සුදුලූනු අච්චාරු දැමීම හා ප්රායෝගිකව මිදි වත්ත වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීම පිළිබඳ දැනුමක් ඇති අතර, ඔබ ප්රණීත භුක්ති විඳින සම්භාවය භුක්ති විඳින්න පුළුවන්. ඒ හා සමානව, අතිරික්ත බෝගය නරක් වීමෙන් ආරක්ෂා වන අතර දිගුකාලීනව වටිනා එළවළු පවත්වා ගෙනයාම, එය රසවත් රසයක් ලබා දෙයි.
සුදුලූනු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?
ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ සුදුළූණු සූදානම් කිරීම මූලික නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා මූලික නීති දැන, ඔබ තාක්ෂණයේ මූලික අවශ්යතා ඉටු කිරීම හා marinade අනුපාතය නිරීක්ෂණය කිරීම ඉතා අමාරු නොවේ, ඔබ ඉතා අමාරු නොවේ.
- වට්ටෝරුව මත පදනම්ව, සම්පූර්ණ හිස් මාණික්යයට භාවිතා කිරීම, ලෙලි ඉහළ ස්ථරවලින් ඉවත් කිරීම, දත් (අපද්රව්ය හෝ පලතුරු) හෝ හරිත ඇටලික් ඊතල.
- සුදුළූණු සඳහා Marinade ලැකෝනි, ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි වලින් සාදන ලද හෝ සියලු වර්ගවල කුළුබඩු ආකලන, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි ඇතුළත් වේ.
- මෙම ලුණු ගල් භාවිතා නොකෙරේ.
- Marinade වත් කිරීමෙන් පසු භාජන දැඩි ලෙස මුද්රා තබා, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් පහළ තාප්ප සමඟ පෙරළී ය.
ශීත ඍතුව සඳහා වූ Marinated ෙබ්ලික් - වට්ටෝරුව
පසුකාලීනව විස්තර කෙරෙන වට්ටෝරුව, කුඩා සුදුළූණු, ඔවුන් තවමත් මෘදු නම්, හරිත කඳන් එකතු කළ හැක. මේ සඳහා එළවළු මුල සිට ඉවත් කර ඇති අතර, කොළ උකුලේ හිස් සහ කඳ කොටස ඉවත් කර ඇත. එවැනි පිළියෙල කිරීම ප්රමාද වන්නේ වසන්තයේය. ශීත ඍතුවේ දී ඔවුන් සුදුළූනු රසය නැවුම්බව භුක්ති විඳිති.
අමුද්රව්ය:
- කඳන් සමග තරුණ සුදුළූණු - 600 ග්රෑම්;
- ජලය - 0,5 l;
- ලුණු - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- ප්රණිත සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- විනාකිරි 9% - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- කරාබුනැටි - 2-4 අංකුර;
- කොත්තමල්ලි බීජ හා අබ ඇටය;
- මිශ්රණයේ ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 1 තේ හැන්දක;
- කරන්ට් කොළ - 4 කොළ.
සකස් කිරීම
- සමග සුදුළූණු සූදානම්, කරන්ට් කොළ සමග sterile භාජන තබා.
- තාපාංකය සමඟ පෙර පොරොවක් විනාඩි 5 ක් තබන්න.
- ජලය උණු 0.5 ලීටර්, ලුණු, සීනි සහ සියලු කුළුබඩු එකතු, උනු, විනාඩි 5 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- විනාකිරි වල වත් කර marinade වත් කරන්න, කෑන් ඇට වත්, ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් ඔවුන් ඔතා.
ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුව - සම්පූර්ණ හිස් සමග Marinated seslic
සම්පූර්ණ හිස් සමග සුදුළූනු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ පහත වට්ටෝරුව. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මෙම අස්වැන්න කපන එළවළු ආදරවන්තයින් සඳහා සැබෑ සොයා ගැනීමක් වනු ඇත - ඔබට එහි අද්විතීය රසය භුක්ති විඳීමට හා හුස්ම ගැනීමේ නැවුම් බව නරක් නොවිය හැකිය. මීට අමතරව, දත් බොහෝ රෝග සඳහා අත්යවශ්ය වන වටිනා දේපල බොහෝමයක් රඳවා තබා ගනී.
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූණු හිස් - 1 කිලෝ;
- වතුර සහ විනාකිරි - එක් එක් මිලි මීටර් 400 ක්;
- ලුණු - 40 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 100 - ග්රෑම්;
- බේ කොළ - 2-3 කොළ.
- කරාබුනැටි - 2-4 අංකුර;
- පැපිර ගම්මිරිස් ඇට - 10 පෑම්.
සකස් කිරීම
- සුදුළූනු ගස්වල ප්රධානීන් උතුරන වතුර සමග නටන ලද අතර ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි සහ ලෝරල් වැනි ඇට කැබලි වලට පැතිර ඇත.
- විනාඩි 5 ක් විනාකිරි ලුණු හා සීනි සමග බඳින ජලය, බැංකු තුලට වත්.
