සමහර අවස්ථාවලදී ගම්බද පළාතකට පිටත් කර හැරීමේදී සුවඳ විලවුන් හා රසවත් බාබකක් ආහාරයට ගැනීමට මිනිසුන්ට කිසිම අවස්ථාවක් හෝ අවස්ථාවක් නැත. මේ නඩුවේ හොඳ ගෘහණියක් රසවත් මස් කෑමක් සමඟ තම නිවස සතුටු කළ හැකිය. කූඩුවක් වෙනුවට, ඔබ විශේෂ ලී කූඩු මිලදී ගත හැකිය. කෙසෙල් කැබැල්ලක පිසූ ෂීෂ් කෙබාබ් සමහර අවස්ථාවල සම්භාව්යයට වඩා ප්රණීත රසයෙන් යුක්තය.
කබලෙන් ඌරු මස් වලින් ෂීෂ් කෙබාබ්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු පල්ප් 300 ග්රෑම්;
- බල්බ් - 0.5 කොක්;
- කෙචප් - 50 මිලි;
- ඩිල්-හරිතයන් - අවශ්ය නම්;
- විනාකිරි - 2 බිංදු;
- අර්තාපල් පිෂ්ඨය - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- සේවය සඳහා නැවුම් එළවළු;
- මස් සඳහා කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
අපි පෑන් දී ෂීෂ් කෙබාබ් කුඹල් කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලමු. පළමුව, මස් මානය තරමක් සාරවත් කරමු. ඌ ඌරුමස් සෝදා, එය වියළීම, 45 කෑල්ලක් පමණ කුඩා කැබලිවලට කපා, එය බඳුනක තබා ගන්න. එවිට අඩුවෙන් කැඩුණු කොළ බල්බ් අඩක්, කැඩුණු කොළ ඩිල් කපන්න, විනාකිරි, ලුණු හා කුළු බඩු කිහිපයක් ටිකක් කෙටිපුප්, ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. අපි සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර, මස් පැය 1 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය භාගයක් ගත කර පසුව ශීතකරණයෙහි පැය 3 ක් ගත කරමු. මස් හොඳින් පඳුරු පසු, ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න, ලූනු සිට එය වෙන් කරන්න.
කුඩා තහඩුවක දී, අපි ටිකක් අර්තාපල් පිෂ්ඨය දමා ඇති අතර එය තුල අච්චාරු දැමූ ඌරු මස් කෑලි ගොඩකරමු. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කර, උඳුනේ එය දමා එය නිවැරදිව ප්රතිජීවක දමා එය මත මස් කැබලි වත් කරමු. අපේ ෂීස් කෙබාබ් සූදානම් කරන අතරතුර, ඔබ ඕනෑම එළවළු සැරසිලි කරන්න පුළුවන්. මස් රසකාරක දුඹුරු කබොලකින් ආවරණය වූ වහාම ගින්නෙන් එය ඉවත් කර, ගැඹුරු භාජනයක් තුළ එය තබා මස් කපාගත් තෙල් මත එය වත් කරන්න. එළවළු හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ අපි කෑමක් පිරිනමන්නෙමු. මෙම ෂීස් කෙබාබ් ද කුකුල් මස් වලින් ද සෑදිය හැකිය.
කබලෙන් ලිපට ෂීෂ් කෙබැබ් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවකු - 1 කිලෝ;
- බටර් - 80 ග්රෑම්;
- බල්බ් - 1 කෑල්ලක්;
- දෙළුම් යුෂ - 100 ml;
- දෙළුම් ගෙඩි;
- කුළු බඩු - රස;
- නැවුම් හරිතයන්.
සකස් කිරීම
කෙසෙල් කැබැල්ලක දී ෂීෂ් කෙබැබ් සපා කෑමට තවත් එක් ප්රභේදයක් සලකා බලමු. ඉතින්, අපි මේදය මස්, එය සෝදා, එය වියළීම, ශින්යණ ඉවත් කිරීම සහ කුඩා කොටස් වලට කපා, 50-60 ග්රෑම් බර කර තැබීම, කබලෙන් ලිපට, බටර් කෑල්ලක් උණු කොට පසුව මස් ව්යාප්ත වේ. ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, ඉටිපන්දම් සහ ඉටිපන්දම් සමග ඉසිය යුතු ය. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමග එය ඉසිය යුතු ය. ඊට පස්සේ අපි ලුණු මස් ලෙලි මිශ්ර කර ලූනු ළූනු. පියන විවෘත කිරීම සඳහා මධ්යම තාපය මිනිත්තු 5 ක් සඳහා ෆ්රයි මිශ්ර කරන්න. එවිට පෑන් තුළ දෙළුම් යුෂ 100 ක් වත් කර මස් සමග එය මිශ්ර කර ගින්න නිවා දමන්න. පියනක් සමඟ කෑමක් තබන්න විනාඩි 30 ක් පමණ රැඳී සිට තබන්න. ඉන්පසු කෙසෙල් ඇඹුල් කෙබාබ් ඉතා අලංකාර තැටියක් වෙත හොඳින් සූදානම් කර, නැවුම් ඉරා කපාගත් පැළෑටි සමඟ දෙළුම් බීජ ඉසිය යුතු ය.
කපන ලද කුකුළෙකුගෙන් ෂීෂ් කෙබාබ්
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් පියුස් - 2 කොප;
- එළවළු තෙල් - ෆ්රයිඩ් සඳහා;
- මෙයොනීස් - රස;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
කුකුළු මස් සැකැස්මක් හොඳින් සේදීම, වියලන ලද හා ප්රවේශමෙන් ඇටවලින් මස් කපා. එවිට කුඩා කැබලිවලින් කුකුල් මස් කුකුළු මස් කුට්ටි ගැඹුරු බඳුනකට එක් කරන්න. රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. මෙයොනීස් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර. පැය 2 ක් පමණ අච්චාරු දැමීම සඳහා චිකන් හැර යාම, ඉන්පසු අපි ෂීෂ් කෙබාබ් බැදීම සඳහා විශේෂ ලී කපන ලද කැබලි දමා රත් පෑන් මත තබන්න. එළවළු තෙල් කාලානුරූපීව සියලු පැතිවලින් ෆ්රයි මස්. ඒ සියල්ල, කූරු කපන ලද කබලෙන් ලිපට කුකුල් මස් සුදානම් කෙබාබ් සූදානම් වේ!