හරක් මස්, විටමින්, ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය හා විශිෂ්ට රසයෙන් යුත් ගුණාංග අඩංගු වේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, තාපය ප්රතිකාර කිරීම සඳහා එක් එක් වේලාව නිරාවරණය කිරීම සඳහා පළමු හා දෙවන පාඨමාලා ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා වේ.
අද අපි මෙම වර්ගයේ මස් වවා තබන අතර එහි සියළුම දේපලවල් උපරිම මට්ටමේ තබා ගත යුතු අතර, හරිත තන්තු වල විශිෂ්ට මෘදු මෘදු ව්යුහයක් ලබා ගැනීම සහ මෙම මස් නිෂ්පාදිතය සඳහා විශේෂිතව භාවිතා කිරීම සඳහා ආහාර පිසීමේ කාලය තීරණය කරනු ඇත.
සූප සඳහා හරක් මස් ආහාර පිසීමට කොපමණ?
ඔබ සූප, බර්ච්, rassolnik හෝ වෙනත් ඕනෑම වෙනත් පිඟානක් සෑදීමට අවශ්ය නම්, අවශ්ය පිසීමේ කාලය තීරණය කිරීමට පෙර, මස් ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. පැණි පැපිර පොත්ත පැයකට පමණ පසු සූදානම් වනු ඇත. ඇට කැබැල්ලේ මස් කුකුළුවාට වඩා දිගට පිසූ අතර එය පැය දෙකහමාරක පමණ උෂ්ණත්වයකින් යුක්ත විය යුතුය. ඕනෑම අවස්ථාවක, සහ ඔබ කුමන ආකාරයේ මස් කැමති නම්, තාපාංක වීමට විනාඩි කිහිපයකට සහ තවත් විනාඩි 5 සඳහා, අපි සුප් හොද්දෙන් පෙන ඉවත් කළ යුතුය. මෙම ක්රියාපටිපාටි මිශ්රණය තොරව වඩාත් විනිවිද පෙනෙන බීජ
සලාද සඳහා සූදානම් වන තෙක් හරක් මස් පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද?
සුප් සඳහා සුප් මස්, මස් සලාද සඳහා රොටි ආහාර පිසීමට, නීතියට අනුව, අවශ්ය කොටස මත පදනම්ව සම්පූර්ණ කැබැල්ලක් ගත හැකිය. එබැවින් මෙහි සරල රීතිවලට අනුකූල විය යුතු අතර එවිට ප්රතිඵලය සෑම විටම විශිෂ්ට වේ.
ඉතින්, සලාදයක් සඳහා මස් පිසීමට ආරම්භ වන විට, ටිකක් වැඩිපුරම හරක් මස් කැබැල්ලක ප්රමාණයෙන් පෑන් තෝරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, මස් පිසීමට අඩු ජලය යොදා ගනී. එය වඩාත් රසවත් හා පොහොසත් වනු ඇත. මෙම නඩුවේදී, දියරයෙන් අවම වශයෙන් එක් සෙන්ටිමීටරයක් සඳහා සාස්පේන් නිෂ්පාදනයේ ආවරණය කළ යුතුය.
අපි සීතල වතුර සහ තියුණු තාපාංක ජලය සමග සාස්පේන් දී මස් පුරවා, සහ පසුව අපි එය ආහාර පිසීමට ගින්නට යවා ඇත. කිලෝ ග්රෑම් එකක පමණ බරකින් යුත් හරක් මස් පෙත්තක් ආහාර පිසීම සඳහා කාලය පැය එකහමාරක් පමණ වේ. එහෙත් සෑම විටම තියුණු පිහියකින් සූදානම්ව ඇති සූදානම පරීක්ෂා කිරීම, පැටවීම හා මෘදු බව සඳහා පරික්ෂා කිරීම. ඔහු පහසුවෙන් "ඇතුල්" කළ යුතු අතර, මස්වලින් පිටතට නොතිබිය යුතුය. අවශ්ය නම්, මෘදු කාර්යය ප්රතිඵල ලබා ගන්නා තෙක් ක්රියාවලිය දිගු වේ.
ක්රියාවලිය ආරම්භයේ සිට මිනිත්තු තුනක් සලාද සඳහා මස් පිසීමේදී, අපි ලුණු, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්, ලෝරල් කොළ, බල්බ ලූනු, සහ කැරට්, පැරිස් සහ සැල්දිරි වැනි ලුණු එකතු කර ගන්නෙමු.
කුරුල්ලා ආහාර පිසීමට කෙතරම් කොපමණ?
සලාදයක් හෝ වෙනත් රසවත් කෑමක් සඳහා කපුරු බින්දු උනු කිරීමට උනු, ජලය සමග එය පුරවන්න. තාපාංක කිරීමෙන් පසු පැය තුනහමාරක දුර්වලම තීව්රතාවයේ ගිනි උදුන. පැයට කිලෝ ග්රෑම් එකකට වඩා වැඩි බරක් සමඟ, පැය භාගයක පිසීමේ කාලය දීර්ඝ කරන්න. සලාද සඳහා මස් වලදී මෙන්ම, පිසීමේ දී ලුණු, කුළු බඩු, ලූනු සහ මුල් එකතු කරමු.
ඉවුම් පිහුම් ක්රියාවලිය අවසානයේ දී, අයිස් අයිස් ජලයේ දිය වී වහාම පිහියකින් කූඩුවෙන් එය පොඟවා ගැනීමෙන් සමෙන් පවිත්ර කළ යුතුය.
එය මෘදු කිරීම සඳහා හරක් මස් හෝ තක්කාලි කන්නේ කෙසේද?
ආහාර පිසීමේ කාලය, සත්වයාගේ පරිණත වීම මත රඳා පවතින්නේ නිෂ්පාදනයේ ප්රභවය සහ මස් පෙත්තෙහි ප්රමාණයයි. තරුණ හරක් මස්, ඊනියා වල් ඌරන් ආහාරයට ගැනීම සඳහා, එහි මස් තන්තු වල ව්යුහය වඩා මෘදු හා මෘදුයි. උදාහරණයක් වශයෙන්, හරක් මස් කැබැල්ලක් උඳුනකට පැය එකහමාරක් වැය කිරීමට අවශ්ය නම්, ආහාරයට පිළියෙල කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් වේ.
මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, එක් එක් නඩුවේ පිසීමේ කාලය පරීක්ෂණයට භාජනය කළ යුතුය.