- හිසකෙස් තදින් මදින ලද සුදුළූණු කැටයම් කර සිසිල් වන තෙක් එය ඔතන.
ශීත ඍතුව සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?
ශීත ඍතුව සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමීමට ආකාරය පිළිබඳ වැඩිදුර. හිස් ජලය හෝ පැය සිසිල් කිරීම සඳහා හිස් විනාඩි කීපයක් අඩු කරයි. ඉන්පසු එය පිරිසිදු කර, විසුරුවනු ලැබේ. එවිට ලෙලි ඉවත් කර පසුව, සේදිම සහ වියලනු ලැබේ. බෙල්ට් එක සඳහා කුඩා භාජන භාවිතා කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූණු කරාබු නැටි - ග්රෑම් 400;
- විනාකිරි - මිලි 100;
- ලුණු සහ ග්රැෆූලි සීනි - 50 ග්රෑම්;
- ජලය - 1 l;
- කළු හා මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- කරාබුනැටි - රස;
- කුරුඳු ෙපොලු - ¼ කෑල්ල;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් (විකල්ප) - රස.
සකස් කිරීම
- සුදුළූණු සූදානම් භාජනයක් තුළ කුළුබඩු සහ ගම්මිරිස් සමග තැන්පත් කර ඇත.
- ලුණු හා සීනි එකතු කිරීම, ජලය විනාකිරි වත් කිරීම, විනාකිරි වත් කිරීම සහ ප්රතිඵලයක් ඇති marinade වත් දත් සමඟ බඳුනකට වත්.
- 8-10 විනාඩි ජලය සහ උනු සමග භාජනයක් තුළ වන්ධ්යාකරණය සඳහා පියනක් ආවරණය කර තබන්න.
- ශීතකරණය සඳහා ශීතකරණය සඳහා අච්චාරු දැමූ අච්චාරු දමන ලද අතර ශීතකරණය රඳවා තබා ගැනීමෙන් පසු ශීතකරණයට ලක් විය.
ජෝර්ජියානු භාෂාවේ සුදුලූනු සුදුලූනු - වට්ටෝරුව
ජෝර්ජියානු භාෂාවේ සුදුලූනු සුදුලූනු තාරූනා භාවිතයෙන් අත්පත් කරගත්, මධ්යස්ථව ප්රකාශයට ලක්වූ සාරවත් රසයක් සහ ප්රසන්න පැසිවර්සනයක් ඇත. මෙම marinade වල ජලයෙන් කොටසක් ස්වභාවික unsweetened දෙළුම් යුෂ සමග ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය - කුළු බඩු රස වඩාත් ධනවත් හා සුබාරනීය වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූණු හිස් - 1 කිලෝ;
- විනාකිරි වයින් සහ ජලය (දෙළුම් යුෂ) - 300 ml;
- කළු ඇට සහ රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- තෙර්ගෝන් (ටැරැගේන්) - රස.
සකස් කිරීම
- සුදුළූණු හිස් සූදානම්, තැටියක දමා, tarragon සමග ගවේෂණය හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීම.
- ලුණු දියකර හෝ යුෂ බඳුනකට, ලුණු විසුරුවා හැර, විනාකිරි වත් හා භාජනය තුළ marinade වත් කරමු.
- මුද්රා නොකරන ලද පියනක් සමග බහාලුම් ආවරණය කර මාස 2 ක් අඳුරු ස්ථානයක කාමරයේ කොන්දේසි යටතේ තබන්න.
බීට් සමඟ සුදුළූණු සීනි
ශීත ඍතුව සඳහා බීට් සමඟ මදින ලද සුදුළූණු, කුළු බඩු රසවත් ලස්සන පෙනුම සහ එහි දීප්තිමත් පෙනුම පෙනෙන්නට ලැබේ. බීට් ගාන ලද හෝ තුනී පෙති කපා, නිසි ලෙස සකස් කළ සුදුළූනු හිස් සමග භාජනයකට දැමිය හැක.
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූණු හිස් - 1 කිලෝ;
- මධ්යම ප්රමාණයේ බීට් - 1 කොක්;
- විනාකිරි 9% - 50 මිලි;
- ලොරල් සහ කරාබු නැටි - 1 කොක්;
- ලුණු සහ granulated සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- කළු ගම්මිරිස්වල මස්.
සකස් කිරීම
- සුදුළූණු හිස් පිරිසිදු කර, විනාඩි 3 ක් උණු වතුරට බීට් කර බීට් සිප්පි, ලොරේල්, කරාබුනැටි සහ ගම්මිරිස් සමග තැම්බූ බඳුනක තබා ඇත.
- විනාකිරි වත් කර විනාඩි 5 ක් සඳහා ලුණු සහ සීනි සමග ජලය උනු.
- මෙම marinade සමග මුද්රණය කර ලබාගත් සුදුළූණු වත් කර සිසිල් කළ පසු, මුද්රාව සහ එතුමින් එවන්න.
