බොහෝ විට වසර ගණනාවක් තිස්සේ පරීක්ෂාවට ලක් කර ඇති සෑම අයෙකුටම ඔවුන්ගේම ෂීස් කෙබාබ් වට්ටෝරුවකි. තාපය පැමිණෙන විට, ස්වභාවධර්මයට අනුව සියල්ල තෝරා ගනු ලැබේ. රසවත් වට්ටෝරු හුවමාරුව ආරම්භ වේ. මාළු පමණක් නොව, මාළු සහ එළවළු පමණක් රත් කළ හැකි අධෝලිපිහි දී ය.
ෂීෂ් කෙබාබ් කුඹල් කරන්නේ කෙසේද?
ගල් අඟුරු මත පිසූ ආහාරයක් සඳහා, එය රසවත් හා ඉස්ම සහිත වූ අතර, ඔබ ෂීස් කෙබාබ් සඳහා නිවැරදි මස් තෝරා ගැනීම අවශ්යය. මෙය ප්රධාන නිර්ණායකය වන අතර එය පසුව marinade තෝරාගැනීම හා සැකසීමේ ක්රියාවලියක් ඇත, පසුව එය shish kebab සපා කෑමට රසවත් ද එය ප්රායෝගික විය යුතුය.
- මස්, රුධිරයෙන් හා පටල වලින් තොරව නැවුම් විය යුතු ය.
- සෑම කෑල්ලක්ම සුමට හා elastic විය යුතුය.
- Shish kebab සඳහා නැවුම් මස් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය.
- ඌරු මස්වල දී ගවමස්, ගවමහිදී, බැටළු පැටියෙකුගේ මාලයක් හෝ ගෙල කපා දැමීම වඩා හොඳය.
- විශාල මැණික් දිගු රෝල් කර ඇති බැවින්, කුඩා කැබලිවලින් සාදන ලද මැස්සන් කැබලිවල මස් කැබලිවලට කපන්න. කුඩා ඒවා වියළි වනු ඇත.
කොකේසියානු දී ඌරු මස්වලින් ෂීෂ් කෙබැබ් වට්ටෝරුව
කොස්සාසියන් ආහාරපානවල ඕනෑම අවන්හලක ප්රධාන ආහාරය වන්නේ ශිස් කෙබාබ් ය. රසවත් ෂීෂ් කෙබාබ් වට්ටෝරුව ඉතා සරල බැවින්, එය ඔබ විසින්ම ගෙදර හැදෙන්න පුළුවන්. මිදි විනාකිරි වෙනුවට ලෙමන් යුෂ භාවිතා කළ හැකිය. සවස සිට මස් අච්චාරු දැමීම වඩා හොඳ වේ, එවිට එය හොඳින් පොඟවා හා මෘදු වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු පල්ප් - 1 කිලෝ;
- ලූනු - 500 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්;
- විනාකිරි මිදි - 50 ග්රෑම්;
- parsley සහ cilantro;
- වතුර, දෙළුම් යුෂ - 200 ml බැගින්.
සකස් කිරීම
- ලූනු කපන ලද වළලු.
- මස්, කෑලි, ලුණු, ගම්මිරිස් හා විනාඩි 15 ක් තබයි.
- ළූණු එකතු, දෙළුම් යුෂ වත්, විනාකිරි ජලය සමග මිශ්ර සහ සීතල 5 සඳහා ඔරලෝසුව තබන්න.
- කපන ලද ඌරු මස් කැබලි හා ඌරුමස් ඌරු මස්වලින් උයනේ ගල් අඟුරුවලින් මිශ්ර කර කෑලි කෑලි කෑලි කෑල්ලක් දමනවා.
ෂීෂ් කෙබාබ් වට්ටෝරුව
කුකුල් මස් පිඟානේ සිට ෂීෂ් කෙබාබ් බොහෝ විට ඌරන් අධික ලෙස වියළී ඇති නිසා නොවේ. කුකුල් මස් සැකැස්මේ සාරවත් කොටස් - කකුල් සහ කලවා. නමුත් මෙම වට්ටෝරුව සෑම නීතිරීතිවලටම ව්යතිරේකයකි. ෂීස් කෙබාබ් මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ ඉතා රසවත්. ඊට අමතරව තවත් ලූනු එකතු කරනු ඇත, වඩා රසවත් මස් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් පියුස් - 2 කොප;
- ලූනු - 300 ග්රෑම්;
- තෙල් - 100 ml;
- ඛනිජ ජලය - 100 ml;
- කොළ පාස්ලි හා රෝසමාරු;
- ලුණු, කුළුබඩු;
- ලෙමන්.
