පිසූ පාන්

කුරුලූ පාන් අපගේ ශරීරය සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් වන අතර ගෙදරක දී පිසින ලද එය එය ඉතා මෘදු, සුවඳ හා රසවත් ය.

තැම්බූ පාන් සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

සොල්දාදුවන් සඳහා:

• මුහුන් 40 ග්රෑම්;
• රයි පිටි - 150 ග්රෑම්;
• ජලය 250 ml.

පරීක්ෂණය සඳහා:

• රයි පිටි - 125 ග්රෑම්;
• තිරිඟු පිටි 1-2 ශ්රේණියේ - 200 ග්රෑම්;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• මී පැණි - 0.5 තේ හැදි. හැඳි;
• වතුර - 150 මිලි;
• භූමි කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක.

වෙල්ඩින් සඳහා:

• මෝල්ට් රයි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• රයි පිටි - 25 ග්රෑම්;
• 20 මිලි;
• උතුරන වතුර - 30 මිලි.

සකස් කිරීම

අපි හැන්දක් සෑදීමට පටන් ගනිමු. අපි සකස් කරන ලද ආරම්භක පිටි සමග ජලය මිශ්ර කර එය පැය 7-12 පමණ කාලයක් තබන්න. කොත්තමල්ලි හා රයි පිටි සමග මිශ්ර මිල්ට් මෝල් සඳහා සිසිල් වතුර සමග මිශ්රණය හා විනාඩි 10 ක් සඳහා එය තබන්න. නියමිත වේලාවට පසුව, උතුරන වතුර වත් කර කලවම් කිරීම. පැය 2 ක් සඳහා උෂ්ණත්වය 65 ° දක්වා තාපාංක උඳුනක තුවායක් සහ ස්ථානයක් සමඟ මිශ්රණය ආවරණය කරන්න.

පිපිඤ්ඤා සහ මුහුන් ඇනූ knead කිරීමට ඉදිරියට යාමට සූදානම්. විශාල කන්ටේනරය තුල, සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර, තරයේ මිශ්රණය මිශ්ර විනාඩි 20 ක් තබන්න. අපි තෙත් මේසය මත තෙත් අතට බඳිනු ඇත. එවිට අපි කොත්තමල්ලි බීජ සමග ඉසිය, තුවායෙන් ආවරණය කර පැය 4 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

අංශක 230 ක් දක්වා උෂ්ණත්වය, පහළ පතුලේ තැටි තබා ගන්න. වැඩ බිම් කැබැල්ල සමග ඇති ආකෘතිය ජලය සමග ඉස්සේය, දැලකය දමා, තැටිය තුලට උතුරන වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න. පිදුරු තිරිඟු රොටි විනාඩි 15 පසුකර, උෂ්ණත්වය 200 දක්වා අඩු කර විනාඩි 35 ක් බලා සිටින්න.

රොටි නිෂ්පාදකයෙකු තුල පාන් කපා

අමුද්රව්ය:

• රයි පිටි - 500 ග්රෑම්;
• රයිට් මෝල්ට් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
• සීනි - 2 ෆොස්ෆේට්.
• යීස්ට් වියළි - 2 ෆොස්ෆේට්.
• ලුණු - 7 ග්රෑම්;
• ජලය - 300 ml;
• උතුරන වතුර - 100 ml;
• එළවළු තෙල් - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
• වියළි මුහුන් අතිරේක -R - 2 තේ හැඳි;
• panifarin - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.

