ෂැම්පේන් අපේ ජීවිතවල දැඩි ලෙස තදින් බැඳී ඇත. කාන්තාවන් සඳහා පහසු බීම පමණක් නොව, නිවාඩු දින සංකේතයක් ලෙසද: ඔවුන් සමඟ අලූත් අවුරුදු සමරමින්, අලුතෙන් බඩේ රෙජිස්ට්රාර් කාර්යාලයෙහි පානය කිරීම හා චම්පන් බෝතලය බිඳ දැමීම, පළමු නැවුම වෙත රැගෙන එනු ලැබේ. අපේ කාලයේ දී, ෂැම්පේන් වයින් හි මෙම තේරීම, මිනිසුන්ගෙන් ටිකක් සිතන්නේ කුමක්ද සහ, පොදුවේ, ෂැම්පේන් සෑදීමේ ආකාරය.
ෂැම්පේන් නිෂ්පාදනය සඳහා මිදි වර්ග තුනක්, එනම් පින්නෝ නොයාර්, චාර්ඩෝනයි සහ පින්ටෝ මියියියර් ය. ෂැම්පේන් නිෂ්පාදනය සඳහා මිදි අස්වැන්න එකතු කරනු ලබන්නේ අත් මගින් පමණි. ඊට පසු, බෙරි පහසුවෙන් මුද්රණය කර තිබේ.
තවද, ෂැම්පේන් නිෂ්පාදනය "සාම්ප්රදායික" හෝ "ෂැම්පේන්" ආකාරයෙන් සිදු වේ, සමහර වෘත්තීයවේදීන් මෙම ක්රමය හඳුන්වන්නේ "බෝතල් පැසවීම" ක්රමයකි. ෂැම්පේන් සෑදීමේ මෙම ක්රියාවලිය සැබවින්ම සැලකිය යුතු ද්රව්යමය පිරිවැයක් අවශ්ය වන අතර ඉතා අපහසු කාර්යයකි, නමුත් එහි ප්රතිපලය මුලුමනින්ම යුක්තිසහගත වන හෙයින්, එමගින් ඔබට ඉහළම තත්ත්වයේ වයින් ලබා ගත හැකිය. ෂැම්පේන් සෑදීමේ තාක්ෂණය පහත පරිදි වේ:
- වියලි වයින් සෑදීමෙන් පසු ලබා ගත් යුෂ සිට. රීතියක් ලෙස, එවැනි වයින් අඩංගු මත්පැන් ප්රමාණය සුළු වේ. නමුත් ආම්ලිකතාවය ඉතා ඉහළ මට්ටමක පවතී.
- එවිට, අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය අනුව, වයින් නිෂ්පාදකයන් විවිධ පරිමාණවලින් වයින් මිශ්ර කරයි. කෙසේ වෙතත්, සමහර විට, ෂැම්පේන් වර්ග එක් මිදි වර්ගයකින් සාදා ඇත.
- මෙම මිශ්රණය ඉතා ඝන බෝතලයකට මාරු කරනු ලැබේ. එය මිහිරි මිදි සිරප්, සීනි, යීස්ට් හා වයෝවෘද්ධ වයින්වලින් සමන්විත වන "නිෂ්පාදන මත්පැන්" එකතු කරයි. එවිට බෝතලය ස්ථිර ලෙස වසා දමා එය තිරස් ස්ථානයක බිමක තබා ඇත. බෝතලය ඇතුළත, සංසරණික මත්පැන් සඳහා ස්තුති කිරීම, පැසවීම ක්රියාවලිය නැවත ආරම්භ වේ. එහි ප්රතිපලයක් ලෙස කාබන් ඩයොක්සයිඩ් නිදහස් වේ. ගෑස් සතුව කිසිදු එළවළු නොමැති නිසා එය බෝතලයෙහි ඉතා ඉහළ පීඩනයක් ඇති කරයි. පැසවීම ක්රියාවලිය අවසන් වන විට, යීස්ට් කුට්ටි අවක්ෂේපයක් සහිත භාජනයක බිත්තිය මත හට ගනී.