සකස් කිරීම
- පියයුරු කෑලි කපා, ලෙමන් සහ ලූනු - වළලු.
- බඳුනේ පහළ ළූණු සහ මස් දමා, ලුණු සමග, ඉසිය, කලවම්, තෙල් හා ජලය වත්.
- සිසිල් තැනක 4 සඳහා පැයක් ඉතිරි කරන්න. පසුව ගල් අඟුරු හරහා කපන ලද හා ෆ්රයි යුෂේට් කැටයම් මත මස් අනුයන්න.
බැටළු පැටවෙකුගේ ෂෙබැබ් වට්ටෝරු
මෙම පෙරදිග ආහාර පිසීමේ සියලූම පෙම්වතුන්ට ආදරවන්තයින්ගේ අභාවයට යමින් සිටින රසවත් ෂීශ් කෙබැබූ වට්ටෝරුව සැබවින්ම ආයාචනය කරනු ඇත. තරුණ බැටළු පැටවෙකුගේ මස් ස්වභාවික කුළු බඩු සමග සුවඳින් සංතෘප්ත වන අතර එය ඉතා ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් පිටත් වේ. ඩිල් හා කෝලැන්ට්රෝවල නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි භාවිතය මෙම ආහාරය අද්විතීය pquant රසයක් ලබා දෙයි.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවකු - 1 කිලෝ;
- ලූනු - 5 කෑලි;
- මේද මේදය - 50 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 4 පෑම්;
- Tkemali උණුසුම් සෝස් - 100 ග්රෑම්;
- වියළි barberry - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- පස් හැන්දක් - 1 තේ හැන්දක;
- කොත්තමල්ලි, ඩිල්;
- ගම්මිරිස්, ලුණු.
සකස් කිරීම
- පළමුව, එළුමස් සිට ෂීෂ් කේබැබ් සඳහා marinade සකස් කරන්න: අර්ධ මුදු සමග ලූනු සහ අත් සමග අත්වල තබන්න.
- තක්කාලි උතුරන වතුර සමග නෙලාගෙන ඇත. සමෙන් ඉවත් කෙරෙයි, මාංශය කපා.
- තෙමක්ලි සෝස් සමඟ එය සියලුම තෙල් සහිත මේද සමග උණු කොට ඇත.
- ලුණු, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි, බැටළු පැටවෙකු කෑලි එකතු කරන්න, කලවම් කර පැය 3 ක් තබන්න.
- මස් වැසූ විට, ඔබට ෂිස් කෙබාබ් බැදීමට හැක.
බීෆ් චීස් කෙබැබ් - වට්ටෝරුව
නිමි භාණ්ඩයේ රසය ඉතා දැඩි ලෙස බලපානවා. මස් කසළ විට අතිශය දුෂ්කර බැවින්, හරක් මස් චීස් කබැබ් සඳහා බොහෝ විට භාවිතා නොවේ. කිවී හා සෝඩා මත පදනම් වූ marinade භාවිතා කිරීමෙන් මෙම ගැටළුව විසන්ධි වේ. තවද, මස් මානය වැඩි කරනු ඇත, එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 2 කිලෝ;
- ලූනු - 500 ග්රෑම්;
- කිවි - 1 කෑල්ලක්;
- වායු - 1 වීදුරු සමග ඛනිජ ජලය;
- බේ කොළ, ලුණු, සීනුව ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- හරක් මස් කැබලිවලට කපා, ලූනු වළලු ආවරණය, කුළු බඩු එකතු, කිවුවා කිවේ.
- සෝඩා තුළ වත් කරකවන්න.
- පැය 3-4 සඳහා නිවාඩු, විනාඩි 15-20 විනාඩි සඳහා යන්තය මත කූඩුව මත මස් සහ ෆ්රයි.
