කිචාරි (කිචාඩි, කිච්රි යන නම්) යනු සාම්ප්රදායික ඉන්දියානු කුළුබඩු නිර්මානීය ආහාරයකි. එය උණු කළ බටර්වල බදින ලද කුළු බඩු එකතු කිරීම, සමහර විට ස්ටූ එළවළු, පලතුරු බදින ලද මුං බෝංචි (මංගා බෝංචි, වෙනත් නම්, dal, පරිප්පු) සමඟ සහල් මිශ්රණයකි.
කිචාරි ආයුර්වේද ආහාර සම්ප්රදායේ ප්රධාන ආහාරපානවලින් එකකි. ප්රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්රේට සහ අනෙකුත් පෝෂ්ය පදාර්ථ සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීම මඟින් ආයුර්වේදීය ආහාර අනුගමනය කිරීම කිකාරි විසින් මැනවින් සමබර ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. එවැනි ආහාර මිනිස් ශරීරයෙන් හොඳින් අවශෝෂණය කරගනී. එය පහසුවෙන් දිරවීමට, සිරුරේ ශෝධනය හා ශරීරය අලංකාර කිරීම ප්රවර්ධනය කරයි, ශරීරයේ සියලුම පටක පෝෂණය, ශක්තිය සහ විඳදරාගැනීම ලබා දෙයි. යෝගී පවිත්ර කිරීම සඳහා ප්රධාන ආහාරය වන්නේ කිචාරි ය. ව්යවස්ථාව හා මනෝ කායික ව්යවස්ථාව මත පදනම්ව එක් එක් බෝග සඳහා එක් එක් එළවළු තෝරා ගනු ලැබේ. දිගු කලක් තිස්සේ කිචාරි සමග ඒකාධිකාරය සෑම කෙනෙකුටම සුදුසු නොවන බව සැලකිල්ලට ගත යුතු කරුණක් විය හැකි නිසා ආහාර ජීර්ණයට යම් සංකූලතා ඇති විය හැකි බැවිනි.
කිචාර් වැනි පිඟානක් ඉන්දියාවේ පමණක් නොව, අනෙකුත් ආසියාතික රටවල (පකිස්තානය, ඇෆ්ගනිස්ථානය, ටර්ක්මනිස්තානය, ටජිකිස්ථානය, උස්බෙකිස්ථානය, චීනය) ප්රසිද්ධ වී ඇත.
මස් කෑමට මස් අනුභව කරන අයට, මෙම ආහාරය මස් සමග මස් (ඩැෂ් mash-kichari-ඇෆ්ගනිස්ථානය, ටජික්, උස්බෙක් කෑම) පිළියෙල කරනු ලැබේ.
ඔබ දැනටමත් අවබෝධ කරගත් පරිදි, කිචරී වැනි එවැනි ආහාරයක මෙනුවෙහි නිතිපතා ඇතුළත් වීමෙන් ඇති වන ප්රතිලාභ, බර හා පිරිසිදු කිරීම අහිමි වීම සඳහා විශිෂ්ට වේ.
කිචාරි පිසීමට ඔබට කියන්න. ප්රධාන ගැටළුව වන්නේ මුං බෝංචි සොයා ගැනීමයි. ඔබ නොසැලකිලිමත් නම්, ඔවුන්ට කඩුවෙල, පොදු ඇට, පරිප්පු සහ ආහාරයට ගත හැකි බෝංචි වල කොළ පැහැති කොළ ආදේශ කළ හැකිය.
ඉන්දියානු කිචාරි සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සහල් (හොඳම ශ්රේණියේ "බාස්මතී") - 1 වීදුරු;
- මැෂිම තලා දැමූ - 0,5-1 කෝප්ප (තරුණ රනිල හෝ පොඩි තරුණ කෝප්පවලින් ආදේශ කළ හැකිය);
- බටර් උණු කරන ක්රීම් වර්ග - 3-4 වන මහල. හැඳි;
- අබ, කළු හෝ කහ බීජ, කොත්තමල්ලි බීජ, දුරු (zira), මහදුරු, ඩිල්.
- කුඩු-කරි - 0.5-1 ෆොස්ෆේට්.
