ඈත අතීතයේ ජනයාගේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් තුළ නූඩ්ල්ස් වඩාත් ජනප්රිය නිෂ්පාදනවලින් එකකි. Udon යනු සාමාන්ය ජපන් නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය ඝන නූඩ්ල්ස්, බොහෝ කොටස් බොහෝ විට පිසූ: තිරිඟු පිටි, ජලය සහ ලුණු (ඩොක්න් බෙල් සහ බීන් පිටි වලින් ද හැඳින්වේ). මෙම නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීම සඳහා කලාපීය උප විශේෂ සහ ඇතැම් ක්රමවලින් වෙනස් වන අතර දේශීය සූපවේදී සම්ප්රදායයන් සහ මනාපයන් මත පදනම් වේ.
Udon නූඩ්ල්ස් වල මධ්යස්ථ රසයක් ඇති බැවින් එය බොහෝ විට වෙනත් නිෂ්පාදන (සුප් හොද්ද, සෝයා සෝස් , කුළුබඩු, හරිතයන් ආදිය) සුප් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. උණුසුම් දිනවලදී udon noodles සීතල දිනවල සීතල සේවය කරති. උණුසුම් වර්ගයකි. නූඩ්ල්ස් නිපැයුම් වල නියමයක් ලෙස, කන්නය සැලකිල්ලට ගනිමින් තෝරා ගනු ලැබේ.
සුප් වලට අමතරව, Udon නූඩ්ල්ස් සෑදීම සඳහා සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු බොහොමයක් විවිධ සෝස්, ඇතැම් වර්ගවල මස්, බෝංචි, හතු සහ වෙනත් නිෂ්පාදන එකතු කර ඇත.
ඔබට රසවත් උදුන් නූඩ්ල්ස් පිසීමට ඔබට හැකි ආකාරය කියන්න. සූදානම් කළ udon නූඩ්ල්ස් විශාල සුපිරි වෙළඳසල්වල සහ ආහාර ආසියානු වෙළඳපොළවල විශේෂිත දෙපාර්තමේන්තු වල මිලදී ගත හැකිය. හෝ අත්වල පිහියකින් හෝ නූඩ්ල් සහිතව පිසිනු ඇත - එය ඉතා සරලයි: ඇනූ සරලයි, සාපේක්ෂව ඝන ලෙස කන්න, හතරැස් වර්ගයක් බවට පෙරළා කපා, පිරිසිදු කඩදාසි මත වියළීම (කාඩ්බෝඩ් කන්ටේනර් තුළ ගබඩා). ඔබ යුරෝපීය නිෂ්පාදකයන්ගේ උසස් තත්ත්වයේ නූඩ්ල්ස් මිලදී ගත හැකිය (ඝන තිරිඟු ප්රභේදයක් වන "A කාණ්ඩය" ඇසුරුම්කරණයෙහි ලකුණු කිරීම).
චිකන් හා එළවළු සමග udon නූඩ්ල්ස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- udon නූඩ්ල්ස් - 200 ග්රෑම්;
- චිකන් (ෆිල්ටට්) - 250 ග්රෑම්;
- ලූණු - 1 කොළ;
- හරිත තරුණ බෝංචි - 200 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් (රතු) - 1-2 පෑම්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- රතු ගම්මිරිස්;
- එළවළු තෙල් (වඩා හොඳ තල) - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- හරිත ළූණු, කොත්තමල්ලි, parsley, dill;
- ගුණාත්මක සෝයා සෝස්;
- මිරින්;
- තල බීජ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
මෙම බල්බ පිරිසිදු කර, මුදු හතරෙන් එකකට කපා, මිහිරි ගම්මිරිස් - කෙටි තුනී පිදුරු, එක් බෝංචි - 3 කොටස්. චිකන් ෆිලට් කුඩා කෙඳි ටිකක් කැඩිලා. හොඳින් රත් ඝන-බිත්ති ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට, ෆ්රයි ලූනු හා චිකන් හා තෙල් බෝංචි. මස් වල වර්ණය වෙනස් කිරීමට පෙර, එකට එකට ෆ්රයි බුරුමය, ප්ලාස්ටික් හැසිරවීම. තාපය අඩු කිරීම, 10-15 විනාඩි ටිකක් වතුර හා ස්ටූක් වත්, ඇවිස්සීම, පසුව මිහිරි ගම්මිරිස් එකතු හා තවත් තාපය මත විනාඩි 8 විනාඩි simmer.
සෝස් සූදානම් කරන්න. අත්තනෝමතික අනුපාතය (රසය) සෝයා සෝස් සහ මිරින් මිශ්ර කර, උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු සුදුළූණු සමග කන්නයයි. අපි හරිතයන් කපනවා. නූඩ්ල්ස් (5-7 විනාඩි, තව තවත්) බඳුනකට සවි කරන්න.
අපි සුප් කෝප්සස් සහ සෑම නයිට්ල්ස්, මස් සහ එළවළු එක් එක් සෝස් එකතු කරන්නෙමු. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි හා තල ඇට ඉසිය යුතු ය. ඔබ දෙවන පාඨමාලාවක් ලෙස සේවය කිරීම හෝ කුඩා චිකන් සූප එකතු කරන්න, සුප් එකක් ලෙස සේවය කරන්න. ඇප්රිටිෆික් ලෙස - සෝක් කුසලාන, ජපන් විස්කි හෝ පැපිර වයින්.
බිත්තර හා බෙල්ලන් හතු සමග Udon නූඩ්ල්ස්
අමුද්රව්ය:
- udon නූඩ්ල්ස් - සේවය සඳහා එක් 50-100 ග්රෑම්;
- බිත්තර චිකන් ආහාර - 1 කට සේවය;
- නැවුම් බෙල්ලන් හතු - සේවය කිරීම සඳහා 80-100 ග්රෑම්;
- ලූනු කොළ සහ අනෙකුත් හරිතයන්;
- රතු ගම්මිරිස්;
- සුදුළූණු;
- ෙසෝයා සෝස්;
- කුකුල් මස්
සකස් කිරීම
ඕනෑම බෙහෙත් ප්රතිකාරයකින් තොරව බෙල්ලන් හතු ආහාරයට ගත හැකිය
නූඩ්ල්ස් (විනාඩි 5-7) කුකුළා කපාගන්න. අපි එය කොටස් සුප් කෝප්ප බවට පත් කරමු. බෙල්ලන් හතු හා මිශ්ර එකතු කරන්න. අපි මධ්යයේ මානසික අවපීඩනයකට යොමු කරමු. සහ මෙම සුප් හොද්ද තවමත් තම්බා, අපි බිත්තර ආවරණය කිරීම සඳහා සියලු එය වත් කරමු - අපි එය "බෑග්" ලෙස හඳුන්වන තරමට උණුසුම් සුප් හොද්ද තුළ පිසිනු ඇත. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග සුදුළූණු, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ සෝයා සෝස් සමඟ කසන්න. මේ කුසලානය (මිරින් මෙම නඩුවේ කිසිවක් නොකරනු ඇත) සහ - භුක්ති විඳින්න.