දැන්, සොසේජස් දෙපාර්තමේන්තුවේ ඕනෑම ගබඩාවක සූදානම් කළ තැම්බූ ඌරු මස් මිලදී ගැනීම ප්රශ්නයක් නොවේ. එහෙත් එය ආහාර පිසීමට අපහසු නැත. ඔබ එය ස්වයංක්රීයව පිසූවා නම්, ඔබට හොඳ නිෂ්පාදනයක් ලැබෙනු ඇති බවට නිසැකවම සහතික වනු ඇත. ඌරු මස්වලින් ගෙඩි හැදූ හැම් ඉතා රසවත් හා ඉතා සරල වට්ටෝරු කිහිපයකි.
ගෘහස්ථ ඌරු මස් ඌරු මස් පිසීමට අවශ්ය වන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 800 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3-5 දත්වල;
- ලුණු;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
අපි ඌරු මස් කෑල්ලක් අරගෙන, මගේ, අපි එය වියළන අතර තියුණු පිහියකින් එය කපාගන්නෙමු. අපි ලුණු, කුළුබඩු සමග මස් අතුල්ලා සුදුළූණු කරාබු නැටි ඇතුළු කරන්න. ඔබ කැරට්වල ඌරු මස් පෙති ද විය හැකිය. මීට අමතරව, ඔබට පයින්වල කොළ පත්රයක් සහ කළු ගම්මිරිස් ඇටයක් තැබිය හැකිය. තීරු මත සකස් කළ මස්, අපි එය තදින් ආවරණය කර එය කබලෙන් ලිපට හෝ වෙනත් හැඩයකින් එය දමා. එය තුළ, ඔබ ටිකක් ජලය වත් කිරීමට අවශ්ය වේ. අප විසින් උඳුන තුල උඳුනක ඌරන් 170 ග්රෑම් 170 ක් සහ පැය 1.5 ක් පමණ යැවිය යුතුය. ඔබ මස් කබොල සමඟ හැරී අවශ්ය නම්, අවසානයේදී ඔබට තීරු විවෘත කර තවත් විනාඩි 20 ක් අල්ලා ගත හැකිය.
ඌරු මස් ඌරුමස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කැබැල්ල - 3 kg;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ලුණු - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- බේ කොළ - 4 pc.4
- කළු ගම්මිරිස් (ඇත්) - 10 පෑම්;
- කරාබුනැටි - 3 පෑම්.
- ලූනු - 370 ග්රෑම්;
- වියළි රතු වයින් - ලීටර් 2.
සකස් කිරීම
තම්බන ඌරු මස් සඳහා හැම දෙයක්ම සූදානම් කරන්න: ලොකු ළූණු, කරාබු නැටි සහ කළු ගම්මිරිස් කුඩු තලා, ලුණු කපා, නමුත් ඇඹරීමට එපා. සුදුලූනු අඩක් ඔවුන් මස් පෝෂණය කිරීම සඳහා ඉතිරි වන අතර ඉතිරි අයිතිකරු 4 කොටස් කපා ඇත. ලෝරල් කොළ කඩා වැටෙයි. බඳුනේ වයින් වත්, ලුණු එකතු කරන්න, සුදුළූණු, ලූනු, ඉතිරි කුළු බඩු දමා මුළු ඌරු මස් කන්ටේනරයක් බවට පත් කරන්න. දිනකට පමණ අපි ශීතකරණයට මස් එවන්නෙමු. පිළිස්සීමට පෙර, marinade සිට එය ඉවත්, එය වියළීම සහ එය උනු උණුසුම් කිරීමට කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න. ඔබ marinade වත් කිරීමට අවශ්ය නැත, එය තවමත් අවශ්ය වනු ඇත. උඳුනින් අංශක 210 දක්වා උණුසුම් වේ. අපි මස් කප්පාදු කර සුදුලූනු කැබලිවලට ඇතුල් කරන්නෙමු. ඌරු මස් තරබාරු නොවේ නම්, ඔබ ද බේකන් කෑලි ඇතුළත් කළ හැකිය. බේක් කරන ලද ඌරු මස් පිළිස්සීමේ ක්රියාවලියේදී පුළුස්සා නොගන්නා බවට වග බලා ගැනීම සඳහා, අපි ෙබ්කිං තැටි පතුලේ ලී කූරු දැමුවා. අපි marinade වත් කර මස් දමමු. මෙම 15-20 විනාඩි මෙම උෂ්ණත්වයේ දී පිසිනු ලැබේ. ඉන්පසු එය අංශක 170 දක්වා අඩු කර සූදානම් කර ඇති තම්බා ඇති ඌරු මස් පුළුස්සාමු. සාමාන්යයෙන් මෙය පැය 2.5 ක් පමණ ගත වේ. ඉවුම් පිහුම් කාලය තුළ මස් මාණික්යයකින් වාර කල යුතුය. මුදුන තදින් රතු පැහැයක් ගනී නම්, එය ඔබට තීන්ත සමග එය ආවරණය කළ හැකිය. සූදානම් වීම පහත පරිදි පරික්ෂා කර ඇත: තියුණු පිහියකින් එහි ඝණකම උපරිම වන විට කෑල්ලක් පෙති. රහස් යුෂ පාහේ අවර්ණ නම්, මස් සූදානම් වේ!
ඌරු මස් පිසින ලද ඌරු මස්,
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් බෙරි - 1,3 kg;
- කුළු බඩු;
- ලුණු;
- සුදුළූණු - 5 දත්වල;
- කැරට් - 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සෝදා ඌරු මස් බෙරි වියලූ, ලුණු, කුළු බඩු හා කපන ලද ඒවා විය. අපි ඔවුන් කැරට් හා සුදුළූණු කෑලි දමා ඇත. අපි තීන්තවල මස් ආවරණය කර එය වායුගෝලයට දමමු. අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයේ දී 2.5 පැය සඳහා පහළ ග්රලි මත පිළිස්සීම. තම්බා පෙරන ලද ඌරු මස් කෙළින් සිසිල් කරන්න.
ඌරු මස් ඌරු මස්වල බහුකාර්යයකි
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 700 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 5 දත්වල;
- කැරට් - 120 ග්රෑම්;
- ලුණු;
- එළවළු තෙල් - 20 මිලි;
- අබ , කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් කැබැල්ලක් අපි කැරට් හා සුදුළූණු කෑලි කෑලිවලින් සාදනු ලැබේ. එළවළු තෙල්, අබ, ලුණු, කුළු බඩු හා මස් සමඟ ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු 20 ක් තබන්න, අපි ඉතිරි තෙල් මත බහුකාර්ය තෙල් කෝප්පය, ඌරු මස් දමා විනාඩි 40 ක් "රවුම්" වැඩසටහනේ දී උයන්න, ඉන්පසු එය නැවත වරක් විනාඩි 20 ක් සඳහාම ආහාර පිසිමෙන් පසුව අපි "Quenching" ප්රකාරය පැය එකහමාරකට සකස් කරමු. ගෙදර වට්ටක්කා ඌරු මස් ඌරුමස් සූදානම්! එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන විට, පෙති කපා.