රුසියානු අධිරාජ්යයේ මෙන්ම බොහෝ රටවල්වලද, වෙළද පංතිය ඓතිහාසික වශයෙන් ඓතිහාසිකව සිදුවූ පරිදි පූජක පක්ෂය සහ ඥද්ධත්වය පසු "තෙවැනි වස්තුව" ලෙස සලකනු ලැබීය. රැකියා ස්වභාවය (වෙළඳාම, හුවමාරුව, සංචාරය) සම්බන්ධව වෙළඳුන්ගෙන් සමහර කොටසක් සාධාරණ ලෙස ජීවත් විය. මෙම පන්තියේ ආහාර සංස්කෘතිය ද ඇතුලත්ව ගෘහස්තව තීරණය විය. වෙළෙන්දාගේ ආහාර රසවත් හා විවිධාකාර වූ අතර කුළුබඩු හා උද්යෝගිමත් විය. එනම් වෙළෙන්දන්ට කන්නටත් පානය කිරීමටත් රසවත් බව දැන සිටියහ. මේසය මත වෙළද පංතියේ අය බොහෝ විට මස්, වෙනත් රටවලින් වෙනත් නිෂ්පාදන තිබුණි, විවිධ ආකාරවලින් ඒවා පිළියෙළ කළ බව පැහැදිලිය.
වෙළඳාම් ආකාරයෙන් උඳුන තුල මස් ආහාර පිසීමට ඔබට කියන්න. එය පැහැදිලියි, මෙම වට්ටෝරුව පමණක් දන්නා, රුසියානු වෙළඳ කෑම ඉතා විවිධාකාර වේ.
අපි ඌරු මස් කවන්නෙමු. මස්, ගෙල, උරහිස්, හැම් හෝ කපන කැපීම සඳහා වඩාත් සුදුසු හෝ නැවුම් හෝ සිසිල් තෝරන්න. හතු සුදු සුදු පැහැයෙන් භාවිතා කරයි, නමුත් හතු හොඳයි.
උඳුන තුල වෙළෙන්දෙකුගේ හතු සමග ඌරු මස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - විශාල පෙති 6;
- චීස් ඝනක 400 ග්රෑම්;
- හතු 300 ග්රෑම්;
- සිදුරු - 12-18 කෑලි;
- මදෙරා ශක්තිමත් අතුරුපසක් - 45 මිලි;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- කුළු බඩු බිම (සාදික්කා, කොත්තමල්ලි, සුවඳැති කළු ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි);
- හරිතයන් (parsley, කොත්තමල්ලි);
- කාබනික බටර්.
සකස් කිරීම
උතුරන වතුරේ සෝදා පිරිසිදු කර නිස්සාරණය කරන ලද කූඩාරම් වල තැම්බූ ඇත. කෝටු තුනක් චීස්. අපි හතු කදිමට කපනවා. ටිකක් මස් කෑලි කෑලි කෑලි කෑලි කෑලි කෑලි කෑලි කර පුළුස්සා දමන්න. විනාඩි 45 කින් මෙය සිදු වුවද, අපි හතු (ලූනු නොමැතිව) කන්න. කුළු බඩු මිරිස්, තෙල් හා කජු මිරිස්, මිරිස් සමග කුළුබඩු එකතු, පියන තොරව ඉස්ටුවක්, විනාඩි 15 ඇවිස්සීමත්. ගින්න නිවා දමන්න, කැඩුණු සුදුළූණු එක් කරන්න, මිශ්ර, විනාඩි 2 ක් බලා සිටින්න, ඉන්පසු පිරිසිදු පාත්රය, පිරිසිදු පාන් පිහියෙන්, විසි, සෝස් ඉවතට ඉඩ.