එළවළු ස්කෝවර්
නිරාහාරව සිටින්නන් සහ නිරාහාරව සිටින්නන් නොසන්සුන් විය යුතුය - ෂීස් කෙබැබ් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ඔවුන් සඳහා ය. එය මස් වෙනුවට එළවළු භාවිතා කරයි. ඔවුන් විශේෂ marinade සමග වත්, රස කළ කුළුබඩු එකතු සහ එළවළු හොඳින් පොඟවා ගැනීම සඳහා නිවාඩු. එවිට ඔවුන් දැනටමත් ෂීස් කෙබාබ් මෙන් වන අතර, ඒවා දැනටමත් ගල් අඟුරු පුරා ඒවා පුළුස්සා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කුඩා අර්තාපල් - 8 පෑම්;
- ඇපල් යුෂ, වයින් විනාකිරි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- අබ, dijon - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- බිම් බැසිල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සෝයා සෝස්, මී පැණි, ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ගම්මිරිස් කළු බිම - ස්පර්ශය;
- නැවුම් ෂැම්පයින් වර්ග 12 යි.
- බල්ගේරියානු රතු ගම්මිරිස්, zucchini - 1 pc.
සකස් කිරීම
- මෘදු වන තුරු අර්තාපල් තම්බා.
- විශාල පැකට්ටුවක්, එළවළු හැර, සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
- එවිට champignons එකතු, අර්තාපල්, අර්ධ කපා, කැඩුණු ගම්මිරිස්, zucchini එකතු කරන්න.
- මෙම පැකේජය සීතල තුළ පැය 2 ක් තිස්සේ සොලවා ඇත.
- ග්රිල් තෙල් දැමූ අතර එළවළු තැන්පත් කෙරේ.
- රතු පෙර එළවළු ෂීස් කෙබාබ් සූදානම් කරන්න.
හාවා සිට ෂිස් කෙබාබ්
හාවෙකුගෙන් ෂීෂ් කැෙබෝබ් සකස් කිරීම - එය කිසිසේත්ම කරදරකාරී නොවේ. සරල නිෂ්පාදන මාලාවක්, සුළු කාලයක් සහ රසවත් ආහාර වේලක් සූදානම් වනු ඇත. ඒ කියන්නේ ෆ්රයි කිබ්බැබ් කියුබැබ් කුට්ටි මත නොවෙයි, නමුත් දැලකයි. ඒ සඳහා මස් නොකැඩී නොතිබිය යුතුය, එහි පෘෂ්ඨය මුලින්ම එළවළු තෙල් ආලේප කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- මිලි මීටර් 400;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- බේ කොළ - 4 පෑම්;
- හාවා - 1 මළකඳන්;
- ෂීස් කෙබාබ් සඳහා කුළු බඩු - 30 ග්රෑම්;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- විනාකිරි වගුව - මිලි ලීටර් 30.
සකස් කිරීම
- කරකස් හාවා කැබලිවලට කපා ඇත, මුදු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කලවම්වලට කපා ළූණු එකතු කරන්න.
- මස් කුළු බඩු හා ජල විනාකිරි තුල තනුක.
- මේ සියල්ල ප්රබෝධමත් කර පැය 4 ක් ගත කර ඇත.
- ඉන්පසු ග්රිල් මත කෑලි දමා විනාඩි 20 ක් අඟුරු මත ෂීස් කෙබාබ් බැදගන්න.
ෂැහැඤ්ඤයින් සිට ෂීෂ් කෙබැබ් ග්රිල් මත
සියලු ප්රභේදවල හතු ප්රිය කරන්නන් ඉතා සතුටු වනු ඇත. අළුත් ෂැම්පයින් වල සිට ෂීෂ් කබැබ් සඳහා වට්ටෝරුව තවදුරටත් ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ. එය සරලව සූදානම්ව ඇත. මෙයොනීස් පොඟවා හතු, ඉස්ම සහිත සහ රසවත් වේ. ඔවුන් එය බැදීමට පහසු සහ ඔවුන් skewers බැහැර නොකළ බව, හතු වඩා විශාල ඒවා ගැනීමට වඩා හොඳයි.
අමුද්රව්ය:
- ෂැම්පිසන් - 1 කිලෝ;
- මෙයොනීස් - 200 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- චමිලින් සෝදා, පිරිසිදු කර, වියලූ, ලුණු දැමූ, ගම්මිරිස්, මෙයොනීස් සමග වත් කර පැය 2 ක් ඉතිරි වේ.
