චෙන්නාහි, එහි වට්ටෝරුව ජෝර්ජියන් භෝජන සංග්රහයේ සාම්ප්රදායික හා ඉතා ජනප්රිය ආහාරයක් වන සරල මෙනි. මෙය ඝන සුප් හා දෙවන කෑමක් අතර ය. විශේෂයෙන් ගම්බද ජනයා අතර බොහෝ ජනයා තුළ එවැනි ආහාර වේ. ක්ලැසික් සාම්ප්රදායික චානාකි යනු මැටි බඳුන්වල එළවළු සහිත බැටළු බැටළු පැටවෙකු (බැටළු පැටවෙකු) වේ. සාමාන්ය එළවළු වර්ග වන්නේ ළූණු, අර්තාපල්, වම්බටු, මිහිරි ගම්මිරිස්, තක්කාලි, සහ සමහරවිට තරුණ කොළ බෝංචි. ටෙන්ඩර් මස්වලට වඩා එය හරක් මස් හෝ ටීල්වලින් ආහාර පිසීමට පුළුවන. කුකුළු මස් හෝ තුර්කියේ චානකි සහ ඌරු මස් හෝ හාවා මස්වල පවා චානකි, ඔවුන්ගේ ආගමික දිශානතිය මගින් අවසර දෙනු ලබන අයට සැබැවින්ම සූදානම් කරන්න. ඔබ සාස්පාන්, කෝප්පයක් හෝ සාමාන්ය සාස්පේන් දී ආහාරයක් සාදා ගත හැකිය. එහෙත් භාජන වල සේවය කිරීමෙන් එය වඩා රසවත්. වර්තමානයේ බඳුන්වල ආහාර පිසීම් නිතරම අවන්හල්වල සේවය කරති.
භාජන තුළ චැනාක් ආහාර පිසීමට අපට හැකි විකල්ප දෙකක් අපි ඉදිරිපත් කරමු. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට කොටසක් පොටෑසියම් (පියන් සහිත) අවශ්ය වේ. මුහුන් නොදැමූ ඇනූ (තිරිඟු පිටි + වතුර) වලින් සාදන ලද පැතලි කේක් එකක් වෙනුවට ඒවා නොකෙරේ. චාන ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව සරලයි. එළවළු බරට මස් ස්කන්ධ අනුපාතය 1: 1 ක් වේ. සෑම දෙයක්ම ස්ථර වල බඳුනේ තැන්පත් කර ඇත. තක්කාලි - අවසාන ස්ථරය. වියළි කුළු බඩු මිශ්රණයක් සාමාන්යයෙන්, "hops-suneli" වැනි පොදු වේ. "දමා හා අමතක" යන මූලධර්මය මත සිසිලන ඌෂ්මයේ ඇති හෝ උඳුන තුල සකස් කර ඇත.
බෝංචි සමඟ චානක්ි
ඉතින් බෝංචි හා තරුණ එළුමස් සමග චැනාහ් සඳහා සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව.මෙම පෝෂ්යදායී ආහාරයක් ප්රෝටීන් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර, එය බොහෝ භෞතිකව වැඩ කරන අයට නිර්දේශ කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
භාජන 4 ක් සඳහා:
- බැටළු පල්ප් - 300-400 ග්රෑම්;
- තෘණ මේදය -120 ග්රෑම්;
- young string beans - 200-300 g;
- අර්තාපල් - 4 පෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- වම්බටු - 1 කෑල්ලක්;
- රතු මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
- තක්කාලි - 4 පෑම්. හෝ තක්කාලි පේස්ට් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- වියළි කුළු බඩු "හිමලි-සූනලි" - බඳුනකට ¼ ටීස් කපන ලද උඳුනක spoonfuls සඳහා;
- නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (parsley, dill, කොත්තමල්ලි, බැසිල්, tarragon සහ වෙනත් - රස);
- සුදුළූණු - 1 බැගින් ක උඳුක්;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
චානාව සකස් කිරීම සරල හා නොගෙවූ දිගු ක්රියාවලියකි. මස් කුඩා brusochkami, සහ බේකන් - කුඩා කැට කපා යුතුය. මේද මේදය වෙනුවට චිකන් හෝ ඌරු මස් භාවිතා කළ හැකිය. පිසූ අර්තාපල් කුට්ටි සමග පොඩි කරනු ලැබේ. ලූනු කෙට්ටු, කෙට්ටු පිහාටු තැකීමක්. එක් එක් බෝක්කු කොටස් 3 කට බෙදා ඇත. කෙටි පිදුරු සහිත ගම්මිරිස්, වම්බටු-කැට. සකස් කරන ලද අමුද්රව්ය බඳුන්වල තබා ඇත. පළමුව, අගල්, ඉහළ මස්, පසුව අර්තාපල්, වම්බටු සහ ගම්මිරිස්. අවසන් ස්ථරය - තක්කාලි. අපි තක්කාලි ඉස්ම භාවිතා කරමු නම්, එය මුලින්ම වතුර සමග පොහොර හා එක් බඳුනක එය පුරවන්න. පියන ආවරණය කර අවම වශයෙන් විනාඩි 40 ක් උඳුන තුල තබා ගත හැකිය. තහඩුව මත බඳුන තබා, පියන ඉවත් කිරීම, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග ඉසිය හා මේසය වෙත සේවය කිරීමට. ජෝර්ජියන් හෝ මෝල්ඩෝවානු වයින් වීදුරුවකට එවැනි රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් පරිපූර්ණ වනු ඇත.
බෝංචි හා හතු සමග චානකි
ඔබ බෝංචි සහ හතු සමග චැනාක් ආහාර පිසීමට හැකිය - එවන් සූපශාස්ත්ර විචලනය විශේෂයෙන්ම රුසියානු වැසියන් විසින් හොඳින් වටහාගෙන ඇත. එය රසවත් හා තෘප්තිමත් වේ. සුදු හතු, හතු, බෙල්ලන් බුලටුස්, බෙල්ලන් බුලටස් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳ වේ.
අමුද්රව්ය:
- අඩු මේද ඌරු මස් - 600 ග්රෑම්;
- - 100 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 8 යි.
- බෝංචි - 1 වීදුරු;
- වම්බටු - 1 කෑල්ලක්;
- හතු - 200 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
- තක්කාලි - 4-6 පෑම්;
- වියළි කුළු බඩු - ½ ටොප්ප;
- ලුණු - රස;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- හරිතයන් - 1 පොකුරක්.
සකස් කිරීම
හවස් වරුවේ අපි සීතල වතුරේ බෝංචි පොඟවා ගන්නවා. එය සූදානම් වන තෙක් එය උයන්න. Salo අපි තිරිඟු මත මෙන්, කුඩා කැට කපා කපා. මස් ටිකක් විශාල කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. භාවිතෙය්දී අර්තාපල් සහ වම්බටු යුෂ කපා. ගම්මිරිස් - කෙටි පිදුරු. හතු පිරිසිදු කර පිරිසිදු කර, එළවළු තෙල් ස්වල්පයකින් සැහැල්ලුවෙන් බදිනවා. අපි භාජන වල සෑම ස්ථරයක්ම පැතිරුවා: කන, මස්, බෝංචි, අර්තාපල්, හතු, වම්බටු, ගම්මිරිස්, ලුණු සහ කුළු බඩු. තක්කාලි ඉහළින්. අපි ටිකක් වතුර වත් කර පියන ආවරණය කරයි. සෙල්සියස් අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයක දී පැය භාගයක් පමණ උණුසුම් උඳුනක රඳවා තබා ගනිමු. සේවය කිරීමට පෙර, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග කන්නය.