළට ගෙන ගොස් බෝතල් තුළ වත් කරවන මිදියුස සිට ජෑම් සිට ගෙදරමය.
ජෑම් සහ ජෑම් කෑල්ලක් ගෙදර හැදූ වයින්
වයින් සකස් කිරීම සඳහා වල් සකස් කිරීම සඳහා වල් යීස්ට් ප්රභේදයක් පමණක් අවශ්ය වන අතර, උවමනාව අවශ්ය කරන පැසවීමක් ලබා දීම, නමුත් පානයෙහි රස ලක්ෂණ සම්පූර්ණයෙන්ම බලපාන අංගයකි. මෙම අවස්ථාවේ දී, පෙර-පැසවීම සිදු කරනු ලබන්නේ තලන ලද නිෂ්පාදිතයේ උණුසුම් ජලය තුළ කොටසක් පොඟවා ගැනීමෙනි.
අමුද්රව්ය:
- ජෑම් - ලීටර් 1.5;
- ජලය - 7 l;
- සීනි - 1 කිලෝ;
- මුද්දරප්පලම් - කිලෝ ග්රෑම් 1,2.
සකස් කිරීම
- නොමිළිසුණු මුද්දරප්පලම් 200 ග්රෑම් උණුසුම් ජලය සමග ආවරණ බවට වත් කර, සීනි හැඳි දෙකක් දෙකක් එකතු, පෙණ සහ ඇඹුල් සුවඳ පෙනුමට පෙර 3-4 දින උණුසුම් නිවාඩු.
- ජලය තුළ තදබදයක් විසුරුවා හැරීම, ඉතිරි නොකළ ඉවත ලනු ලද සිඳී ඇති මුද්දරප්පලම් සහ මුහුන් එකතු කර, වතුර මුද්රාව තැබීම, පැසවීම සඳහා තාපය තුළ තබන්න.
- දවස් 5 කට පසු, සීනිවලින් අඩක් ආවරණය, සොලවා, හා දින 5 පසු, ඉතිරි සීනි එකතු කරනු ලැබේ.
- පැසවීම ක්රියාවලියෙන් පසුව, මිශ්රණයෙන් වියළි මිදිවලින් ජෑම්වලින් ඉවතට විසිරී ඇත, බෝතල් කර මාස 3-6 ක සිසිල් ස්ථානයක තබා ඇත.
තදබදයෙන් තුරුලූ වයින්
ජෑම් සිට ගෙදර හැදූ වයින්, පසුව වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් කරනු ලබන අතර, එය සාම්ප්රදායික ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය. සාම්ප්රදායික තාක්ෂණයට සාම්ප්රදායික තාක්ෂණයට සාපේක්ෂව පාන වර්ග පිළියෙල කිරීම, තම්බා ජලය හා උසස් ප්ලාස්ටික් හෝ මත්පැන් කොටසක් එකතු කිරීම සමග මිහිරි බිල්ට් දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ආලේපනය කිරීමෙනි.
අමුද්රව්ය:
- ජෑම් - 1 ලීටර්;
- වොඩ්කා - 1 l;
- ජලය - ලීටර් 1.
සකස් කිරීම
- ජෑම් වතුර සමඟ වත්, කලවම්, වොඩ්කා එකතු, මිශ්රණය ප්රවේශමෙන් සොලවන්න.
- වීදුරු බඳුනක පෙරවදන වත් කර පියනක් ආවරණය කර දින 20 ක් සඳහා අවධාරනය කරන්න.
- බෝතල් කළ ශක්තිමත් වයින් පෙරීම.
ගෙදර චෙරි ජෑම්වලින් වයින්
අතිරේක අමුද්රව්ය නොමැති වුවත් චෙරි ජෑම් වයින් රසයෙන් විශිෂ්ටයි. කුරුඳු, කරාබු හෝ වෙනත් කුළුබඩු ඇට වර්ග එකතු කර ඇත්නම්, එය උච්ච හා පිරිසිදු පානීය බවට පරිවර්තනය වේ. මිහිරි ජෑම් භාවිතා කරන විට අමුද්රව්යයේ අනුපාතය ඇඟවුම් කර ඇත. වෙනත් අවස්ථාවලදී ඔබ වීදුරුවක් හෝ වැඩි සීනි එකතු කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- ජෑම් චෙරි - 1 l;
- මුද්දරප්පලම් - 110 ග්රෑම්;
- ජලය - 1 l;
- කුරුඳු - 0.5 කූරු.
සකස් කිරීම
- ජෑම් සමඟ ජලය මිශ්ර කරන්න.
- නූඩ්ල්ස්, කුරුඳු සහ මුහුන් මිශ්රණය එකතු කිරීම සඳහා නැවෙහි නැංගුරම් දැමීම මගින් පැසවීම සඳහා මිශ්රණය එකතු කරන්න.
- සූදානමක් මත, පානය පෙරහන, එය විසඳුමක් ලබා දෙන්න.
- ළූනු සිට මිහිරි වයින් ගිල දමන්න, බෝතල් තුල වත් කර මාසයක් පමණ සිසිල් ස්ථානයක නැගී සිටින්න.
