Pate (Pate) යනු හරියටම පෝටීන් හෝ පට්ටි වැනි කෑම වර්ග සඳහා පොදු නාමයක් වන අතර එය විශේෂයෙන්ම ප්රංශ සූපශාස්ත්ර ප්රපංචයකි. ප්රංශ සූපවේදී විශේෂඥයින් හා ගාර්මට්ස් වර්ග තුනක් සහ විවිධ වර්ගවල සහ උප විශේෂ අතර විශේෂ වේ. එය (මස්, මාලු, හතු, එළවළු මත පදනම්ව) (ගුලියකින්) ගාන ලද (පිටි) ඇතුලත (හෝ ටර්ලට් ඇතුලත) හෝ විශේෂ සෙරමික් ආකෘති (ටෙරීන් ආකාරයේ) ඇනූ පීට්, සෙරමික් ආකෘතිවලින් පුලුස්සා දැමූ සීතල හා උණුසුම් වර්ගවල සේවය කළ හැකිය - සීතල පමණක් පමනි. ටර්ට්ල්ට් සාමාන්යයෙන් වැලි සහිත (හෝ වඩා හොඳ) සිහින් ව කටින ලද ඇනූ පිටි වලින් සාදන ලද (ඔබ සූදානම් කළ හෝ ටින්කර් භාවිතා කළ හැකිය, සහ ඔබම රකින්න).
චිකන් අක්මාව සහ කොග්නාක් සමඟ මස් පීට්
අමුද්රව්ය:
- අඩු මේද ඌරු මස් - ග්රෑම් 200 ක් පමණ;
- ඌරු මස් දුම් කැබැල්ලක් - 200 ග්රෑම්;
- කලවා හෝ පියයුරු වලින් සම නැති චිකන් පිරවුම් - ග්රෑම් 200 ක් පමණ;
- චිකන් අක්මාව - ග්රෑම් 200 ක් පමණ;
- ලූණු - 2 කොළ;
- අබ, dijon - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- කීම් ස්වභාවික කිරි;
- කොග්නාක් - 5-80 මිලි;
- වියළි බිම් කුළු බඩු (සුවඳ ගම්මිරිස්, සාදික්කා, කරාබු, කොරියර්ස් ආදිය).
සකස් කිරීම
කුකුළු මස් හා ඌරු මස් මස් ඇඹරුම් යන්තම් හරහා යන්න. බ්රොස්කට් තිරිඟු ලෙස කපා දමනු ලබන අතර, අපි කබලෙන් ලිපට කපා ඇත. ආලෝකය රන් පාට තෙක් සිහින් ව කැඩුණු ලූනු දරන්න. චිකන් අක්මාව එකතු කරන්න. තවත් එක් මිනිත්තු 15 ක් සඳහා පියන ආවරණය කරන ලද කුළු බඩු සමග කුළුබඩුවක් පෙරළා, එකට එකට ෆ්රයිට් කරමු. කුළුබඩුදේ අන්තර්ගතය සිසිල් වන අතර මෘදු මිශ්රණයට සරිලන පරිදි, සරල ලෙස හැසිරවීමට නොවේ (ඔබට විශාල පුස්තකයක් සහිත මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කළ හැකිය).
රතුළූණු ලූනු ස්කන්ධයෙන් තම්බන ලද ඌරු මස් කුකුළන් මිශ්ර කරන්න. අබ, කුඩා ක්රීම් සහ කොග්නාක් එකතු කරන්න. අවශ්ය නම්, සියල්ලම ප්රවේශමෙන් මිශ්ර - ලුණු. ක්රීම් හෝ තිරිඟු පිටි (පිෂ්ඨධාතු) එකතු කිරීමෙන් ඒකාකාරත්වය සකස් කළ හැකිය. එවිට ප්ලාට් විශාල සමස්ත හැඩයක් තුළට පුළුස්සන්න, තීරු සමඟ එය තදින් හෝ පියනක් සහිත ආවරණය කිරීම හෝ ටැට්ල්ට් තුළ ඇති ප්රතිඵල ස්කන්ධය තැබිය හැකිය. විනාඩි 40-60 අතර කාලයක් C 180-200 ත් අතර උෂ්ණත්වයකදී පිළිස්සීම. ටර්ට්ල්ට්වලින් පුලුස්සා ඇත්නම් - ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය හා කොළ පැහැ කොළ සමග සැරසීමට හැකිය. පොදු ආකෘතියේ නම් - පළමුව සිසිල් නම්, පෙති කපා ඉවත් කරන්න.
ඉස්සන් සහ හතු පීට්
අමුද්රව්ය:
- - 1 බැංකුව;
- නැවුම් බෙල්ලන් හතු - 300 ග්රෑම්;
- තම්බා අර්තාපල් - 2-4 කෑලි;
- කුළු බඩු වියළි බිම්;
- ස්වාභාවික කිරි නිෂ්පාදන;
- කූරු රහිත ඔලිව් - 10 කොක්.
සකස් කිරීම
අපි භාජනයකින් ඉස්සන් ඉවතට ගෙන අතිරික්ත තෙල් ඉවත් කිරීම සඳහා පෙරනයක් මත තබමු. පිහියකින් කපන ලද හතු සෙවණක් සහ පිහියකින් කපන්නේ ඉතා නොගැඹුරු මුහුදක් නොවේ. සමනලුන්, හතු, ඔලිව් සහ තැම්බූ අර්තාපල් සමජාතීය භාවය තෙක් බ්ලේන්ඩර්වල ක්රියාවලියට භාජනය වේ. කුළුබඩු එකතු කරන්න. ක්රීම් හා තැම්බූ අර්තාපල් ඝනත්වය නියාමනය කරයි. 25-30 විනාඩි උඳුන තුල ටාට්ල්ට් සහ රවුම් කේක් ගෙඩියක් සම්පූර්ණ කරන්න. පැට් මේස වයින්වලින් සේවය කරයි.