මුලදී, ආහාර පිසීමේ කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරු යුරෝපයෙන් රුසියානු ආහාර පිසීමට පැමිණියා. "කට්ලට්" යන වචනය හැඳින්වූයේ අස්ථි මත පිසූ මස් කැබැල්ලක් ලෙසිනි. කාලයත් සමඟ රුසියානු ආහාර පිසීමේ දී "කට්ලට්" සංකල්පය සහ ආහාරය පිළියෙල කිරීම පිළිබඳ පොදු අදහස නැවත සලකා බැලූ අතර, යම් ආකාරයකින් විකෘති විය. වර්තමානයේ "කට්ලට්" යන වචනයේ තේරුම වන්නේ මාංසමය, මස්, හතු, එළවළු හෝ මිශ්ර කළ අඹරන ලද මස් වර්ගයකින් නොවේ.
සාමාන්යයෙන් ආහාර පිසීම සඳහා වඩාත්ම සෞඛ්ය සම්පන්න ක්රමයක් නොවේ. එහෙත්, පශ්චාත් සෝවියට් අභ්යවකාශයේ වාසය කරන පදිංචිකරුවන්ට, ෆ්රයිඩ් චොප්ස් පවුලේ සැපපහසුව සහ යහපැවැත්ම පිළිබඳ බැතිමතුන්ගේ සෑම දිනකම සංකේතයකි. එම නිසා, අපි පැටිස් ෆ්රයිඩ් හොඳින් ආහාරයට ගන්නේ කෙසේද හා බොහෝ විට බදිනු ඇති නමුත්, බොහෝ විට (කට්ලට් ආහාර පිසීමේ විකල්ප ක්රම දන්නා).
පැටිස් නිවැරදි බව ඔබට කියන්න.
පොතු කිරීමේ සාමාන්ය නීතිය
ෆ්රයිඩ් පහසු සතුන් හෝ එළවළු මේද මත ඉක්මනින් අවශ්ය වේ. සත්ව ද්රාව්යයන්ගෙන්, චිකන් හෝ ඌරු මස්, උණුකරන ලද ස්වභාවික බටර්, රස කිරීම සඳහා හොඳම වේ. එළවළු මේද, ඔලිව් හෝ රසදිය තෙල් වලින් මේ සඳහා වඩාත් සුදුසුය. ඉහළ උෂ්ණත්වවල බලපෑම යටතේ සූරියකාන්ත තෙල් (පවා පිරිසිදු) ඉක්මනින් පිළිස්සීමට පටන් ගනී. එය ක්රියාවිරහිත වේ.
කම්මැලිකම සඳහා පලමු විකල්පය හෝ හදිසියෙන් සිටින අය
ඇතැම් විට කට්ලට් මිදි කුට්ටි අර්ධ නිමි භාණ්ඩ ලෙස මිල දී ගනී. එක් එක් කට්ලට් මස්කූම්බු බඳුනක පොත්තකින් සාදා ඇත. සමහර විට කුළුබඩු වල රෝල් කර ඇති අතර, සමහර විට කුළු බඩු එකතු කර ඇත.
කොන්ක්රීට් වල කෙටිකොට සකස් කර ඇති කට්ලට් ආහාර පිසීමට කෙතරම් දුරට නිවැරදිව හා කොපමණ කල් ගතවේද?
සකස් කිරීම
මේදය හෝ තෙල් වල කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කර තබන්න. කට්ලට් 5-8 විනාඩි සඳහා එක් පැත්තක්, දෙවන පැත්තේ සිට ෆ්රයි සහ පියනක් ආවරණය හැර, මධ්යය තාපය මත ෆ්රයි ෆ්රයි. තාපය අඩු කර එය සූදානමක් බවට පත් කරන්න (සම්පූර්ණ පිසීමේ කාලය විනාඩි 20-25 ක් වේ).
එහෙත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, මාළු ලූනු, බිත්තර, පාන් කෑල්ලක් හා කුළුබඩු සමග ගෙදර හැදූ කුස්සි පිසීමට වඩා හොඳය.
