අච්චාරු දැමූ සුදුළූනු ඊතල යනු අතුරු කෑමක් ලෙස අතුරු නිෂ්පාදනයක් බවට හැරවීම සඳහා උදාහරණයකි. ඉස්ම සහිත කඳන් සරළව විනාශ වී ඇත්නම් වර්තමානයේ බොහෝ ගෘහණියන් ශාකයේ මෙම බිම් කොටසෙහි විශිෂ්ට රසයෙන් යුක්ත වන අතර විවිධ රසකාරක සහ කුළුබඩු වල එය අස්වැන්න රසවත් හා ප්රයෝජනවත් සංරක්ෂණයට එකතු කරති.
සුදුළූනු ඊතල ටිකක් අඹරන්නේ කෙසේද?
සුදුලූනු ඊතල සහිත මුහුදු සීතල හා උණුසුම් කෑම ඉතා සුමට හා රසවත් වේ. විවිධ සෝස් වර්ග සහ කුළුබඩු වර්ග, ස්ටූස් සහ සලාද එකතු කළ හැකිය. සීනි, ලුණු, විනාකිරි සහ වතුර සිට marinade වත් කිරීමෙන් පසු මූලිකව මලපහ කිරීම මත පදනම්ව බොහෝමයක් කඳුළු ගලා යෑමට බොහෝ ක්රම තිබේ.
- සුදුළූනු ඊතල මාරු කිරීම වට්ටෝරු සමග විවිධ වේ. ගම්මිරිස් සහ කුරුඳු සහිත ඊතලවලින් ගාන ලද කුළු බඩු කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වන්නේ, කඳන් 300 ග්රෑම් කපා, නටන ජලය සමග සමනය කිරීම හා ශුක්ර තරලය ලෙස තබා ගැනීමෙන්, වතුර මිලි ලීටර් 250 ක් සමග උණු බිනිසක්, විනාකිරි 250 ml, ලුණු 60 ග්රෑම්, සීනි ග්රෑම් 40, ගම්මිරිස් සහ කුරුඳු.
- පළපුරුදු රසගන්වන්නෝ, කරන්ට් යුෂවල සුදුළූනු ඊතල සුරක්ෂිතව භුක්ති විඳිනු ඇත. මේ සඳහා, බෙරි 300 ග්රෑම් ජලය මිලි මීටර් තුනක් සඳහා පිසූ, පෙරනයක් හරහා සේදීම සහ කසාය සමඟ මිශ්ර. Marinade සීනි ග්රෑම් 100 ක් සහ ලුණු ග්රෑම් 50 ක් පිරී, නභිගත ගෙන, ඊතල සහිත ඊතල වත් කළා ය.
සුදුළූණු වෙඩික්කරුවා සඳහා Marinade
සුදුලූනු ඊතල සඳහා Marinade සඳහා - බිල්ට් ඉතා වැදගත් අංගය. සාමාන්යයෙන්, marinade ජලය, ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි වලින් සාදා ඇත. විශේෂ සුවඳක් සඳහා කරාබු, කළු ගම්මිරිස් ඇට හෝ බේ කොළ එක් කරන්න. ඊතල ඊතලය තුළම සුවඳ බව මතක තබා ගත යුතුය, ඒ නිසා ප්රධාන වශයෙන්ම කුළුබඩු නොසැලකිය යුතු නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- ඊතල - 500 ග්රෑම්;
- ජලය - 1 l;
- විනාකිරි - මිලි 100;
- සීනි - 80 ග්රෑම්;
- ලුණු - 80 ග්රෑම්;
- කානේෂේ ස්ටෙරිස් - 2 කෑලි;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 3 කොළ;
- බේ කොළ - 1 කොක්.
සකස් කිරීම
- නභිගත කිරීම සඳහා ජලය ගෙන එන්න.
- කුළු බඩු, සීනි සහ ලුණු දමා ගන්න.
- ගින්නෙන් ද්රාවණයෙන් ඉවත් කරන්න, විනාකිරි එකතු කර ඊතලයක් වත් කරන්න.
ඉක්මන් පිසීමේ සුදුළූණු - වට්ටෝරු වල ඊතල සහිත ඊතල
සැහැල්ලු නොමැතිව අච්චාරු දැමූ සුදුළූනු ඊතල යනු ගුණාත්මකව ප්රතිචක්රීකරණය හා වැඩ බිම් සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා පහසු ක්රමයකි. සමස්ත රහස, ජලය, ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි වලින් සමන්විත marinade තුළ ඇත. අවසාන භාජනය නයිලෝන් කෝප්ප යට පවා දිගු කලක් තිස්සේ ගබඩා කර තැබිය හැකි ස්තුති වන්නේ ස්තුතිපූර්ව ආරක්ෂිත ස්වාභාවික සංරක්ෂකයකි.
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූණු ඊතල - ග්රෑම් 500;
- ජලය - 900 ml;
- සීනි - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු - 50 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 100 මිලි.