මෙම ආකෘතියේ දී, වයින් දිගු කාලයකදී බඳුනක් යට වත් තබා ඇත. "මිශ්රනයෙහි වයස්ගතවීම" තුළදී වයින් රොටි, ඇට වර්ග, පැණිරස පේස්ට්රිවලින් සංතෘප්ත වන අතර, ෂැම්පේන්හි සමහර රසකැවිලි අගය කරති.
බෝතලයෙන් වයින් නිපදවන විට, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සමග වල්පලංකාරයෙන් පිටවන අතර එමඟින් පෙනී සිටි අවලම්භය ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙය 'Remuage' යනුවෙන් හැඳින්වෙන ක්රමවේදයයි.
ගෙදර හැදූ ෂැම්පේන් කරන්නේ කෙසේද?
ෂැම්පේන් නිවසේදී කළ හැකිය. මෙම පානයෙහි ප්රධාන වාසිය වන්නේ භාවිතා කරන අමුද්රව්යවල ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ විශ්වාසයයි. ඔව්, එය ආහාර පිසීමට අපහසු නැත.
2 ආකාරයකින් මෙය කරන්න: ස්වාභාවිකවම, වයින් බෝතල් බවට කාබනික අම්ල පොම්ප කිරීමෙන් වයින් බෝතල් සහ කෘතිමව ඇවිදීමට තරුණ වයින් බල කිරීම.
ස්වභාවික ක්රම වඩා හොඳ බව තේරුම් ගැනීම සඳහා විශේෂඥයෙකු වීමට ඔබට අවශ්ය නොවේ. එකම අවස්ථාවේදී වයින් වඩාත් රසවත් හා සුවඳයි. ඉතින් කොහොමද ගෙදර හැදූ ෂැම්පේන්? නිවසේ ෂැම්පේන් සෑදීමේ ක්රියාවලිය, ඉහත සඳහන් විස්තරයට සමාන වේ. පළමුව, තරුණ මිදියුස පිළියෙළ කර ඇති අතර, පැසවීමෙන් පසුව වයින් කොන් පැහැති විය යුතු අතර, ඒවා ඝන බිත්තිවලින් ඇති බැවින්, ෂැම්පේන් යටතේ සිට බෝතල් කළ යුතුය. සෑම බෝතලයක දී ඔබ සීනි spoonful වත් කිරීමට අවශ්ය, ඔබ මිදි කිහිපයක් ඉටිය හැක.
හරිත කාමරයේ බෝතල්, ඒවායේ තිරස් අතට තැබිය යුතුය. මාස කිහිපයකින් මෙම ස්ථානයේ බෝතල් පොඟවා ගැනීම. ඊට පස්සේ පානයක් සහිත බෝතල් බෙල්ලකින් තබා ගත යුතු අතර, මෙම ස්ථානයේ බිත්තිවලින් ගොඩ බැසීම ප්ලාස්ටික් මත එකතු වන අතර බෝතලය විවෘත වන විට එය පහසුවෙන් ඉවත් කරනු ඇත. වැලි ඉවත් කිරීමට, ඒවා විවෘත කරන්න, ඔබ ඉතා ප්රවේශමෙන් අවශ්ය වේ. සම්පූර්ණයෙන්ම පාඩු මඟහැරීම සාර්ථක නොවනු ඇත, නමුත් ඔවුන් අවම කළ යුතුය.
බෙන්ඩාව ඉවත් කිරීමෙන් පසුව, වයින් බෝතල් කළ යුතු අතර, තදින් වසා දැමූ අතර වයසට යාම සඳහා සිසිල් කාමරයක තබා ගත යුතුය. නිවසේ ෂැම්පේන් සඳහා අවම කාලය මාස 3 කි.