නිවසේ ඇපල් ජෑම්වලින් වයින්
ඇපල් ජෑම්වලින් වයින් මිහිරි මුහුන් මිශ්ර කර නිශ්පාදිත මිශ්රිත මුද්දරප්පලම් එකතු කළ හැකිය. වියළි හෝ අර්ධ වියළි මිශ්ර නොකළ බීමක් ලබා ගැනීම සඳහා සීනි එකතු නොවේ. අතුරුපස හෝ අර්ධ පැණිරස වයින් ප්රභේදයට ඇබ්බැහි වූවෝ, වැල් අතිශයින් පැණි රස විඳිනවා.
අමුද්රව්ය:
- ඇපල් ජෑම් - 1 l;
- මුද්දරප්පලම් 120 ග්රෑම්;
- ජලය - 1 l;
- සීනි (විකල්ප) - 1 වීදුරු.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් ජලය සමග ජෑම් ඒකාබද්ධ කරන්න, කලවම්, සුදුසු කන්ටේනරය වත්.
- නොසැලකූ මුද්දරප්පලුවක් අඩක් එකතු කරන්න, දින 5 ක් සඳහා තාපය තුළ නිපදවන්න.
- ප්ලාස්ටික් වලින් සෑදූ වැඩ කොටස පෙරනිමු.
- දියර පදනමට ස්වල්පයක්, පැසවීමකට ලක් වන භාජනයකට වත් කර ඉතිරි මුද්දරප්පලම් විසි කිරීම හා සේෆ්ටාම් ස්ථාපනය කිරීම.
- පැසවීම ක්රියාවලිය අවසානයේදී, තරුණ වයින් බින්දුවෙන් ඉවතට විසිරී, බෝතල් කර සිසිල් තැනක තබා ඇත.
රාස්ප්බෙරි ජෑම් සිට වයින් සෑදීමට කෙසේද?
රාස්ප්බෙරි ජෑම් සිට වයින් රස කළ හැකි හා සුවඳවත් රසවත්. ඔබ සීනි හෝ පැණි බෙරි වර්ග වල විටමින් රක්ෂිතය පිළියෙල කිරීමෙන් පිළියෙල කර ඇති සම්භාව්ය බිල්ට් භාවිතා කළ හැකිය. පසුකාලීනව, සීනි සාන්ද්රණයෙන් අඩක් හෝ දෙගුණයක් වන විට සබන් පැණිරස කිරීම අවශ්ය නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- ජෑම් රතු පාට - ලීටර් 1.5;
- වයින් යීස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- සීනි (විකල්ප) - 1-2 කෝප්ප.
සකස් කිරීම
- අවශ්ය නම් සීනි එකතු කිරීම, ජෑම්, වතුර සහ වයින් යීස්ට් ඒකාබද්ධ කරන්න.
- සති 1-2 ක් සඳහා උණුසුම්ව තබන්න.
- පල්පත මතුපිටට නැඟීමෙන්, වෝටර් පෙරීම, එය මිරිකා දැමීම හා හයිඩ්රලික් අච්චුව යටින් කන්ටේනරය තුළ තබන්න.
- පැසවීම අවසන් වූ පසු, පෙරූ වයින් බෝතල්වලින් බෝතල් කර, ශාරීරික පරිණතභාවයට පත්වේ.
ප්ලම් ජෑම්වලින් වයින්
පැන්ට්රි හි ඉතිරි පැණිවල පැණි කෑලි තිබේ නම් නිවසේ තටාකයෙන් වයින් සඳහා ඊළඟ වට්ටෝරුව කළ හැකිය. මෙම වර්ගයේ අමුද්රව්ය වලින් සාදන ලද පානය සුවඳ, සැහැල්ලු හා ප්රසන්න රසයෙන් යුක්තයි. මත්පැන් හෝ ටිකක් කුරුඳු අතළොස්සකගේ අවශ්යතාවට අමතර ව පානීය ලක්ෂණ පිබිදෙයි.
අමුද්රව්ය:
- ජෑම් උකුල - ලීටර් 1.5;
- මුද්දරප්පලම් 150 ග්රෑම්;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- සීනි (විකල්ප) - 1 වීදුරු;
- කුරුඳු හෝ කරන්ට් ඇතුළු - රස.
සකස් කිරීම
- පොදු වැවකට පැණි රස කළ ජලය සහ ජෑම් මිශ්ර කරන්න.
- අවශ්ය නම්, වියළි මිදි යොදයි බෙරි හෝ කුරුඳු පොටින් එකතු, 5-7 දින තාපය තුළ ස්කන්ධය තබන්න.
- වෝටර් පෙරීම, එය පිරිසිදු භාජනයක් බවට වත් කර, හයිඩ්රලික් අච්චුවක් ස්ථාපිත කරන්න.
- මාස කීපයක් පුරා ශීත ඍතුවේ දී පැසුණු වයසේදී බෝතල් බවට වත් කරවන මිදියුසින් මිදියුස මිදෙයි.