මුළු ධාන්ය පාන් හා සාමාන්ය පාන් අතර ප්රධාන වෙනස අමු අමුවේ සමග ඇතිකරයි. මේ නිසා, මෙම ධාන්යවලින් පිටිවලින් අපේ ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වන සියලුම අංග සංරක්ෂණය කර ඇත. සම්පූර්ණ ධාන්ය ධාන්ය ආහාරයට ගන්නා අය, හෘද වාහිනී හා පිළිකා ලෙඩ රෝගවලින් අඩුවෙන් පීඩා විඳින බව අනාවරණය කර තිබේ. සම්පූර්ණ ධාන්ය වලින් නිෂ්පාදිත භාවිතය අතිරේක ශක්තියකින් ශරීරයට අය කරන බව තහවුරු වේ. ඒ අතරම, අතිරේක පවුම් සමඟ සටන් කරන අය ද ආහාර තුළට එවැනි නිෂ්පාදන ඇතුළත් කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මෙම ලිපියෙන් අපි ඔබේම තිරිඟු රොටිය ආහාරයට ගන්නා ආකාරය ගැන කතා කරමු.
උඳුන තුල මුළු ධාන්ය පාන්
ගෙදරදී, සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් ඉතා සරළව පුළුස්සනු ලැබේ. එක් වරක් එය පිළියෙල කිරීමෙන් ඔබට සාප්පුවක් මිලදී ගැනීමට අවශ්ය නොවනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි - 600 ග්රෑම්;
- යීස්ට් - 3 ෆොස්ෆේට්;
- ලුණු - පොල්ලක්;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- ජලය 250 ml.
සකස් කිරීම
යීස්ට්, සීනි සහ ලුණු උණුසුම් ජලය එකතු, මිශ්ර හා උණුසුම් ස්ථානයේ විනාඩි 10 ක් තබා ඇත. එවිට පිටිවලින් 2/3 පමණ පිටි එකතු කරන්න, ඇනූ knead, ටැප්ලින් ආවරණය සහ පැයක් පමණ එය තබන්න. මේ කාලය තුළ ස්කන්ධය දෙගුණයක් විය යුතුය. ඇනූ ගාන ලද අතර අපි ඉතිරි පිටි එය තුළට වත් කරමු, අපි හොඳින් මිශ්ර කරමු.
පාන් ෙබ්කිං තෙල් සඳහා ආකෘතිය සහ කුඩා පිටි ඉසිය යුතු ය. ඇනූ (එය පරිමාව අඩකට වඩා අඩු විය යුතුය) එය තුවායෙන් ආවරණය වන අතර 40-50 විනාඩි තබන්න. මෙම කාලය තුළ එය නැවත වරක් නැගී සිටිය යුතුය, නමුත් සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි සිට ඇනූ සාමාන්යයෙන් සිට වැඩි නොවන බව යන කාරනය කෙරෙහි අවධානය යොමු. අපි ආවරණ උඳුනක 180-200 ත් අතර සහ 40 ත් 45 ත් අතර ප්රමානය පුළුස්සන්නෙමු. රත් කළ පාන් සිසිල් කිරීමෙන් පෙර තුවායෙන් ඉවත් කර ඇත. එය වියළි නම්, ලී කූඩුවක් සමග සූදානම පරීක්ෂා කරන්න, රොටි සූදානම් වේ. එකම වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබට සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් සූදානම් කළ හැකිය.
මුහුන්වලින් සෑදූ මුළු රොටි පාන්
රොටි සෑදීමේ දී සාමාන්ය ධාන්ය පිටි සමඟ පොහොර මිශ්ර කිරීමට ඉඩ ඇත. කෙසේ වෙතත්, එවැනි පාන් සාමාන්යයෙන් වඩා රසවත් හා වඩා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
සොල්දාදුවන් සඳහා:
- මිලි ලීටර් 120;
- පිටි වර්ග 1 - 100 ග්රෑම්;
- යීස්ට් - 20 ග්රෑම්.
පරීක්ෂණය සඳහා:
- පිටි වර්ග 1 - 270 ග්රෑම්;
- සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි - 130 ග්රෑම්;
- විශාල ඔටස් මිරිස් - 80 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 30 ග්රෑම්;
- මී පැණි - 30 ග්රෑම්;
- වතුර - 150 මිලි;
- කිරි - 50 මිලි;
- ලුණු - 0, 5 තේ හැඳි.
සකස් කිරීම
උදේ පාන් පුළුස්සන්න නම්, සන්ධ්යා භාගයේ සිට සුගන්ධය සුව කිරීමට හොඳය. මේ සඳහා ජලය සහ මුහුන් සමග පිටි මිශ්ර කර පැය 12 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න. උදෑසන අපි ඇනූ knead knead: පළමු ශ්රේණියේ, සම්පූර්ණ-ධාන්ය පිටි, ඕට් පැකැටු, මී පැණි වතුර, එළවළු තෙල්, කිරි සහ ලුණු දිය පිටේ එකතු කරන්න. ඇනූ ඇණ ගසා පැය 2.5 ක් පමණ ඉතිරි වේ. දැන් අපි තෙත් අත සහිත පාන් සාදා, ආලේපන ආකෘතියකින් එය දමා, විනාඩි 10 ක් පමණ අංශක 250 ක් පුළුස්සා ඉන්පසු අංශක 200 දක්වා අඩු කර විනාඩි 40 ක් පුළුස්සන්න.
බහුකාර්යයක් තුළ සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි සිට බටර් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් සූප - 300 ml;
- උසස් වර්ගයේ පිටි - 150 ග්රෑම්;
- මුළු ධාන්ය පිටි 350 ග්රෑම්;
- බටර් - 20 ග්රෑම්;
- සීනි - 20 ග්රෑම්;
- යීස්ට් - 15 ග්රෑම්;
- ලුණු - කිපයක්.
සකස් කිරීම
අර්තාපල් සුප් හොද්ද වෙනුවට ඔබ සාමාන්ය ජල භාවිතා කළ හැකිය. උණුසුම් ද්රවයක් තුළ, අපි සීනි සහ යීස්ට් විසුරුවා හැරීමට, එය විනාඩි 10 ක් දක්වා තබාගත යුතුය.
සම්පූර්ණයෙන්ම ධාන්ය පිටි සිට තිරිඟු පිටි සහ රයි පාන් ඕට් පැකට්, තල ඇට, හණ ඇට හෝ ඇට කැබලි ඉස්සේ කළ හැක. ඒ නිසා එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත.