ප්ලාස්ටික් සමඟ කුකුල් මස් දැමීම වන්නේ ආහාර පිසීම අතරතුරදී, කුරුල්ලා උන්ගේ මළකුණුවලින් හා එම රසකාරකවල හැඩගැන්වීමට හැකි වන අතර ඉහළ උෂ්ණත්වවල බලපෑම යටතේ මුදා හරින ලද මස් යුෂ සහ මේද සමග පිරවීම ය. ප්රතිඵලය වන්නේ සෝස් හා නැවුම් එළවළු පමණක් සේවය කිරීම සඳහා පෙර මස් හා අබරණ මිශ්ර වූ සංකලනයකි.
බත් හා හතු සමග චිකන් වට්ටෝරුව
වියළි පලතුරු සඳහා පිරවීම සඳහා සැහැල්ලු රසවත්කම, කුකුළු මස්වලින් සාදන ලද ගම්මිරිස් විසින් සැමවිටම අගය කර ඇත. වට්ටෝරුව තව දුරටත් - අමුද්රව්යවල සම්භ්ාව්ය සංයෝජන සෑම විටම ජයග්රාහී බව සෘජු සනාථනයකි.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් සැකැස්ම - 1.5 kg;
- බ්රැන්ඩි - 60 ml;
- වියළි මිශ්රණය, වියළි ඇටවල සහ කන්බීරි මිශ්රණය - 160 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 15 මිලි;
- ෂැම්පිසන් - 160 ග්රෑම්;
- ලූනු - 80 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 1 කෑල්ලක්;
- තැම්බූ සහල් - 3 අයිතම;
- ෙපොඩන්සල් ඖෂධ පැළෑටි, වියළි රෝස්මරී - 1/2 තේ හැන්දක;
- Cayenne ගම්මිරිස්, සාදික්කා - පොල්ලක්.
සකස් කිරීම
කුරුල්ලන්, cranberries සහ වියළි ඇප්රිකොට් ඇටසැකිලි බ්රැන්ඩි වත් කර පැයක් පමණ පානය කරන සුවඳ හා රසයෙන් පානය කරන්න.
උණුසුම් වූ තෙල් මත, ෂැම්පිසන් සහ සුදුළූණු කුට්ටියකින් කැඩුණු ලූනු ආරක්ෂා කරන්න. විනාඩි 10 කට පසු, කුළුබඩුදුන් අන්තර්ගතය සඳහා පොඟවා ගත් පළතුරු, කුළු බඩු සමග කුළුබඩු, සහ සිසිල් කිරීම සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. පළතුරු මිශ්රණයට තම්බා සහල් එකතු කරන්න. කුකුල් මස් සැකසීමේ දී කුකුළ් පාර්සලය තුළ ඇති කුහරයක් පිරවීම, සහ සහල් ඉතිරි වන කුරුල්ලා වටා පැතිරීම නිසා, ෙබ්කිං කිරීම තුළ විමෝචනය කරන ලද මේදය එය පොඟවා. කුකුල් මස් සහල් සහ සිප්පිවලින් පිරුණු කුකුල් මස්, 180 සෙන්ටිමීටර පැය එකහමාරකට තීරු ආකාරයෙන් උඳුනක පිසිනු ලැබේ. ටික වේලාවකට පසුව, තීරු ඉවත් කර ඇති අතර, උන්ගේ මළකඳඳ කුහුඹුවා ගිලී ඇත.
උඳුන තුල සහල්වලින් පිරුණු චිකන් කුක් කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- විශාල කුකුල් මස් සැකැස්මක් - 1 කොක්. (කිලෝ 1.8 ක් පමණ);
- සුදුළූනු දත් - 2 කෑලි;
- අග්ගිස් සහ රෝසමාරු - එක් එක් ශාඛා 2 ක්;
- සුදු වයින් - 140 මිලි;
- චෙරි තක්කාලි අතලොස්සක්;
- සහල් - 80 ග්රෑම්;
- ලූණු - 120 ග්රෑම්;
- එළවළු සුප් හොද්ද - 250 ml.
සකස් කිරීම
එළවළු සුප් හොද්ද තුළ රයි උනු. උණුසුම් තෙල් බින්දුවක්, මස් කොළ, රෝස්මරී හා කැඩුණු සුදුළූණු සමග ලූනු හිස් කරන්න. සූදානම් වන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා, තැම්බූ සහල් සමග ඇරෝමැටික එළවළු මිශ්රණයක් ඒකාබද්ධ හා වයින් සමග එය වත් කරන්න. කබලෙන් ලිපට වියළි - පිරවීම සූදානම් වේ.
සහල් සමග කුකුළු මස් පිරවීමට පෙර, මුහුදු ලුණු ත්යාගශීලීය ඔලිව් තෙල් සමඟ කුරුල්ලා කුකුල් මස්. කුකුළා පුරවා කුඩු පුරවන්න, කුකුළන් වල කකුල් බැඳ, දත්පික් සමඟ ෆිලට් වෙත පියාපත් සවි කරන්න.
උෂ්ණත්වය 190 ග්රාහක උඳුනක කුකුළුමස් කුකුළුවා කුකුළුවා විනාඩි 40 ක් සහ උෂ්ණත්වය 210 ක් දක්වා ඉහළට කුරුල්ලාගේ හමේ දුඹුරු පැහැයක් ගනී.
බත් සමග චිකන් වට්ටෝරුව
අපි මුලින්ම පුලුස්සන ලද සහල් පිරවීම සමග චිකන් ගැන සාකච්ඡා කළෙමු නම්, එවිට මෙම වට්ටෝරුවේ බීට් හා jasmine සහල් සමග කුළුබඩු සමග සුවඳ විලවුන් මිශ්රණයකින් පිඟානේ දිනපතා ආකෘතිය මත අවධානය යොමු කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- තම්බන ලද jasmine සහල් - අයිතම 2;
- චිකන් ෆිල්ටර් - 650 ග්රෑම්;
- බිත්තර හරක් - 220 ග්රෑම්;
- ඕනෑම ගෙඩි අතළොස්සක්;
- කරාබු නැටි, කුරුඳු, කහ, කරදමුංගු - 1/8 ටෆ්;
- ශීත කළ මුං ඇට - 70 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
කබලෙන් ලිපට තෙල් ටිකක් උණුසුම් කිරීමෙන් පසු, මස් කපන ලද මස් ෆ්රයි පාවිච්චි කරන්න. හරක් මස් කැබලි අල්ලා ගත් පසු, කරඳමුංගු, කුරුඳු, කහ සහ ලුණු රසයක් සහිත බිම් කරාබු මිශ්රණයක් සමග කන්නය. මස් තිනර්, තුරු, තම්බා බත් හා ගෙඩි සමග එය ඒකාබද්ධ කරන්න.
චිකන් ෆිලේට් අඩකින් කපා, නමුත් අවසානය දක්වා එය "පොතක්" සමඟ එය විවෘත කිරීම. ෆිලේට් එකේ එක කොටසක් මත පිරවීමෙන් කොටසක් දෙවන භාගය ආවරණය කරයි. ප්ලාස්ටික් සමග ෆිලට් ප්රතිස්ථාපනය, පසුව උඳුන තුල, අංශක 190 දක්වා රත්. බත් ලද කුකුළුමස්, සහල්වලින් පිරවූ, පැය භාගයකින් පසු සූදානම් වනු ඇත.