එය හැරුණු විට, ඌරු මස් පමණක් නොව, තුර්කියෙන් පමණක් හැම් කුක් පිසීමට හැකිය. තුර්කිය මස් (සත්ව හා කුරුල්ලන් වැනි අනෙකුත් මස් වර්ග සමඟ සංසන්දනය කිරීම) ඉතා කුඩා ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. මීට අමතරව, එය සන්සුන් හා සන්තෘප්ත හැඟීම් ඇති කරන, තිත්තොප්පන් ලෙස මිනිස් සිරුරට එවැනි පුදුම සහ අවශ්ය ද්රව්ය විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. සාමාන්යයෙන් ඔබ දැනටමත් තේරුම් ගත් පරිදි තුර්කියකින් හොඳින් පිසින ලද හැම්මිඩ් හැම් යනු ප්රශස්ත කැලරි ප්රමාණයෙන් යුත් ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් වන අතර, එදිනෙදා මෙනුවේ සහ උත්සව ආවරණ සඳහා වඩාත්ම ගැලපෙන විශිෂ්ට ප්රණීතයකි.
තුර්කියෙන් හැම් හැඳි කරන්නේ කෙසේද කියා කියන්න. හැම් සැකසීම සඳහා පියයුරු, කලවා, සැඟවුණ සහ පියාපත් මස් වඩාත් යෝග්ය වේ. තුර්කිය සාදාගත් මේ සියලු කොටස් වෙන් වෙන් වශයෙන් මිලදී ගත හැකිය. තාප පිරියම් කිරීමට පෙර ෆිල්ට් මත මස් කපන්න, අපි පළමුව එය වෑල්ඩින් සහ සුප් හොද්ද එය සිසිල්, පසුව සම ඉවත් කරන්න සහ ඇටකටු මස් කපා. ඊළඟට, මස් විශාල කැබලිවලට කපා නැත. - ඔබට තම්බා හැම්මක් සාදාගත හැකිය.
විශේෂිත මුළුතැන්ගෙයි උපාංගයක් වන හැම් (turkey) වලින් තම්බන ලද හැම් හැම් ඉතා පහසුවෙන්ම හැම් (මෙය ස්වල්පයක් සහිත මල නොකන වානේ වලින් සෑදූ සරල උපකරණයකි. එය හැම් මිශ්රණය යොදනු ලැබේ).
තුර්කියෙන් පිසූ ආහාර චම්පික සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තුර්කිය උල්කාක කොටස් (පියයුරු, කරපටි, ඩ්රම්ස්ටික්, පියාපතේ ඉහළ කොටස) - 1.5-2 කිලෝ පමණ;
- ලූණු - 1-2 පෑම්.
- බේ කොළ - 3-5 පීසී.
- කරාබු නැටි - 3-4 පුෂ්ප මංජරිය;
- ගම්මිරිස් ඇට - 5-8 කෑලි;
- ලුණු;
- සුදුළූණු - 2-5 දත්වල;
- වියළි බිම් කුළු බඩු
සකස් කිරීම
තුර්කිය සැකැස්මේ කොටසක් හොඳින් සෝදා පිරිසිදු ජලය (කුඩා ප්රමාණයක්) සමග සාස්පේන් දී වත්. අපි එය උයනවා. අපි ලුණු දැමූ ලූනු කට්ටලයක් දමා ලෝරල් කොළ සහ ගම්මිරිස්වලින් සාදන ලද පඳුරක තබා ගන්න. උෂ්ණත්වය ඉහළට ඔසවා ගැනීම, මේදය හා ශබ්දය ඉවත් කිරීමට අමතක කරන්න එපා. ගින්න අඩු කරන්න. 1.5-2 පැය සඳහා බඳුන (මස් දැඩි බව මත රඳා පවතී). උණුසුම් තෙක් සුප් හොද්ද සිසිල්. හොදින් පිසූ තුර්කියේ සුප් හොද්ද සම්පූර්ණයෙන්ම ජෙලිං, මෙම දේහ හැම් සෑදීම සඳහා ඉතා යෝග්ය වේ.
අපි තුර්කියේ කොටස් උදුරා මස් කපන්නෙමු. කපා මස් ආසන්න වශයෙන් සමාන කොටස් 3 කට බෙදා වෙන් කරන්න. පළමු කොටසෙහි සාපේක්ෂ විශාල කොටස් විය යුතුය. දෙවන කොටසේ මස් පිහියකින් බිමට විය යුතුය. මස් ඉතිරි සෙසු වියළි නම්, මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා සම්මත විය යුතුය, ඔබ ටිකක් මස් සුප් හොද්ද එකතු කළ හැකිය.
මේ සියල්ල බඳුනක මිශ්ර කර මිශ්ර කර ලුණු, කැඩුණු සුදුළූණු, බිම කළු සහ රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්, පැපිර paprika, ගාන ලද සාදික්කා, කරදමුංගු හා කුංකුම වල මිශ්ර කර ඇත. එවැනි හැඩහුරුවක හැම් මිශ්රණයක් සිට ආකර්ෂණීය වයනය ලැබෙනු ඇත.
ඔබ හැම් නොමැති නම්, අධෛර්යමත් නොකරන්න. 1.5-2 ලීටර් ධාරිතාවකින් යුත් ප්ලාස්ටික් බෝතලයක් මුදා හැරීම. පතුලේ හොඳින් සෝදන්න. ඝනකමින් පිරුණු මස්වලින් පිරුණු මස් සමග එය පිරවීම (එය, ක්රමයෙන් හැඳින්වුනේ, සුප්රසිද්ධ වචනය "ස්පෑම්" යනුවෙන් හැඳින්වෙන), නමුත් ඉතාම සරල නොවේ. (නිදසුනක් ලෙස, ප්ලාස්ටික් පියනක්, කෝපි පීරිස්) නිදහසේ ගමන් කළ හැකි ඝන ගෙත්තම් (උදාහරණ ලෙස, ප්ලාස්ටික් පියනක්, කෝපි නඟරයක්), සහ ඊට උඩින් එය මර්දනය කරන්න (විශාල බරක් තැබිය යුතුය) සහ පැය 12 ක් සඳහා අවම වශයෙන් 8 හෝ ඊට වඩා වැඩි ශීතකරණයක් තුළ ශල්යකර්මයේ තබා ගත යුතුය. .
ප්රවේශමෙන් පිහියකින් ප්ලාස්ටික් අච්චුවක පතුලේ කපා පිහියකින් කපා දමන්න. තුනී (හෝ ඉතා තුනී) පෙති කපා. ඔබ කෑමක් මත පෙති කපන අතර හරිතයන් සැරසීමෙන් හෝ හැම් සමග සැන්ඩ්විච් සෑදිය හැකිය .
විකල්පයක් ලෙස, ඔබට චිත්රපටයක් තුළ පිරවීම, රොටිය වැනි යමක් සාදාගත හැකිය, රබර් පටිය පසුබසිනවා හා පුවරු දෙක අතර ශීතකරණයේ යවා, සහ ඉහළ බර මත තැබිය හැකිය. එවිට ඉලාස්ටික් පටිය සහ පටිය ඉවත් කරන්න සහ හම් පෙති කපා දමන්න. තුර්කියෙන් හැම් සඳහා, ඔබට නැවුම් එළවළු හා පලතුරු, එළවළු සලාද, පොල්ටෙන් හෝ වෙනත් අමිහිරි, විවිධ සෝස්, සැහැල්ලු වයින්, බර්බෝන්, බීර ආදිය ඔබට සේවය කළ හැකිය.