කොරියානු විලාසිතාවේ මාණික්යයට සුදුලූනු
Marinated seslic, ඉක්මනින් සකස් කර ඇති වට්ටෝරුව, සම්භාව්ය මාණික්යයක් සහ කෝරිං බහාලුම් ආහාර පිසීම අවශ්ය නොවේ. කොරියානු ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා පියවර දෙකක් ඇත. මුලදී දත්, විනාකිරි සමඟ නිපදවා ඇති අතර එය සලාද ඇඳීම සඳහා භාවිතා කළ හැකි අතර සෝයා සෝස් පොඟවා ගැනීම සඳහා යොදා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූණු හිස් - 1 කිලෝ;
- ෙසෝයා සෝස් - 1 l;
- විනාකිරි 9% - 250 ml.
සකස් කිරීම
- සුදුළූණු කරාබු සතියක්, කාණු, කාණු සඳහා පූර්ණ ආවරණය වන තෙක් විනාකිරි සමඟ වත් කරති.
- සෝයා සෝස් විනාඩි 10 ක් සිසිල් කර සිසිල් කිරීමෙන් සති 3 ක් තබන්න.
ඩිල් සමඟ මදින ලද සුදුළූණු
පහත නිර්දේශ වල සිට, ඩිල් සමග තරුණ සුදුළූණු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න. සීනි විශේෂයෙන් ම නැවුම් රසයක් සහ අශිෂ්ට රසය ලබා දෙනු ඇත. අවශ්ය නම්, ඔබට marinade සඳහා parsley, කොරියිසර් හෝ බැසිල් එකතු කළ හැකිය, ගම්මිරිස්වලින්, ලෝරල් හෝ වෙනත් අතිෙර්ක එකතු කර ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූණු දත් - 1 කිලෝ;
- නැවුම් ඩිල් - 300 ග්රෑම්;
- ලුණු සහ ග්රැෆූල් සීනි - එක් එක් තේ හැඳි දෙකක්;
- ජලය - 0,5 l;
- විනාකිරි 9% - 300 ml.
සකස් කිරීම
- ලුණු හා සීනි සමග ජලය බඳුනකට දමා ඩයිසර් ඩිල්, සුදුළූනු දත් හා විනාකිරි වත් කරන්න.
- විනාඩි 5 ක් සඳහා marinade එළවළු බඳුනේ, විෂබීජ නාශක මත තබා, marinade වත්, cap සහ සම්පූර්ණයෙන් සිසිල් වන තුරු.
තෙල් අච්චාරු දැමූ සුදුළූණු
ඊළඟ වට්ටෝරුව, විනාකිරි සහභාගී නොවී අච්චාරු දැමුණු සුදුළූණු කරන්නේ කෙසේද. රහස සරලයි. දත් පිරිසිදු වී ඇති එළවළු තෙල් සමඟ හුදකලා වූ විට, කාලයත් සමඟ මද්යසාර සුදුළූනු රසයක් ලබාගෙන අනෙක් ආහාර පිසීම් සඳහා අත්යවශ්ය වේ. අවශ්ය නම් රෝස්මරී හෝ මිණිමට කළ හැකි බඳුනක් සුදුලූනුට බඳුනට එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූනු දත් භාවිතෙය්දී;
- එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල්.
සකස් කිරීම
- සුදුළූනු ගාන ලද සිප්පිවලින් සෑදූ භාජනයක් තුළ තැන්පත් කර ඇති අතර, තෙල් සහිතව, පියනක් ආවරණය කර ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.
- තෙල්වල විනාකිරි තොරව මදින ලද සුදුළූණු, පිසීමට හෝ ස්වයං-සේවය සඳහා ඕනෑම වේලාවක භාවිතා කළ හැකිය.
ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
සුදුළූනු අච්චාරු දැමූ ඊතල සඳහා වූ වට්ටෝරුව අවසාන භාගයේ කල් පිරීමේදී වේ. ලැබෙන සුලූ කෑමක් අසාමාන්ය පාචකතාවයකින් හා ප්රසන්න, මධ්යස්ථ තියුණු රසයකින් පුදුමයට පත් වනු ඇත. ප්රණීත ආහාරයක් සූදානම් කිරීම අපහසු නැත, නමුත් ප්රතිඵලය සියලු බලාපොරොත්තු ඉක්මවා ඇත. අපේක්ෂිත නම්, marinade ඔබ මිහිරි ගම්මිරිස් හා කරාබුනැටි මල් පොහොට්ටු කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- සුදුලූ ඊතල - කිලෝ 1.5;
- ජලය - 1,2 l;
- ලුණු සහ ග්රැෆූලි සීනි - 40 ග්රෑම්;
- බේ කොළ - 4 පෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් වල පීට් - 10 පෑම්;
- විනාකිරි 9% - 120 ml.
සකස් කිරීම
- පැණි බඳවල් ප්රමාණ වශයෙන් කපා සුදුලූ ඊතල සමඟ ඝන ලෙස තැන්පත් කර ඇත.
- සීනි, ලුණු, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් සමග විනාඩි 5 ක් විනාකිරි එකතු කරන්න, marinade ඊතල වත්, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් විනාඩි 20, වකුගඩු හා වැනසීම.