- විනාඩි 15 ක් පමණ රසවත් ෂීෂ් කෙබාබ් රස කපන ලද කජු හතු සහ ෆ්රයි.
ග්රිල් මත මාළු කපනයන්
මැකරල් - මාළු ඉතා රසවත්, සෞඛ්ය සම්පන්න, නමුත් මේදය. මෙම හේතුව නිසා එය බැදීමට සුදුසු නැත, නමුත් මැෂින් එය පෝරණු හා මැකරල් සිට shish kebab සෑදීම විශිෂ්ට අදහසකි! Marinate සහ ෆ්රයි මාළු කැබලි හෝ සමස්ත මළ පෙති කෑලි කළ හැකිය. පසුකාලීනව පමණක් එය කූඩුවක් භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳ, නමුත් දැලක.
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් - 1 කිලෝ;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- ඛනිජ ජලය - 500 ml;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ;
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
- මැකරල් පිරිසිදු, වරල්, හිස ඉවත් කරන්න.
- කුකුළා විශාල කැබලි, ලුණු, ගම්මිරිස් කපා.
- ලූනු කපන ලද වළලු.
- බහාලුම් ස්ථරවල ඇති කොටස් ඉවත් කරන්න.
- බඳුනේ ලෙමන් යුෂ මිරිකී මිශ්ර ජලය මිශ්ර කර මිශ්රණය පිරී ඇත.
- බාහය කොළ දමා, පැය කීපයක් සඳහා සීතල තුළ පීඩාවට පත් කිරීම සහ පිරිසිදු කරන්න.
- විනාඩි 10 ක් සඳහා කූඩැල්ලන් හා ෆ්රයි මත මාළු කෙඳි.
ලූනු කුෂන් මත උඳුනේ ෂීෂ් කෙබාබ්
ගම්බද ප්රදේශයට පිටතට යාමට කිසිදු අවස්ථාවක් නොමැති වුවද, ඔබට ෂීස් කෙබාබ් අවශ්ය නම්, මෙම වට්ටෝරුව ඔබට වේ. නිවසේ ෂීෂ් කෙබාබ් සාම්ප්රදායික ආහාරවලට වඩා නරක නැහැ. එකම වෙනස වන්නේ මස් දුම් ආලේපනයෙන් සංතෘප්ත නොවී ඇති නමුත් මෙය ප්රශ්නයක් නොවේ. උෂ්ණත්වයේ දී උඳුන තුල තද කළ දැල්ලන් සැරසිලි කළ හැකිය. එවිට සුවඳ විසඳා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ 1.5;
- ලෙමන් අර්ධ;
- ළූණු - 11 කෑලි;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්, ෂිස් කෙබාබ් සඳහා කුළුබඩු;
- විනාකිරි 9% - 150 මිලි;
- සීනි - 75 ග්රෑම්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- කෑලි කපා, චිත්රපටයක් හා පහර සමග මස් කපා.
- කුඩා කෝණයන් මත 4 ලූණු ප්රතිඵලයක් gruel දී ෂිප කෙබාබ් සඳහා ගම්මිරිස්, ලුණු, මිශ්රණයක් මිශ්ර.
- මස් සමඟ මස් සමග ඒකාබද්ධ හා සීතල පිරිසිදු කරන්න.
- මැරෙන ෂීස් කෙබාබ් පැය 3 ක් ගත වේ.
- ඉතිරි ලූණු අර්ධ ලෙමන් යුෂ, ලුණු එකතු කිරීම, විනාකිරි, සීනි, අර්ත ලෙමන් එකතු කිරීම සහ පැයකට ඉතිරි වේ.
- එවිට ජලය අපතේ යයි. මුළු ළූණු, ෙබ්කිං සඳහා හිසකෙස් තබා ඇත, එය මුළු මතුපිටටම බෙදා, මස් කෑලි එක් ස්ථරයක තබා ඇත.
- අත් සවි කර ඇති ස්ථාන කීපයකදී ඒවා සරදම් කර ඇති අතර ඒවා අංශක 220 කදී පැයක් පුළුස්සනු ලබයි. පසුව චිත්රපටය කපා, ඔවුන් තවත් විනාඩි 30 ක් ගෙදර ෂීෂ් කෙබාබ් කුපිත කරයි.