Karski හි ෂීෂ් කෙබාබ්

ශේෂ කෙබාබ් යුරේසියාවේ ජනයාගේ පැරණි කෑමවලින් එකකි. විවිධ ගෝත්ර සහ ජනයා අතර ස්වාධීනව පිහිටුවන ලද ෂිස් කෙබැබ් සහ වෙනත් එවැනි කෑම (පිසින ලද උල් වලට ඉහතින් කපන ලද මස්, මාළු, හතු සහ / හෝ එළවලු) ආහාර පිසීමට අදහස් කිරීම. එක් අනුවාදයකට අනුව, කේබබ් ශෂීක් සඳහා මුල් වට්ටෝරුව මෙසපොතේමියාවේ සිට පැමිණේ.

වර්තමානයේ, කෙබාබ් කේබබ් සඳහා වට්ටෝරුව ආමේනියානු ආහාර හා ප්රසාකාවියාවේ අනෙකුත් ජනයාගේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් ඉදිරිපත් කරයි. මේ ආහාරය දැන් ප්රධාන වශයෙන් catering establishments.

වෙනත් ෂිෂ් කෙබාබ් විකල්පයන්ගෙන් වෙනස් වන්නේ කුමක්ද?

කර්ස්කි හි ෂීෂ් කෙබැබූ ආහාර පිසීමේ ක්රමය පහත පරිදි වේ: මීටර් කොට්ටකයේ ලොම් කොටස මස් ග්රෑම් 500 ක් බරින් විශාල කැබලිවලට කපා ඇත. ෂීෂ් කෙබෑ රෝස් එක සමාන කර ගැනීම සඳහා, පිහියකින් මස් කෑලි කපන්න, එකම හැඩය සහ ප්රමාණය ලබා දීම සඳහා මස් කෑලි කපා. මස් මේද අස්ථි කැබලි සමග කූඩුවක් මත මාරු කරයි.

Marinade සංයුතිය ද අනන්ය වූ අතර හොඳින් අර්ථ දක්වා ඇත.

පිසින ලද කෙසබ් ක්රිෂාබ් ෂීස් කෙබාබ් ක්රමානුකූලව ලබා ගන්නා විට මස් මායිම් දිගේ දිගේ පිහියකින් කපා ඇත. සෙ.මී. 1.5 ක් පමණ ඝන පෙති (ස්වල්ප තුනක්) ලෙස සේවය කර ඇති අතර ඉතිරි සෙවනේ කූඩුවක් මත රත් කර ඇත.

Karski හි ෂීස් කෙබාබ් - වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• බැටළු පැටවකු - කිලෝ ග්රෑම් 2;
• තෙල කිරීටින් තෙල - 500 kg දක්වා;
• Marinade සඳහා:
• ලූනු - 5-8 කෑලි;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
• මිදි විනාකිරි ස්වාභාවික - 1-2 තේ හැදි. හැඳි;
• කොග්නාක් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• නැවුම් හරිතයන් (කොත්තමල්ලි, බැසිල්, parsley, tarragon, dill);
• වියළි බිම් කුළු බඩු (සුවඳ, කළු සහ උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි, කොරියර්ස් සහ අනෙකුත් අයට අවශ්ය පරිදි);
• ලුණු විශාලයි.

සකස් කිරීම

ලූනු ලූනු හරිතයන්, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා සුදුළූස් මග හරින්නෙමු, හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් තුළ එය වඩා පොඩි කරන්න. ලෙමන් කපන ලද කපන ලද කපන ලද කෙසෙල්, බිම කුළුබඩු, කොග්නාක්, විනාකිරි සහ ලෙමන් යුෂ වලින් කපන්න. අපි marinade එක් කරන්නෙමු.

මස් විශාල කැබලිවලට හා බේකන් කපා - ආසන්න වශයෙන් එකම ආකාරයේ, නමුත් වඩාත් සිහින් සහ පිටවී එනමමීටර් (හෝ වීදුරු, පිඟන් මැටි) වැඩ කරන කන්ටේනරයක් පැය 4 - 8 කට සෑදී ඇත.

නියම වේලාවට අපි ගව පට්ටි, පළතුරු ගස්වලින් දර හරවා ගනිති. ගිනි අඟුරු හොඳින් ගිනි තැබූ විට, ගින්නක් නොමැති තරම්ය. අපි අවිවාහක වයින් හෝ නැවී ගිය marinade සමග ඉස්කුරුප්පු කිරීම හා ෆ්රයිඩ් කිරීමට මේදය මාරු කරන ලද කැබලි කර තැබුවෙමු.

කැඩුණු නැවුම් එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිටි පාන් කබැබ් කේබැබ් සේවය කරන්න. වයින්, කොග්නාක් හෝ වෙනත් ශක්තිමත් කොකේසියානු මත්පැන් බීම මෙන්ම, නැවුම් පලතුරු ද අමතක කරන්න එපා.