සකස් කිරීම
- මිනිත්තු 2 ක් බ්ලැන්කෙඩ් ඊතල ශීතකරණය.
- ජලය ලීටර් 950 ක්, ලුණු හා සීනි එකතු කරන්න. විනාඩි 2, තාපය ඉවත්, විනාකිරි වත්.
- Marinade සමඟ බඳුන පුරවන්න.
- නයිලෝන් කැප් සහිත සුදුළූණු ආවරණ සහිත ඊතල සහිත ඊතල සහ සීතල වෙත එවන්න.
තීරු සුදුළූනු ඊතල - වට්ටෝරුව
අබ ඇටයේ සුදුලූනු සහිත ඊතල සහිත ඊතල රැසක් ප්රණීත ආහාරයට ඇලුම් කරන සතුටු වනු ඇත. අබ ඇටයේ අද්විතීය ගති ගුණ ඇති අතර බොහෝ විට එය සංරක්ෂණය සඳහා යොදා ගනී. මෙම වට්ටෝරුව තුළ, එය සකස් හා කුළුබඩුවක් ලබා, ලබා දෙමින්, හා රසකාරක වර්ධනය පමණක් නොව, පැසවීම සිට marinade ආරක්ෂා, බැක්ටීරියාකාරි ගුණ පෙන්නුම් කරයි.
අමුද්රව්ය:
- ඊතල - 900 ග්රෑම්;
- ජලය - 1 l;
- අබ ඇට - 10 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 30 මිලි;
- සීනි - 40 ග්රෑම්;
- ලුණු - 30 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් ඇට - 5 කොළ.
සකස් කිරීම
- ලුණු, සීනි හා ගම්මිරිස් වතුරට නංවන්න.
- ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු ක්රිඩිකාවන් මාරු කිරීම සඳහා ශලජනක බඳුන්වල සිටීම නිසා, එම කන්ටේනරය සූදානම් කිරීම.
- කෑන් තුළ ඊතල සහ අබ ඇටය දැමිය යුතුය.
- උතුරන marinade, විනාකිරි හා රෝල් වත් කරන්න.
- සීතල තුළ සුදුළූනු තියුණු අතට මාරු කරන්න.
විනාකිරි නොමැති සුදුළූණු ඊතල සහිත - ඊතලයක් - වට්ටෝරුව
සුදුළූනු ඊතල සහිත විවිධ වර්ගවල විවිධ වර්ගීකරණයන් ඇති අතර ඒවා වැඩිදියුණු කළ නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි. ඉතින්, සාමාන්ය විනාකිරි හෝ සිට්රික් අම්ලය වෙනුවට ස්වාභාවික ඇපල් යුෂ භාවිතා කළ හැකිය. ඉවුම් පිහුම් වලට අමතරව, මේ ආකාරයේ marinade මෘදු හා ගැස්මට ආබාධවලින් පීඩා විඳින අය සඳහා වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූණු ඊතල - කිලෝ 1.5;
- ඇපල් යුෂ - 900 ml;
- සීනි - 150 ග්රෑම්;
- ලුණු - 45 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- මිනිත්තු 2 ක් සඳහා ඊතල උයන්න.
- සීනි සහ ලුණු සහිත ඇපල් යුෂ නභිගත කර ඊතලයක් ඉසින්න.
- සුදුලූනු ඊතල සහිත ඊතල කඩිනමින් ඉවතට හැරී.
කොරියානු සුදුළූණු ඇෙරෝස් - වට්ටෝරුව
කොරියානු කුරුලු ඊතල - කුළු බඩු වේගයෙන් කැපී පෙනේ. පරිභෝජනයට ක්ෂනිකව ඉක්මනින්, සුළු පරිමාණයේ දී, පරිභෝජනයට පෙර. මේ සඳහා, තරුණ ඊතල කපන ලද, මෘදු කපන තෙක් සෘජුවම කපාගත් පසු, පසුව ෆ්රයිඩ්, පසුව ශීතකරණයක් තුළ විනාඩි 30 ක් යවා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඊතල - 250 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු කරාබු - 3 කෑලි;
- වයින් විනාකිරි - 10 ml;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1/4 pcs;
- සීනි - පයින්ච්;
- බේ කොළ - 3 පෑම්.
- සෝයා සෝස් - මිලි ලීටර් 30;
- තෙල් - 40 මිලි.
සකස් කිරීම
- ඊතල සහ ෆ්රයි කපන්න.
- සුදුළූණු, ලෝරල්, උණුසුම් ගම්මිරිස්, සීනි, විනාකිරි සහ සෝයා සෝස් එකතු කරන්න.
- බහිනවා සහ සොලවන්න.
- කොරියානු සුදුළූණු කරාබුනැටිවලින් ගාන ලද මිනිත්තු 30 කින් සූදානම් වනු ඇත.
