කුකුල් මස් මස් සකස් කිරීමට කදිම ක්රමයක් මෙය වන අතර, අපි එය වට්ටෝරු දෙකක උදාහරණයෙන් විශ්ලේෂණය කරනු ඇත.
ප්රංශයේ වයින් කුකුළන් - වට්ටෝරුව
මෙය වයින් වල සම්භාව්ය ප්රංශ ජාතික කුකුළා සකස් කිරීම සඳහා වූ වට්ටෝරුවකි. ප්රංශයේ ජූලියා ළමා දරුවා විසින් ප්රචලිත කර මහජනතාවට ප්රදානය කරන ලදී.
අමුද්රව්ය:
- බේකන් 45 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 35 මිලි;
- කුකුළා - කිලෝ ග්රෑම් 1.7;
- කොගානැක් - 55 මිලි;
- ලෝරල් කොළ - 1 කොක්;
- මිටි - 20 කෑලි;
- රතු බර්ගන්ඩි වයින් - 480 මිලි;
- පිටි - 45 ග්රෑම්;
- චිකන් සූප - 480 මිලි;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- තක්කාලි පේස්ට් - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඔබ බර්ගන්ඩි වයින් කුකුළා සකස් කිරීමට පෙර, කුරුල්ලා කැබලිවලට බෙදා, තුවායක් සේදීම හා වියළීම. උණුසුම් ඔලිව් තෙල් දී බේකන් පෙති ෆ්රයිට් කර ඒවා ඉක්මනින් තැම්බූ වහාම තුවාත් වෙත මාරු කරනු ලැබේ. උකුකිරි මේද හා සියලු දෙපස දුඹුරු පැහැති කුකුළාගේ පෙති තැන්පත් කරන්න. රසැති බල්බ, ලෝරල් කොළ එකතු කර කොග්නාක් සමග එය වත් කරන්න. ප්රතිඵලයක් සෝස් උනු, පිටි සමග පිටි ඉසිය, කලවම් සහ වයින් වත් වත්. පිඟානට බේකන් ආපසු ගෙන, තක්කාලි පාප්ප, කුකුල් මස් සමග කුකුළුව පුරවන්න. පැය භාගයක් පමණ අවම වශයෙන් තාපය සඳහා පිඟාන තබන්න.
කුරුල්ලන්ගේ මෘදු කෑලි එකතු, සහ ඉහළ තාප මත සාස්පාන් පිටත්. බදින ලද, සෝස් සහතිකය, අවශ්යය අනුකූලතාවට එය ඝණීවන අතර පසුව එය කුරුල්ලා සමඟ සේවය කරන්න.
එළවළු සුදු වයින් රෝස්ටර්
ඉහතදී රතු වයින් ප්රංශයේ ප්රචලිත කොක්ටේල් වට්ටෝරුව අපි සලකා බැලුවෙමු. නමුත් ඔබට අවශ්ය නම් සුදු වයින් කඳක් භාවිතා කර කුරුල්ලෙකුගෙන් ඝන සුප් ස්ටූක් උනු හැක.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළුවාගේ මළකුණකි;
- සුදු වයින් - 430 මිලි;
- චිකන් සුප් හොද්ද - 2.3 ලීටර්;
- සැල්දිරි කැබලි - 2 පෑම්;
- කැරට් - 290 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 කෑලි;
- ලීක්ස් (සුදු කොටස) - 6 පෑම්;
- මුතු බාර්ලි - ½ මහල;
- හරිත parsley අතලොස්සක්;
- සිපෙත අතලොස්සකි.
සකස් කිරීම
කුරුල්ලා කැබලිවලට කපා එය දුඹුරු කර දමන්න. පක්ෂියා අහඹු ලෙස කපා එළවළු කපා එකතු, මිරිස් මකුළුව වත් කර විනාඩි 3-5 විනාඩි. වයින් සහ සුප් හොද්ද මිශ්රණයක් සමග ආහාර පිසීම අන්තර්ගත වත් කරන්න. ඔබේ තාලය හෝ රෝසමරයේ කවටුවක් එකතු කළ හැකිය. පැයක් පමණ අඩු තාප මත ආහාරය තබන්න, ඉන්පසු සිඳුනු කැබලි එකතු කර තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා පිසීමට. Parsley සමග පිඟාන අවසන් කරන්න.