සකස් කිරීම

රීට් මෝල්ට් කඳන් තාපාංක ජලය තුල ගලා බසින අතර සිසිල් වීමට ඉතිරි වේ. පාන් බාල්දියක පෙරනයක් පුරවා පිටි, අපි සීනි සහ ලුණු දමා. එවිට වියළි යීස්ට් හා යීස්ට් එකතු කරන්න. පෙරන ලද මෝල්ට් දී, ඉතිරි ජලය වත්, මිශ්රණය හා මිශ්රණය බාල්දිය බවට වත්. අපි "ග්ලුටෙන් ෆ්රීස්" මාදිලියේ ස්ථාපනය කර ඇති අතර එය බිත්තිවලින් පිටි එකතු කිරීම සඳහා ප්ලාස්ටික් ස්පීටුලයක් සමඟ මිශ්ර කිරීමට උපකාරී වේ. පැය 1 ක් පමණ පසු, මෙම ආකරය නිවා දමන්න, වැඩසටහන "පිළිස්සීම" සහ පාන් නිෂ්පාදකයා රොටි පුළුස්සන්න පැය 1.5 ක් සූදානම් වන තුරු රොටි පුළුස්සන්න. මේ පසු, රතු පාන් පාන් බාහුවෙන් ඉවත් කර තුවායක් තුල පැය 2 ක් ඔතා.

උඳුන තුල බේක් රොටි සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

ආරම්භක සඳහා:

• රයි ආරම්භක - 50 ග්රෑම්;
• රයි පිටි -150 ග්රෑම්;
• වතුර - 150 මිලි.

වෙල්ඩින් සඳහා:

• තිරිඟු පිටි - 150 ග්රෑම්;
• උතුරන වතුර - 200 ml;
• ඝනකම - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.

පරීක්ෂණය සඳහා:

• පිටි - 600 ග්රෑම්;
• ජලය මිලි 130;
• ඇපල් ජෑම් - 70 ග්රෑම්;
• 30 ග්රෑම්;
• ලුණු - 15 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

එබැවින්, මුහුන් නොදැමූ රොටි සූදානම් කිරීම සඳහා පළමු වරට මුහුන් දැමිය යුතුයි. සවස් වන විට එය මුළු රාත්රිය පුරාම රැඳී සිටීම හොඳය. හොඳ පැස්කුවක් ලබා ගැනීම සඳහා පිටි සහ ජලය සමඟ ආරම්භක මිශ්ර කරන්න. තේ දළු පෙර සූදානම් කිරීම අවශ්ය වේ. එය ඉතා සුමුදු හා සිහින් විය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ජලය පොඟවා ගෙන එය පිටි වත් කරන්න. මීලඟට, ශුක්ර හා සියලු හොඳයි.

දැන් වෙනම පාත්රයකින් අපි වට්ටෝරුව, බීර සහ වට්ටෝරුව සඳහා අවශ්ය අනෙකුත් සියලුම ද්රව්යද ව්යාප්ත කරමු. අපි සමජාතීය හා තරමක් මෘදු පිටි මිශ්ර කරමු. පැසවීම සඳහා පැය 2 - 2 කාලයක් තබන්න. ඇනූ හොඳින් වැඩී ඇති විට, අපි එය ඕවල් රොටියක් සාදමින් සහ පිසින ලද දීසියක් බවට පත් කර පිරිසිදු ඉටිපන්දුවක් ආවරණය කර ඇත. 1,5 - 2 පැය සඳහා සාක්ෂි ඉදිරිපත් කිරීම සඳහා නිවාඩු. එවිට අපි පඩිපෙළෙන් පාන් පෙත්තක් ආවරණය කර රොටිය මාරු කරන්නෙමු. පරීක්ෂණයෙන් අපූරුකම් අපි කරනවා.

උඳුන තුල අපි ගල් තරයේ උණුසුම් කර රොටි තබමු. අපි වගේ රොටියක් පුළුස්සා: විනාඩි 10 ක් වාෂ්ප සමග වාෂ්ප 250 ක් සමග උණුසුම් ගල් මත රවුම් කේක් සහ රවුම් කේක්. ඊට පස්සේ උඳුනකට කෙටි කාලයක් සඳහා විවෘත කළ විට, උෂ්ණත්වය 200 ° ක උෂ්ණත්වයක දී තව විනාඩි 30 ක් සඳහා මුහුන් ටික මත පෝෂණ පටිපාටිය පුළුස්සමු.