බටර් - වට්ටෝරුව සමඟ සෝනි ඇකරුම් කරාබු නැංවීම
පැස්ටා ස්වරූපයෙන් ඒවා පිසිනවා නම් සෝස් සහ උණුසුම් ආහාරවලට බටර් සමග සුදුළූනු ඊතල එකතු වනු ඇත. සුදුළූනු ඊතල තාප පිරිපහදු නොලැබීම නිසා මෙම පෝෂණ ආකෘතිය ඉතා පහසු, රසවත් හා ඉතා ප්රයෝජනවත්ය. ඔබට අවශ්ය සියල්ල බ්ලාන්ඩර් පාත්රයෙහි බටර් සහ කැමති කුළුබඩු සමග නැවුම්ව ඇඹරන ලද පැල කසළේය.
අමුද්රව්ය:
- ඊතල - 750 ග්රෑම්;
- තෙල් - 100 ml;
- මුහුදු ලුණු - 20 ග්රෑම්;
- බිම් කොත්තමල්ලි - 10 ග්රෑම්;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- බ්ලෙන්ඩර් භාජනයෙහි දී ඉස්පිං, කුළුබඩු සහ තෙල් දැමිය යුතු ය.
- ටැංකි මත පැතිර ශීතකරණයක් එවන්න.
කැරට් සමග සුදුළූනු ඊතල සහිත ඊතල
සුදුළූනු ඊතලවල රසකාරකය ඔබ කැරට් එකතු කරන විට වඩා වර්ණවත් හා රසවත් වනු ඇත. විශ්වීය එළවළු විටමින් සමග පොහොසත් පමණක් නොව, සුදුළූනු ඊතලවල තියුණු බවින්ද, මෘදු කෘමීන්, මෘදු හා ස්වාභාවික පැණිරස ලබා දෙමින්, අතිරේක පැණි රසකාරකයකින් තොරව marinade සකස් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූණු ඊතල - ග්රෑම් 500;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- තල ඇට - 40 ග්රෑම්;
- තෙල් - 60 ml;
- සහල් විනාකිරි - 20 මිලි;
- සෝයා සෝස් - මිලි ලීටර් 30;
- සුදුළූනු කරාබුනම් - 3 පෑම්.
සකස් කිරීම
- ඇරෝස් විනාඩි 10 ක් ෆ්රයි ෆ්රයිස්. ශීතකරණය.
- තල්මස් තාපය සමඟ තාපාංකය.
- කැඩුණු කැරට්, සුදුළූණු, විනාකිරි සහ බටර් එකතු කරන්න.
- පැය 10 ක් සීතල තුළට සිසිල් කරන්න.
සුදුළූනු සිසිල් ක්රමයෙන් අච්චාරු දැමූ ඊතල
සුදුලූනු සීතල ක්රමයේ ඊතල සහිත ඊතල - ඉතා සරල හා ප්රායෝගික විකල්ප වලින් එකකි. ආහාර පිසීම සඳහා විනාඩියක් සඳහා සුදුළූනු දෑ හැර දමා ඉක්මනින් සිසිල් කිරීම සහ සීතල ඇසිටික් ලුණු ද්රාවණය වත්, වියගහ යටතේ තබන්න සහ සති දෙකකට පසු මේසයට ආහාර සැපයීමට හෝ තවදුරටත් ගබඩා කිරීම සඳහා යැවිය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූණු ඊතල - ග්රෑම් 500;
- ජලය - 900 ml;
- ලුණු - 45 ග්රෑම්;
- 45 මිලි.
සකස් කිරීම
- ඇරෝස් බ්ලණ්ච් සහ සිසිල්.
- සීතල ජලයේ ලුණු, විනාකිරි එකතු කරන්න.
- ඊතල පුරවා දින 8 ක් පුරා පීඩා යටතේ තබන්න.
සුදුළූනු ඊතල වලින් සලාද සුදුළූණු කරන්නේ කෙසේද?
සුදුලූනු අරුකුලක් යනු සුවඳැති බිත්තරයක් ලබා ගැනීම සඳහා විකල්ප ක්රමයකි. Cheremsha ඉතා දුර්ලභ ශාකසාර ශාකයක් වන අතර, එහි තිත්ත රසයෙන් හා සුදුළූනු පසු රසයක් සහිත වේ. විශේෂිත සුදුලූනු සුදුළූනු ඊතල පිරි අලේප කිරීමෙන් ඔබට සමාන රස ගුණාංග ලබා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූණු ඊතල - 600 ග්රෑම්;
- ජලය - 2 l;
- සීනි - 60 ග්රෑම්;
- ලුණු - 45 ග්රෑම්;
- ඇසිටික් සාරය - 10 ml;
- කළු සීනුව ගම්මිරිස් - 6 පෑම්.
සකස් කිරීම
- ජලය ලීටර් 1 ක දී, සීනි, ලුණු හා කුළුබඩු ආහාර පිසීමට. විනාකිරි වල වත් කරන්න.
- සුදුළූණු ඇරෝ ජලය උතුරන ලීටර් 1 වත්.
- විනාඩි 3 කට පසුව, උතුරන වතුර උනු හා උණුසුම් මානයඩයක් වත්.
- නයිලෝන් කෝප්පය ආවරණය කරන්න.