ගෙදර හැදූ ෆුඩ්බෝල් කට්ලට් ෆ්රයිඩ්?
අමුද්රව්ය:
- අඹරන ලද මස් (නිදසුනක් ලෙස ඌරු මස්, හරක් මස් හෝ කුකුළු මස් සමග එකතු කිරීම) 400 ග්රෑම්;
- චිකන් බිත්තර - 2 කොළ;
- ලූණු - 1 කොළ;
- බ්ලැක් ගම්මිරිස්, වෙනත් කුළු බඩු - අවශ්ය නම්;
- සුදු පාන් (බැගුවේට්ට) - 4-5 නොවේ තුනී පෙති;
- කිරි හෝ ජලය - 100 ml;
- තෙල් හෝ මේදය
සකස් කිරීම
කබොල නොමැති පාන් කෑල්ලක් කිරි හෝ වතුර පොඟවා ඇත. බල්බ මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයේ ඇඹරීමට. මාංසමය වූ මස්, ළූණු, බිත්තර සහ පොඟවා පාන් ටිකක් ඉරී යනවා. කුළු බඩු සමග කන්න, තරයේ මිශ්ර. පුළුස්සා අතිශය ද්රවශීලතාව නම් කුඩා තිරිඟු පිටි හෝ පිෂ්ඨය එකතු කරන්න. මධ්ය තාපය මත රන්වන් දුඹුරු කබොල්ලක් තෙක් දෙපසින් තෙත් අතට හා ෆ්රයි සමග කට්ලට් සකසන්නෙමු. එවිට ගින්න අඩු කර පියන යටතේ එය සූදානම් කරන්න (එය තවත් 10-15 විනාඩි). අපි සෝස් වර්ග සමග කට්ලට්, ඕනෑම අච්චාරුවක් හෝ නිකම්ම එළවළු සලාද යොදා ගනිමු (රොටි අවශ්ය නොවේ, එය කට්ලට්වලට ඇතුළත් වේ).
මේ සඳහා, තිරිඟු, හකුරු, කේක්, පයික්, කාප්, පයික් පර්ච් වැනි ආලේපිත මසුන්ගෙන් රසවත් කට්ලට් ලබා ගනී.
මාළු කට්ලට් කරගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- මාළු ෆිලට් 400 ග්රෑම්;
- ලූණු - 1 කොළ;
- චිකන් බිත්තර - 2 කොළ;
- පාන් සුදු (බෑගට්) - 4 පෙති;
- කිරි හෝ ජලය - 100 ml;
- බිත්තර කුළු බඩු (කළු ගම්මිරිස්, ෙකොරියර්, ඇනිස්);
- මේදය හෝ තෙල්.
සකස් කිරීම
මාළු, ලූනු සමග හා පොඟවා පාන් කෑල්ලක් ටිකක් ඉරී යාම මස් ඇඹරුම් යන්තම් හරහා යමු. කුළු බඩු සමග කන්න, බිත්තර එකතු, තරමක් ලුණු. පුම්බන ඝනත්වය පිෂ්ඨය හෝ පිටි සමග නිවැරදි කර ඇත. ඔබ දඩ කෝණයන් අමු අර්තාපල් මත (කෑලි මධ්යම ප්රමාණයේ කැබැල්ලක්) මත ගාන ලද හැකිය. අපි තෙත් අතෙහි කට්ලට් සෑදෙමු. ඒවා මස් වගේ මලක් මෙන් මදක් වේගයෙන් මකුළනු ලැබේ. විශේෂයෙන් ඔබ කල්පනාකාරී නොවන මාළුන් ගඟෙන් පිසිනවා නම්, ඔවුන් සූදානම්ව සිටින තෙක් ඔවුන් ඔබට කන්න.
එහෙත්, ඇත්තෙන්ම, ඕනෑම කට්ලට්, මස් හා මාළු, ෆ්රයිඩ් හොඳ නැහැ, සහ උඳුන තුල ආහාර පිසීමට, එනම්, පුළුස්සා, එය ආහාර පිසීම සඳහා සෞඛ්ය සම්පන්න ක්රමයකි.