බේකන් ප්රයෝජනවත් වේවා, නැතහොත්, හානිකර වේදැයි පිළිබඳව දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ආරවුලක් පැවතුනි. එහෙත්, කෙසේවෙතත්, බොහෝ වෛද්යවරුන් හා පෝෂණවේදීන් මෙම නිපැයුම අහිතකර ලෙස වඩා ප්රයෝජනවත් බව පිළිගනිති. එය අනිසි ලෙස පාවිච්චි කළ යුතුය. නිවැරදිව හා රසවත් ලුණු සහිත සාලයක් නිවසේදී පහත පරිදි කියවන්න.
නිරවද්ය ලෙස සෝලා තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් මේදය - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- ලුණු - 1 වීදුරු;
- සුදුළූණු - 7 දත්වල;
- ජලය - 1,2 l;
- ලාඕසය;
- කළු ගම්මිරිස් ටිකක්.
සකස් කිරීම
ජලය සමග සාස්චන් දී, ලුණු වත්, ද්රව උනු සහ එය සිසිල්. Salo ඔවුන් පහසුවෙන් බඳුනකට මාරු වන පරිදි කෑලි කපා. ඒවා සේදිම, ඒවා වියළීම සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සමග සියලු පැතිවලින් ඒවා කපා. අපි එය බඳුනක දමා, නමුත් එය කපා දැමීමට අවශ්ය නොවේ. ස්ථර අතරේ අපි ලූවර්ල් කොළ සහ ගම්මිරිස්වල ගස්වල තබමු. සිසිල් ස්රාවය සමඟ සංචිතය පුරවන්න. අපි පියනක් සමඟ භාජනය ආවරණය කරමු. අපි එය ආවරණය කරයි, අපි භාජන මුද්රා කිරීමට අවශ්ය නැහැ, වාතය මේදය වෙත ලබා ගත යුතුය. දින තුනක් සඳහා එය තබන්න. එවිට සීතල දමා තවත් සතියක පමණ කාලයක් ගත වේ. සූදානම ඇටකටු සාරයෙන් පිටතට ගෙන, වියලන ලද සහ කුළුබඩු සමග කපා. ඊට පස්සේ බඳුනේ කඩදාසි හෝ කඩදාසියක් තුළට මේදය ආවරණය කර එය ශීතකරණයට යැවිය යුතුය. දිනකට කන්න පුළුවන්. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇති මේදය මාස 6 ක් දක්වා අවශ්ය වන විට අවශ්ය පරිදි කෑල්ලක් රැගෙන යාම.
සුදුළූණු සමග කන් ඇණ ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- සම මත නැවුම් මේදය - 400 ග්රෑම්;
- ලුණු විශාල - ¼ ක කුසලාන;
- නැවුම් බිම ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් - 1 තේ හැන්දක;
- දුරු බීජ - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු - 4-5 දත්වල.
සකස් කිරීම
සෝලෝ ජලය හා වියළා ඇත. කැඩුණු සුදුළූණු, ලුණු සහ කුළු බඩු මිශ්ර කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය සමඟ මේදය ඉවත් කරන්න. ලුණු සමස්ත මතුපිට හොඳින් ආවරණය කිරීම වැදගත්ය. අපි එය තීරු හෝ චිත්රපට සමග එය ඔතා. සුප්රසිද්ධ අත් පිට ඉහළින්. අපි එය මේසය මත පැය 8 සඳහා තබන්න, පසුව එය දින 2 සඳහා සීතල තබා. ඊට පස්සේ මේදය සම්පූර්ණයි.
බඳුනක ඇති සාලෝ කර ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් මේදය - 1 කිලෝ;
- විශාල ලුණු - 150 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 5 දත්වල;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
සෝලෝ කැබලිවලට කපා, ලුණු, කැඩුණු සුදුළූණු සහ කුළුබඩු ලුණු දැමීම. අපි එය බඳුනක තබා පියනක් සමග එය ආවරණය කරයි. සාස්පේන් පතුලේ, අපි රෙදි කැබැල්ලක් ගෙන වතුර වත් කර බඳුනක් ස්ථාපනය කරන්න. තාපාංකයෙන් පසු, අපි විනාඩි 30 ක් පමණ මේදය වන්ධ්යාකරණය කරමු. ඊට පස්සේ, අපි එය සිසිල් වන අතර ඔබට රස පරීක්ෂණය ආරම්භ කළ හැකිය.
වියළි ලුණු සමග නිසි ලෙස ලුණු දැමූ බේකන් කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් මේදය - 1 කිලෝ;
- ලුණු විශාල උයනක් - ග්රෑම් 130 ක්.
සකස් කිරීම
මැද කැබලි සමඟ නැවුම් lard කපා ඒවා ලුණු බවට පෙරලන්න. "අතිරේක" වර්ගවල අයඩිස් ලුණු සහ ලුණු මෙම අරමුණු සඳහා සුදුසු නොවේ. ලුණු තුළ සුවඳ සඳහා, ඔබ ද කුළු බඩු - වළක්වා, marjoram, ප්රේරනාල් ඖෂධ පැළෑටි. ටැංකියේ පතුලේ අපි ලුණු ස්තරයක් වත් කරමු. දැනටමත් ඒ මත අපි මේදය ස්ථීරව තබමු නම්, අවශ්ය නම්, ඔබට තහඩු කපා සුදුලූනු කරාබු නැටි විය හැක. දිනකට පමණ ඔබ කාමරය තුළ මේදය ස්ථීර කිරීමට අවශ්ය වන අතර, පසුව සීතල පිරිසිදු කිරීමට සතියකට. එය වහාම ආහාරයට ගැනීම සඳහා ස්වාභාවික සංඝටක ලුණු දමා තිබේ නම්, ප්ලාස්ටික් පියනක් මගින් පුලුවන්. එහෙත්, ඔබ බැංකුව ඉවතට නම්, ඔබ අවම වශයෙන් මාස හයක ශීතකරණය හෝ බඳුනක් තුළ එවැනි මේද ගබඩා කළ හැකිය.
නිසියාකාරව ස්තරයක් ඇත්ද?
අමුද්රව්ය:
- මැදපෙරදිග සහිත නැවුම් මේදය;
- ජලය;
- ලුණු;
- තැළුණු සුදුළූණු;
- ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
අපි විනාඩි 10 ක් පමණ ජලය උණු කර නරක් වනවා. ඊට පසු, එය වහාම ලුණු, කැඩුණු සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් සමග එය අතුල්ලන්න. වහාම එය තීරු එය ආවරණය කර එය මේසය මත සරලව සිසාරා තබා. ඊට පස්සේ, අපි එය ශීතල කරා යවනවා. ඊළඟ දවසේ එය කෑමට සූදානම් වනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේදී, සුදුළූණු සමග අතිරික්ත ලුණු හා ගම්මිරිස් පිහියකින් පිරිසිදු කර ඇත.