- ඇෂ්ෆෙටීඩා - 2 ෆිල්ච් (එය නොමැති නම් ඔබ සුදුළූණු වෙනුවට);
- ලුණු හෝ කෙල්ප්ප
- ජලය - 4 කෝප්ප;
- නැව් සඳහා නැවුම් හරිතයන්.
සකස් කිරීම
වියළි මෑෂ් පොඟවා අවම වශයෙන් පැය 4, සහ වඩා හොඳ - සීතල වතුරේ දී රාත්රියේ. බෝංචි පුපුරා විට, සෝදා. තරුණ කොළ පොඟවා ගත නොහැකි විය හැක - නිකම් මඳ වශයෙන් (ඔබ කොටස් 2-3 දක්වා කපා හැක). සීතල වතුරේම සහල් හොඳින් සේදීම.
අපි හොඳ නිර්මාණශීලී මනෝගතියක් සඳහා සකස් කර ඇති අතර ඍණාත්මක සිතුවිලි වලින් නිදහස් වී ඇත. (උදාහරණයක් ලෙස, රවී ශන්කර් විසින් ඉන්දියානු සංගීතය ඇතුළත් කළ හැකිය, හෝ සුබ්රමනියම්).
අපි ගෙඩි තෙල් හදනවා. කුකුළෙකු හෝ සාස්පේන් තෙල් තුළ උණුසුම් කර කුළුබඩු අනුභව කරන්න. ඇස්ටෙෆේටා නොමැති නම්, පළමු වරට ප්රතිජීවක ඖෂධයේ ඇටසැකිලි සුදුළූණු (2-3) සපාකෑමට හා ඉක්මනින් එය දැවිය යුතු ය. කුළු බඩු වැඩිපුර නොගැලපෙන අතර ඒවා කළු කර නොතිබිය යුතුය. දැන් මෑෂ් හා සහල් එකතු කරන්න, වතුර වත් කර එක් වරක් මිශ්ර කරන්න. උනුට ගලා යාම, ගින්න ගලා යාම, පියනක් නොමැතිව මිනිත්තු 5 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට, පසුව පියනක් සමඟ එය ආවරණය කර එය සූදානම් කිරීමට. සූදානම් වීම සහල් හා මුං බෝංචි උත්සාහ කිරීමෙන් තීරණය කෙරේ. විකල්පයක් ලෙස වියළි මුං බෝංචි හෝ වෙනත් රනිල මගින් ජලය වෙන් කර තැබිය හැකි අතර බත් සහ කුළු බඩු සමග පිසින ලද සහල් බදින ලද අතර ඒවා එකතු කරනු ලැබේ.
ඖෂධ පැළෑටි හා වෙන් වෙන්වූ එළවළු (ලූනු, zucchini, වම්බටු, මිහිරි ගම්මිරිස්, බ්රොකොලි) සේවය කිරීම, චට්නි (ඉන්දියානු සෝස්) සහ / හෝ ස්වාභාවික නොපැහැදිලි යෝගට් සේවය කිරීම යෝග්ය වේ.
ආහාර වේලකට පෙර ලෝකය තුළ සියලු සතුන්ට පිරී ඇත. කිචාරි බොහෝ රටවල් විසින් අත්පත් කර ගනු ලැබුවද, මෙය අපට විකල්ප නියමයකි. එබැවින් අතුරුපස හැඳි හෝ හැඳි (අනුකූලතාව මත පදනම්ව) අනුගමනය කරන්න. පාන් පිරිනමන්න එපා - හොඳ ලැවෑෂ් හෝ රළු නුමුහුන් රොටි. ආහාර වේල අවසානයේ කුළුබඩු සහිත කරවල තේ කෝප්පයක් (කෝපි, කරඳමුංගු, ඉඟුරු, රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්, කුරුඳු) සමඟ තේ තේ කෝප්පයක් හෝ කෝපි පිරිනමන්න.
ඔබ මාස් කිචාරි මස් සමඟ ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම් - මස් මස් වෙන් හෝ ලූනු හෝ ලූනු සමඟ මස් හොස්ට් හෝ ලූනු හා අනෙකුත් එළවළු සමග මස්. බඳුනේ වෙනම පාත්රයක හෝ මිශ්රයක මේසයක් මත තබන්න.