බේක් කළ හැම් - සාම්ප්රදායික ආහාර පිසින ලද කුළුබඩුවක් සමග අබ ඇටයක් හෝ අස්ථි සහිත සාම්ප්රදායිකව ආහාර පිසීමේ මස් කෑමක් වේ. ඌරුමස් ගෙඩියේ ඌරුමස් ගෙඩිවලින් සාදන ලද ඌරුමස් ආහාර පිසීමට ආකාරය සොයා බලමු.
සීතල නිවාගත් ඌරු මස් කිලෝවක් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු පල්ප් - 1 කිලෝ;
- කුළු බඩුයි .
අති ක්ෂාර
- ජලය පෙරීම - ලීටර් 1;
- ලුණු ලොකු - 65 ග්රෑම්.
Marinade සඳහා:
- ජලය - 500 ml;
- ලෝරල් කොළ;
- ගම්මිරිස් කළු ඇට;
- ඖෂධ පැළෑටි පිසිනු ලබයි.
සකස් කිරීම
පිපිඤ්ඤා තුළ තම්බා ඇති ඌරු මස් මාංගනය කරන්නේ කෙසේද? අපි මස් කැබැල්ලක් ගෙන, එය හොඳින් සෝදන්න හා එය වියළීම. දැන් කරලක් සාදා ගන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා සාස්පේන් ගන්න, ජලය සමග එය පිරවීම සහ ලුණු අවශ්ය ප්රමාණයට දමන්න. මීලඟට, මස් කැබැල්ලක් දමා පිරිසිදු කරන්න. වෙනමම සුවඳ මාිනේඩයක් සාදා ගන්න: උනුට ජලය ගෙන එන්න, ගම්මිරිස්, බේ කොළ හා රසවත් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. එවිට තහඩුව සිට දියර ඉවත් කරන්න, එය සිසිල් හා මස් සමඟ පෑන් බවට වත්. අපි එය සිසිල් ස්ථානයකට ගෙන එය දින පහක් එහි තබන්න. කාලය අවසානයේ ඌරු මස් කැබැල්ලක් බරයි - එය ටිකක් බර විය යුතුය. මෙය සිදු නොවන විට, සිරින්ජයක් භාවිතා කිරීම ක්ෂීරපායී සමග මස් කැබලි. ඊළඟට, ඔබ ඇඹරූ ඌරුමස් සමග විසුරුවා හරින ලද ඌරු පුලුස්සා දැමිය යුතුය: වියළි ඖෂධ පැළෑටිවලින්, යමකින් සුදු පාට කැබලිවලින් ඉසිය යුතු අතර, එය ෙබ්කිං පත්රයේ පිටත තබා මිනිත්තු 30 ක් සඳහා හොඳින් රත් කළ උඳුනකට යැවිය යුතුය. උෂ්ණත්වය 60 ° දී පැය භාගයක් ආහාරයට ගන්න, පසුව උෂ්ණත්වය ඉහළට 80 දක්වා සහ තවත් විනාඩි 30 ක් දැනුම් දෙන්න. සූදානම් කළ මස් සිසිල් වන අතර ඔබේ ප්රියතම පැත්තෙන් සහ නැවුම් එළවළු සලාදයක් සමඟ මේසයට සේවය කරයි.
රසවත් ඌරු මස් ඌරු මස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කෑල්ලක් - 1 කිලෝ;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- ඔලිව් තෙල්.
අති ක්ෂාර
- ජලය - 500 ml;
- ලෝරල් කොළ;
- ඇප්රයට ගම්මිරිස්;
- ඖෂධ පැළෑටි පිසිනු ලබයි.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් ඌරු මස් පිළියෙල කිරීම සඳහා සාස්පේන් සාදා, ජලය සමග එය පුරවන්න, ටිකක් ලුණු දැමීම, නභිගත කිරීමට, ගම්මිරිස්, ලෝරල් කොළ හා සැරසිළි ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. එවිට තාපය සිට ද්රාව ඉවත් කර සිසිල් කිරීමට යන්න. මස් සෝදා, වියලූ සහ දිනකට දිනකට අති ක්ෂාර තුළට පොඟවා ඇත. අපි කැරට් කපා, ස්ට්රෝබෙරි ඉරීම සහ සුදුළූණු කපා. ඌරු මස්වලින් සාදන ලද අපි මිහිරි ගම්මිරිස්වල එළවළු සහ පාත්තයි. එවිට සුදුළූණු මිශ්රණයෙන් බේක් කළ ඌරු මස් ආවරණය කර පැය 5 ක් සඳහා මැණික් ආවරණය කරන්න. ඊට පසු, පැය 2 සඳහා උඳුන තුල තීරු සහ රවුම් කේක් ගෙඩියක් ආවරණය කරන්න.