ඔලීව ගස් වර්ගවල මිල සහ විවිධ වර්ගවල අපගේ වගු මත පලතුරු ජනප්රිය විය. මුලින්ම ඔලීව ජනප්රිය වූයේ ග්රීසිය හා ඉතාලිය පමණි.
වෙළඳ පළේ ඇති විවිධත්වය ඔලිව් ගස්වල පලතුරු සඳහා නිශ්චිත ප්රශ්නවලට මඟ පෙන්වයි. එබැවින් ඔලිව් හා ඔලිව් අතර ඇති වෙනස කුමක්ද? පහත දැක්වෙන ද්රව්ය විසුරුවා හැරීමට අප අදහස් කරන මෙම ප්රශ්නයයි.
ඔලිව් හා ඔලිව් අතර ඇති වෙනස කුමක්ද?
යුරෝපීය ඔලිව් - මෙම ගස වසන්තයේ මල් පිපීම වැනි බොහෝ ඔලිව්, ඔලීව ගොඩක් ලබා දෙයි. ටික කලකට පසු, කුඩා දීප්තිමත් කොළ බෙරි වර්ණයේ ස්ථානයේ දිස්වේ. කාලයත් සමග ඒවායේ ප්රමාණය වැඩි වන අතර ඒවායේ වර්ණය වෙනස් වේ. දීප්තිමත් හරිත ඔලිව් සමග වැඩි සාරවත් සෙවන බවට පත් වේ, පසුව දම් පාට සහ පවා කළු බවට හැරෙනු ඇත. එය කළු ඔලිව්, උපරිම කල්පැවැත්ම, අප ඔලිව් කැඳවයි. ඉතින් ඔලිව් හා ඔලිව් අතර ඇති වෙනස කුමක්ද? ඔබ ඊළඟ වතාවට, ඔබ නිර්භීතව පිළිතුරු දෙයි - පරිණතභාවය දක්වා.
කළු ඔලිව් යනු රුසියානු භාෂාව කතා කරන රටවල පමණයි. ඔලීව නම් ඔලිව් නම් ලෝකය ඉතා සරළයි. ඒවා "කළු ඔලිව්" යනුවෙන් හඳුන්වයි. පළමුව, යුරෝපීය ඔලිව්ට දෙවන නිල නාමය නම් ඔයිල් ගසක් වන අතර, දෙවනුව, තෙල් නිපදවන කර්මාන්තශාලා විසින් පසුව භාවිතා කරනු ලබන කළු ඔලිව් වේ. අන්තිම කාරණය වන්නේ කළු ඔලිව් තරමක් උද්දීපනය වී ඇති රසය හේතුවෙනි.
ඔලිව් මෙන් නොව, කොළ ඔලිව් අස්ථි නොවූ අතර ඒවා අඩු තෙල්වල අන්තර්ගතය සහ උද්දීපනය කරන රසය මගින් සංලක්ෂිත වේ. නැවුම් ආකෘතියෙන්, හරිත ඔලිව් ඉතා කටුක වේ. එහෙත්, marinades, aromatic තෙල් හා පුලුන් වල දිගුකාලීන වයස්ගතවීමෙන් පසු, ඔවුන් විසින් බොහෝ රසවත් රස පෝරණු ලබා ගන්නා අතර තද රසය සපයන ද්රව්ය ඉවත් කරති.
ඔලිව්වලින් ඔලිව් හඳුනාගන්නේ කෙසේද?
අපට සිතිය හැකි පරිදි, වර්ණයට අමතරව, ඔලිව් හා ඔලිව් අතර වෙනස වන්නේ ඔවුන්ගේ තෙල්වල ස්වභාවය සහ රසයේ තීව්රතාවයි. වෙනත් දේ අතර, විශාලතම වර්ග වල පවා ඔලිව් නිතරම එකම ප්රභේදවල ඔලිව්වලට වඩා සැලකිය යුතු තරම් අඩු අගයක් ගනී.
ඔලිව් මෙන් නොව, ඔලිව් තරමක් කුඩා විය හැකිය, නමුත් එවැනි නිෂ්පාදිතයේ ස්වාභාවයේ සැකයන් මතු කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම ස්වභාවික තත්වයන් යටතේ, ඔලිව් කලාතුරකින් හුරුබුහුටි දීප්තිමත්-කළු වර්ණයක් අත්පත් කර ගනී. බොහෝ විට ඒවා දම් හෝ අඳුරු දම් පාටයි. නිෂ්පාදකයන් ද අශික්ෂිත පලතුරු භාවිතා කරමින්, පාපිෂ්ඨයන් ඉදිරිපිට ඇති කර්මාන්තශාලාවල ඔක්සිකරණය කරන ලද ඒවාය. මෙම ක්රියාපටිපාටිය marinating ක්රියාවලිය වේගවත් වන අතර ස්වභාවික තිත්තකම දස ගුණයකින් වේගවත් කරයි. කල් තබා ගැනීමෙන් ඔලිව් මිලදී ගැනීමෙන් වළකින්න, ඔබේ වර්ණය, ප්රමාණය සහ පිරිවැය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතු අතර, පැකේජය මත ඇති නිෂ්පාදිතයේ සංයුතියද: E524 සහ E579 යන සලකුණු වහාම නිෂ්පාදිතවල අඩංගු කල් තබා ගැනීම සිදු කරයි.
ඔලිව් හෝ ඔලිව් වලට වඩා රසවත් වන්නේ කුමක්ද?
තෙල් ගසේ පලතුරු උවමනාවන්ට පලතුරු වඩාත් රසවත්: හරිත හෝ කළු යන කුමන ගැටලුවකටද? ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ගැටළුව රසකාරකයක් මෙන්ම ඔලිව් භාවිතා කිරීම හා ඔවුන් මැරිණි. ඔබ ප්රශ්නයෙහි න්යායික කොටස ස්පර්ශ කර නම්, හරිත ඔලිව් තම්බන ලද ආකාරයෙන් ඔවුන්ගේ රසකාරක ගුණාංග අගය කරනු ලැබේ, කළු ඔලිව් ඔවුන්ගේ තෙල් සහිත ස්වභාවය සඳහා ගෞරවය දක්වයි.