රසවත් මොසැරැආල්ලා සෙවීමේ සහ මිල දී ගැනීමේ සැබෑ පරීක්ෂණයක් විය හැකි අතර, පසුබිම මත ගෙදරමය චීස් සැකසීම ළමා නාට්යයක් ලෙස පෙනෙනු ඇත. මොසාර්ආරලය සම්බන්ධයෙන් මොස්කැරල්ලා නම් අවසාන ප්රකාශය හේතු වී තිබේ. මෙම චීස් සරළව හා ඉක්මනින් සූදානම් කර ඇති නිසාය.
නිවසේ මොසාරෙල්ලා සඳහා වට්ටෝරුව
මෘදු ඉතාලි චීස් සකස් කිරීම සඳහා, ප්රෝටීන් එන්සයිම හැරෙන්නට, විශේෂිත අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ. අවසාන වශයෙන්, චීස් කෝමා ගොඩනැගීමට සම්බන්ධ වන අතර, එම නිසා, එය වෙනුවට, එය ඉවත් කිරීම සඳහාත්, එය වඩා ලැයිස්තුවෙන් ඉවත් කිරීම සඳහා එය වටිනවා නොවේ. ගෙදර හැදූ මොසැසැල්ලා ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව එක් එකකි. පසුව අපි ඒ ගැන දන්වන්නෙමු.
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 300 ml;
- කිරි (සම්පූර්ණෙයන් 2% ක්, අන්ත අස්ථිකරණය ෙනොකළ) - ලීටර් 3.7;
- ලුණු - 8 ග්රෑම්;
- ප්රෝටීන් එන්සයිම - 1.2 මිලි;
- සිට්රික් අම්ලය - 4 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මොට්සැරැලියා නිපදවීමෙන් ලීමා ඇසිඩ් හා රනට් එන්සයිමවල විසඳුම් සකස් කිරීම ආරම්භ වේ. වෙනම කන්ටේනරයකදී අපි මිලි ලීටර් 240 ක් මැනිය යුතුයි. ඉතිරිව ඇති ද්රාවනය වයිට් රිටීට් වේ.
අපි ගැඹුරින් එනමල් සාස්පාන් තුලට කිරි වත් කර, සූපශාස්ත්රීය උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කර එහි උෂ්ණත්වය 32 ° C ගෙනියන්න. උෂ්ණත්වමානය භාවිතා කිරීම සහ උෂ්ණත්ව සීමාවන්ට දැඩි ලෙස අනුගත වීම ප්රධාන වශයෙන්, අපි ඇත්ත වශයෙන්ම එන්සයිමයක් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන අතර, තාප දර්ශක සෘජු බලපෑමක් ඇති කරන ක්රියාකාරිත්වය. අවශ්ය ලකුණු ලබා ගැනීමෙන් පසු, ගිනි කන්ටේනරය ඉවත් කර එන්සයිම වත් කර, මෘදු පැණිරස මැලියම් කර 30 ගණන් කිරීම ගණන් කරන්න. 30 ගිණුම, ආලෝළනය නතර කිරීම, පියනක් සහිත පෑන් ආවරණය සහ විනාඩි 5 ක් සඳහා අනාගත ගෙදර දොරට මුකර්සෙල් තබන්න.
කාලය ඉකුත්වී පසුව, පියන මුදා හැරීම හා චීස්වල අනුකූලතාව පරීක්ෂා කර බැලීමට. මොට්සැරැල්ලය සඳහා පදනම කෙතරම් මෘදු වුවද, එය එසේ නොවේ නම්, පැණිරස නොවේ නම්, චීස් ටික වේලාවක් ගත යුතු අතර, සියල්ල හොඳයි නම්, විශාල පිහියකින් කුරුල්ලා කුරුලු කැට කපා, මුලින්ම සිරස් අතට හා පසුව තිරස් අතට ගමන් කළ යුතුය. පිහියකින් අනිවාර්යයෙන්ම පිඟන් ගෙඩිය ස්පර්ශ කළ යුතුය. එබැවින් තනි කැබැල්ලක් කපා හැරීම සිදු නොකෙරේ.
කපන ලද පසු, සාස්පාන් නැවත ගින්න වෙත ආපසු ගෙන චීස් 40 ° C තාපනය කරන්න. සැහැල්ලුවෙන් උණුසුම් වීමෙන්, චීස් කෑලි කහ පැහැති රුධිරය මුදා හරිනු ඇත. මේ අවස්ථාවේ දී පවා උණුසුම් වීමට චීස් මෘදු විය හැක. අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වය ළඟා වීමෙන් පසුව ගින්නෙන් පන් ඉවත් කර විනාඩි 5 ක් සඳහා චීස් රත් කරවීමට. ඉන්පසු, විනාඩි එකක් සඳහා චීස් දමා වෙනම තහඩුවක් මත චීස් තබන්න. මිනිත්තුවකට මයික්රෝවේව්වේ උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවන්න. ඒ නිසා වඩාත් ගැළපෙන ප්රත්යාස්ථතාවයක් ඇති වනු ඇත. මයික්රෝවේව් නොමැති නම්, උණු වතුර භාජනයක තබා ඇති කන්ටේනරයක චීස් උණුසුම් කරන්න.
දැන් ඔබ චීස් පිටි ගුලිය හැසිරෙන ආකාරය චීස් අනුභව කරන්න. මෙම අදියරේදී මොට්සේරිලාව ගෘහ චීස් මෙන් දිස් වනු ඇත. නමුත් බලාපොරොත්තු සුන් නොකරන්න, මිනිත්තු භාගයක් මයික්රෝවේව් තුළ චීස් දැමීම හෝ 57 ° C උෂ්ණත්වයට පත් වන තුරු. මොට්සැරැල්ලය දිගු කර නැවත එය නංවන්න
ක්ෂුද්ර ජීවියෙකු ඔබට ක්ෂණිකව ලබා ගත හැකි අතර, ඔබ බඳුනක තබා, වතුර වීදුරුවක මිශ්රණයක් සහ ලුණු තේ හැන්දක මිශ්රණය මත විසඳුමක් වත් කළ හැකිය. අවසාන වශයෙන්, එය ශීතකරණය තුළ සතියකට ගබඩා කරනු ඇත.