බල්ගේරියන් ගම්මිරිස් සහ වම්බටුවල රසකාරක සටහන් හොඳින් පරිපූර්ණව ගැලපෙන අතර, විශිෂ්ට ආහාර පිසිනු ලැබේ. විශේෂයෙන් එය ගම්මිරිස්, සමහර විට හා eggplants උඳුන තුල පෙර-පුළුස්සා ඇති බව ආහාර ගැනීමේ ආකර්ෂණීය බව සඳහන් කිරීම වටී. එළවළු වැනි එවැනි තාප පිරියම් කිරීම ඔවුන්ගේ වාසි අවධාරණය කරමින් සහ පරිපූර්ණ සූපශාස්ත්ර සංයුතිය සකස් කිරීම සඳහා දායක වේ.
ශීත ඍතුව සඳහා උඳුන වම්බටුවෙහි සහ සීනුව සඳහා ගම්මිරිස්වල බේක් කරන රසකාරකය
අමුද්රව්ය:
- ගාලු ගම්මිරිස් 700 ග්රෑම්;
- වම්බටු - කිලෝ ග්රෑම් 1,9;
- තක්කාලි - 210 ග්රෑම්;
- ලූනු - 210 ග්රෑම්;
- කරාබු සුදුළූණු - 4-5 කෑලි;
- ඩිල් (හරිතයන්) - මධ්යම පොකුර;
- විනාකිරි 9% - 35-40 මිලි;
- විශාල ද්රව නොවන ලුණු - 30 ග්රෑම් හෝ රස කිරීමට;
- සුවඳ සූරියකාන්ත තෙල් නොමැතිව - 70 ml;
- කළු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් (බිම්) - යතුරු කිහිපයක්;
- ග්රෑම් සීනි - 15-20 උ.
සකස් කිරීම
මෙම වට්ටෝරුව අනුව ප්රණීත සකස් කිරීම සඳහා ගම්මිරිස් සහ වම්බටු පළතුරු අප අවට පිළිස්සනු ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා එළවළු පිරිසිදු කර, වියලන ලද සහ විවිධ ෙබ්කිං තැටි මත සම්පූර්ණයෙන්ම තැන්පත් කරනු ලැබේ. සංරචක තාප පිරියම් කිරීමේදී උඳුනේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 200 ක් පවත්වා ගත යුතුය. ගම්මිරිස් වම්බටුට වඩා වේගයෙන් මෘදු හා මෘදු වේ. අපි ක්රියාවලිය අනුගමනය කරමින් පසු ඉවත් කිරීම සඳහා පියන යටතේ සාස්පේන් දී සාදන ලද එළවළු ඉවත් කරන්න. පසු, පහසුවෙන් පීල් ඉවත් කිරීම, මෙන්ම බීජ පෙට්ටිය සමඟ කඳ කොටස සිට මාළු වෙන් කරන්න.
මෙම වම්බටු මෘදු වන විට, අපි උඳුනෙන් ඔවුන් ඉවත් කර, පීල් සිට එය වෙන් කර, හැන්දක් සමග පල්ප් කපා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.
මේ මත පදනම්ව, කේක් හෝ සලාද ආකෘතියෙන් සාදික් සාදා ගත හැකිය. තව දුර ක්රියාමාර්ග තීරණය කිරීම - අපි ගම්මිරිස් සහ වම්බටු කොටස් කැබලිවලට බෙදීම හෝ බ්ලෙන්ඩර් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සමග මිශ්ර කරමු. නැවුම් තක්කාලි උතුරන වතුර සමග මිනිත්තු දෙකක් කපාගත්, සම ඉවත් කරන්න, කැට කපා මස් කපා.
බල්බ සහ සුදුළූනු දත් ලූණු වලින් පිරිසිදු කරලයි. ඒ සඳහා අපි සූර්යකාන්ත තෙල් යොදා ගනී. එළවළු පසු කිරීමෙන් පසු වම්බටු, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු සමග මිශ්ර, melenko කැඩුණු ඩිල් එකතු කරන්න, ලුණු, සීනි සහ බිම ගම්මිරිස් වර්ග දෙකක් වත්, විනාකිරි වත්, මිශ්ර සහ පිරිසිදු වීදුරු භාජන මත ස්කන්ධය ඇසුරුම් කරන්න. අපි පියන් සහිත භාජන ආවරණය කර උණුවලට එසවීම සඳහා උණුසුම් ජලය සහිත භාජනයක් තුළ තවදුරටත් විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා ඒවා යොදා ගන්න.
අර්ධ-ලීටර් භාජන එක පැයකට සහ විනාඩි මිනිත්තුකට වරක් විෂබීජහරණය කර ඇති අතර, පියනේ උඩින් පියන සවි කර ඒවාට සිසිලනය කිරීමට පැන්ට්රියට ගෙන යාමට පෙර වැඩ නිම කළ යුතුය.
අච්චාරු දැමූ වම්බටු හා ගාන ලද ගම්මිරිස්වලින් රසවත් ආහාරයක්
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - කිලෝ ග්රෑම් 1,1;
- මිහිරි බුරුල් ගම්මිරිස් - කිලෝ ග්රෑම් 1,1;
- විශාල සුදුළූනු ශීර්ෂයක් - 1 කොක්;
- සූරියකාන්ත තෙල් 75 ml;
- ඩිල් සහ parsley - එක් පොකුරක්;
Marinade සඳහා:
- ඇසිටික් සාරය - තේ හැදි;
- විශාල ද්රව නොවන ලුණු - 30 ග්රෑම්;
- වතුර බෝතල් කර හෝ තැම්බූ සිසිල් - 355 ml;
- ග්රෑම් 45 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මෙම ආහාරයට පිළියෙල කිරීම සරලව හා ඉක්මනින් පිළියෙල කර ඇති අතර එය දිව්යමය රසය බවට පත් වේ. පළමුව අපි පිළිස්සීම සඳහා ගම්මිරිස් සූදානම්. මගේ පළතුරු, කොටස් වියළීම, වියළීම, කොටස් හතරකට කපා හා බීජ පැළ කොටුව සමඟ පැලෑටිය ඉවත් කරන්න. දැන් සූර්යකාන්ත වාසස්ථානයට පුලුස්සන තහඩු හෝ දැලක මත තෙල් සමග තෙල් මිශ්ර කර උඳුන තුල උඳුන තුල තැබිය යුතුය. ගම්මිරිස් පෙති දුඹුරු පසු ඔවුන් තාවකාලිකව තහඩුවක් බවට පත් කරයි.
වම්බටු, වියළි, වියළි, මිනිත්තු දෙකහමාරක සිට මුගටි සමග කපා, සූර්යකාන්ත තෙල් හෝ ග්රිල් කළ පෑන් සමග සාම්ප්රදායික කබලෙන් ලිපට මෘදු හා කුපුරු කබළට දෙපසින් දෙපසින් දුඹුරු. පිරිසිදු සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ parsley හා ඩිල් ග්රීන් වමනය සහ ලුණු, සීනි සහ ඇසිටික් අම්ලය සමග ජලය මිශ්ර කර marinade සකස් කරන්න.
එනැමෙල් වීදුරු හෝ ප්ලාස්ටික් භාජනයක දී අපි ස්ථර, ගම්මිරිස් සහ වම්බටු ආලේප කර හරිත හා සුදුළූණු වත් කර marinade සමග අමුද්රව්යයක් ආලේප කර පියනක් ආවරණය කර දිනකට ශීතකරණයෙහි තබන්නෙමු.