පීසා - මෙගාපෝලීය පේස්ට්රි, ලොව බොහෝ රටවල ආදරණීය ඉතාලි සම්භවය ඇති මුල්ම තැටියක්.
පශ්චාත් සෝවියට් අභ්යවකාශයේදී දේශගුණික තත්ත්වයන් හා සාම්ප්රදායික ආහාර සම්ප්රදායන් නිසා ජනයා පුරුදුවලට කිරි හෝ කෆිර් මත පොහොසත් පෝෂණය සඳහා භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කරති. සාමාන්යයෙන් බටර් සහ බිත්තර සමග (සමහර විට පීට්සා මිශ්ර වී ඇත). මෙම ප්රවිෂ්ටය සම්භාව්ය පීසා පරීක්ෂණයට සම්පූර්ණයෙන්ම අනුකූල නොවේ.
සමහර විට සම්පූර්ණ කුසලතාවකින් යුත් ගෘහ කෝකීන් සඳහා මෙය සොයා ගැනීමක් වනු ඇත, නමුත් එය පැහැදිලි කළ යුතුය: ඉතාලියේ පීට්සා ඇනූ නිතරම වතුර මත සාදා, පිටි සහ ටිකක් ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න. උතුරු ප්රදේශ වල පීට්සා නැවුම් යීස්ට් පිටි මත පිසිනවා. නියම පීසා සඳහා පරීක්ෂණයේ වෙනත් අමුද්රව්ය විය යුතු නැත, ඔබට පමණක් ලුණු පොකුරක් එකතු කළ හැකිය. වතුර මත පීසා සඳහා ඇනූ සෑදීමේ ආකාරය සොයා බලමු.
අපට අවශ්ය වනුයේ: ගුණාත්මක පිටි (හොඳම සියලුම-ධාන්ය බිතුපත හෝ පිරී) සහ ඔලිව් තෙල්.
ජලය මත යීස්ට් නොමැතිව පීට්සා සඳහා වේගවත් පිටි ගුලිය - දකුණු පිටපත
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි - 2 කෝප්ප;
- ඔලිව් තෙල් - 2-4 තේ හැදි. හැඳි;
- වතුර - 1 වීදුරු;
- ලුණු - 1 පිහියක්.
සකස් කිරීම
වට්ටක්කා ජලය මත හෝ මිශ්ර වතුර මත යීස්ට් නොමැතිව පීසා සඳහා පිටි ගුලිය හැක. මෙම අවස්ථාවේ දී, අඩු කාබන්ඩයොක්සීන ඛනිජ ජලය භාවිතා කිරීම වඩා හොඳ වේ.
පිටි, බටර් සහ ලුණු පතුරු එකතු කරන්න. ක්රමානුකූලව වතුර වත් කර ඇනූ knead. වළාකුළු වළක්වා ගැනීම වැළැක්වීම, අපි විශාල පරිමාවක් සමග වැඩ කරන්නේ නම්, තෙල් සමග ස්වල්පයක් හෝ මිශ්රකයක් සර්පිලාකාර තුණ්ඩයක භාවිතා කිරීම වඩාත් හොඳය. පිටි ගුලිය නතර වී අත් සහ වැඩ පෘෂ්ඨවලට ඇලී සිටීම, පසුව එය එම්එම්එස් රෝල් කර විනාඩි 20 ක් "විවේක" තබන්න, එවිට ඔබට එය කුළුබඩුවක් සහ පැතලි කේක් රෝල් කරන්න. රෝද සහිත ඉස්කුරුප්පු සහිත උපස්ථරයේ රවුම් හෝ සෘජුකෝණාස්රාකාර හැඩයෙන් සරසන්න. පරීක්ෂණයකින් තොරව උපස්ථරයේ වඩාත් යෝග්ය ඝනත්වය 0.3 සෙ.මී.
මීලඟට, ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ විශේෂ සෙරමික් "ගල්" (pizza) මත පැස්ටා විසිර යයි. (ඔබට ගෙවතු උපකරණවල එය මිලදී ගත හැකිය). තක්කාලි සෝස් සමග උපස්ථරය (තක්කාලි පේස්ට්, ජලය සමග තරමක් තනුක කර ඇති කුළු බඩු සමග මිශ්ර කර ඇති), ගාන ලද චීස් සමග සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය, ඔබ පිරවුම් ලෙස භාවිතා කිරීමට තීරණය කළ අනෙකුත් සෙසු නිෂ්පාදන. අපි පීසා පුළුස්සා නැවත ගාන ලද චීස් සමඟ ඉසිය යුතු ය. අපි හරිත කර්මාන්තයේ ශාඛා සමග සැරසිලි කරමු. කැපීම සහ සේවය කිරීම. කිසිදු අපැහැදිලි පරීක්ෂණයක උපස්ථරයක් සියලු උණුසුම් ආහාරයට ගත යුතුය.
වතුර මත පීට්සා සඳහා යීස්ට් පිටි - උතුරු සංස්කරණය
යීස්ට් පිටි ගුලිය නොපෙනෙන හෝ නොගැහැණූ ආකාරයකින් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි - 2 කෝප්ප;
- ඔලිව් තෙල් - 2-4 තේ හැදි. හැඳි;
- වියළි යීස්ට් - 1 කඩදාසි (එනම් 7 ග්රෑම් 7 ක් හෝ නැවුම් පීඩනය 3 ගුණයක්);
- වතුර - 1 වීදුරු;
- ලුණු - 1 පිහියක්.
සකස් කිරීම
අපි මුහුන් තුළ මුහුන් මතුකර, ලුණු එකතු කරන්න (අවශ්ය නම්, පිටි ගුලිය වේගයෙන් ගැලපෙන, සීනි තේ හැන්දක එක් කරන්න, නමුත් තවදුරටත්). පිටි විසුරුවා හැරීම සහ යීස්ට් විසඳුම හා බටර් වත් කර ඇනූ knead. උණුසුම් ස්ථානයක පැය භාගයක් පිරිසිදු ටවල්ක් සහ ස්ථානයක් ආවරණය කරන්න. අපි ඇනූ knead, සැහැල්ලුවෙන් තෙල් මිශ්ර සමග මිශ්ර වන අතර ඔබ පීසා පදනම සකස් කළ හැකිය. වඩාත් යෝග්ය ඝණකම සෙන්ටිමීටර 0.5 ක් පමණ වේ. ඉන්පසු උපස්ථරය සහ රවුම් කේක් මත පිරවූ කොටස් ද පැතිරෙන්න. මෙම පීටා ස්වල්ප වඩා අති විශිෂ්ට වූ උපස්ථරයක් සමඟ හැරෙනු ඇත, එය රසවත් හා සීතලයි.